La cucina dell'Afghanistan si è sviluppata sotto l'influenza delle tradizioni culinarie iraniane, indiane e dell'Asia centrale: si basa su zuppe dense, vari tipi di pilaf e shashlik e torte piatte naan.
Cucina nazionale dell'Afghanistan
Il pilaf è diventato molto diffuso nella cucina afgana: si distinguono tra "palau-e-shahi" (vi si aggiungono pistacchi, uvetta, riso, agnello, coda grassa, chiodi di garofano), "kabuli-pilav" (si prepara con uvetta, agnello, riso e carote) e le sue altre varietà. Di norma, formaggio, yogurt, salsa piccante, contorni di legumi, cereali e verdure vengono serviti con pilaf pronto. Se parliamo di zuppe, allora in Afghanistan si preparano “shorba” (zuppa di riso), “shorma” (zuppa di verdure), “mushawu” (zuppa di yogurt e legumi).
Interessato ai dolci? Prova halva, bichak (torta con marmellata e altri ripieni), firni (dolce a forma di budino di latte con pistacchi), noci candite, biscotti gosh-fil.
Piatti popolari afgani:
- “Shish-kebab” (barbecue a base di carne, pancetta e verdure);
- “Kormi-sabzi” (piatto di manzo in umido, spinaci e spezie - servito con contorno di verdure);
- Tas-kebab (manzo che viene prima fritto in olio bollente e poi bollito nel vino);
- "Kurma" (un piatto a forma di carne di pollame fritta con pomodori e cipolle);
- “burani” (un piatto di pomodoro, melanzane e cipolla);
- “Oshi-zhur-route” (piatto a base di fagioli gialli e riso).
Dove provare la cucina afgana?
La mancia nei ristoranti afgani non è richiesta, ma con un buon servizio, puoi arrotondare l'importo a favore del cameriere o lasciargli per il tè una ricompensa in denaro del 5% del conto totale.
Da notare che i turisti non viziano con le loro attenzioni i ristoranti locali, quindi non si può dire che il livello del servizio in tutte le strutture di ristorazione sia in quota, ma comunque sono colorati, coccolano gli ospiti con piatti di carne della tradizione e molto bevande alcoliche costose (costo elevato per bevande alcoliche) i prodotti sono spiegati dal fatto che è vietato utilizzarli nel paese).
A Kabul, puoi fare un salto al ristorante Serena, dove gli ospiti possono sentirsi al sicuro (sono state prese serie misure per questo), deliziarsi con piatti alla griglia afgani e deliziosi dessert, oltre a divertirsi ascoltando musica dal vivo.
Corsi di cucina in Afghanistan
A Kabul, ti verrà offerto di fare un viaggio gastronomico nei ristoranti locali - lì, oltre a ricevere piacevoli impressioni gastronomiche, puoi prendere parte attiva al processo di cottura di alcuni piatti colorati.
L'arrivo in Afghanistan può essere preparato per la celebrazione di Navruz (21 marzo) - in questo giorno si possono gustare speciali piatti afgani, per la cui preparazione vengono utilizzati principalmente carne di vitello e grano, oltre a gustare bevande festive come haft meva (si è composto da 7 frutti).
