Nonostante il fatto che la cucina del Tagikistan abbia caratteristiche simili alle tradizioni gastronomiche dei popoli dell'Asia centrale e centrale, è colorata e unica.
Cucina nazionale del Tagikistan
La base della cucina tagika sono i piatti di carne a base di carne di cavallo, agnello, carne di capra. I primi piatti meritano un'attenzione speciale: per la loro preparazione viene utilizzato brodo di carne o inerte, meno spesso latte o brodo vegetale. Quindi, puoi provare "naryn" (zuppa con carne di cavallo o agnello affumicato, pasta, peperoni e cipolle) o "shavlya" (zuppa con riso, cipolle, agnello, carote, peperoni).
Va notato che le insalate e i primi piatti sono spesso conditi con kaymak, kurut e suzma. Per quanto riguarda le spezie, i piatti locali sono conditi con crespino, zafferano, anice, cumino, peperoncino ed erbe aromatiche sotto forma di prezzemolo, rajhona, coriandolo, aneto, cipolle verdi e menta. In Tagikistan, prima di cena, vengono necessariamente serviti snack o insalate di verdure: vengono utilizzate zucchine, melanzane, ravanelli, pomodori, peperoni, cetrioli, carote.
Poiché è consuetudine concludere il pasto con il dessert, vi verrà offerto di gustare halva liquido con noci, mandorle, vaniglia e pistacchi (“halvaitar”), massa di zucchero con panna montata e radice di sapone sotto forma di crema (“nishallo”), dolci tipici locali (“pichak”).
Piatti popolari della cucina tagika:
- "Osh-tuglama" (un piatto a forma di porridge di riso con agnello bollito, carote e cipolle);
- “Baracca Sambusa” (torte di pasta sfoglia con ripieno di carne);
- "Kaurdak" (arrosto, che viene cucinato con agnello, patate, pomodori, radici saltate, cipolle e peperoni);
- “Shahlet” (involtini di cavolo tagiko).
Dove provare la cucina tagika?
Ci sono molti esercizi di ristorazione in Tagikistan - si trovano quasi ad ogni angolo. Si consiglia di soddisfare la fame a Dushanbe in "Amonjon" (in questa casa da tè dai piatti nazionali ti verrà offerto di assaggiare shashlik, manti e pilaf e, se lo desideri, qui puoi goderti il narghilè in un'atmosfera accogliente) o "Dilkushod" (questa casa da tè delizia i visitatori con torte tandoor, lagman, cucinate secondo antiche ricette, pilaf, tè, dolci orientali, musica incantevole).
Corsi di cucina in Tagikistan
I corsi di cucina per chi lo desidera possono essere tenuti in una delle strutture di ristorazione (specificare in anticipo quando e a che ora si terranno). Se sei interessato alla cucina tagika fatta in casa, accetta l'invito di un residente locale a visitare (dimostra interesse per i piatti nazionali e chiedi di partecipare alla loro preparazione).
È possibile visitare il Tagikistan durante il Culinary Festival (settembre, Dushanbe), dove gli ospiti potranno gustare piatti di diverse cucine del mondo, tra cui quella tagika, a prezzi convenienti.
