La cucina messicana è presentata sotto forma di sintesi delle tradizioni gastronomiche indiane, azteche e spagnole (la cucina messicana ha più di 30 secoli e durante questo periodo è riuscita a mantenere molti deliziosi segreti).
Piatti nazionali del Messico
Verdure, cereali, legumi, carne e frutti di mare sono più comunemente aggiunti ai piatti messicani. Un ruolo speciale appartiene al mais: fritto, bollito, grattugiato con formaggio e pepe come aggiunta alla carne. Ad esempio, la farina di mais viene utilizzata per preparare la "tortilla", una focaccia messicana, e il "taco", una focaccia di mais farcita.
La cucina messicana è piuttosto piccante a causa dell'aggiunta di coriandolo, peperoncino piccante, aglio, pepe serrano, foglie di avocado, semi di cumino e peperoncino jalapeno ai piatti. I piatti di pesce e carne sono spesso accompagnati da salse, come guacomole (che include pomodori, avocado, cipolla e peperoni) e salsa (a base di pepe nero, pomodori, peperoni, aglio e peperoncino). E dovresti anche provare i piatti del cactus nopal (fiori, frutti, semi e foglie sono presi per la loro preparazione).
Per quanto riguarda i dolci, in Messico ti verrà offerto di banchettare con soufflé di mais dolce, mango con panna montata, zucca sciroppata, canna da zucchero fritta ("kanas asadas").
Piatti messicani popolari:
- “Fajitas” (manzo alla griglia con verdure avvolte in una tortilla);
- “Burrito” (un piatto a forma di rotolo di tortilla ripieno di carne macinata, fagioli, avocado, riso, pomodori e formaggio);
- "Olya podrida" (gulasch messicano);
- “Chipile” (verdure con carne di maiale);
- “Sopa de marisco” (zuppa a base di frutti di mare).
Dove provare il cibo messicano?
Quando si pianifica di visitare un ristorante messicano, vale la pena considerare che non tutti possono essere inseriti in abiti casual: alcuni stabilimenti hanno un rigoroso codice di abbigliamento.
Per soddisfare la tua fame a Città del Messico, puoi fare un salto da Dulce Patriaen Las Alcobas (in questa istituzione, se lo desideri, puoi sederti su una terrazza all'aperto e ordinare anche zuppa di zucca con vaniglia, zuppa di mais, un cocktail speciale con mezcal da menu), a Cancun - ne “La Destileria” (qui si consiglia di gustare nachos con carne cotta sotto una crosta di formaggio, zuppa di trippa, fajitos con salsa di carne e salsa, e tequila).
Corsi di cucina in Messico
Interessato alla cucina nazionale? Sicuramente ti interesserai ai corsi di cucina "Seasons of my Heart" (Oaxaca) - tenuti da rinomati chef messicani. Qui verrai introdotto alla cucina messicana e ti insegnerai anche come trasformare il cibo delizioso in cibo curativo usando erbe medicinali piccanti. Inoltre, se lo desideri, qui puoi seguire un corso speciale sui funghi di bosco e sulle verdure estive.
Puoi venire in Messico durante il Festival del cioccolato (Villahermosa, novembre), il Festival Tamale (Città del Messico, gennaio) o il Festival de los Sabores (Stato di Guanajuato, novembre).
