Cosa sa il turista medio dell'Uzbekistan? La menzione del nome del paese nelle lontane sabbie del Karakum richiama immediatamente associazioni con zucchetti luminosi di bellezze orientali e ciotole dipinte con profumato tè verde. Mi vengono in mente i tappeti di seta fatti a mano e le magnifiche madrase delle antiche città di Samarcanda e Bukhara. I ristoranti in Uzbekistan, che servono vero pilaf - dorato, come il miele d'ambra, e delizioso, come il cibo degli dei, che per qualche ragione per qualche motivo scesero brevemente sulla terra - diventano un'impressione altrettanto significativa.
Scorrendo il menu
Ma i ristoranti in Uzbekistan sono famosi non solo per il pilaf, e quindi i veri buongustai ogni giorno trovano note speciali di novità e scoperta del mondo in un simile viaggio. Per secoli, la cucina locale è stata creata sulla base delle tradizioni dei pastori e dei contadini nomadi, alimentata dalle usanze persiane e tagike, e ascoltata le caratteristiche religiose e di clan.
Pilaf, lagman e manti hanno radici comuni con specialità asiatiche, ma gli uzbeki cucinano tutto particolarmente colorato. Gli abitanti delle sabbie del Karakum danno un onore speciale al pane, e quindi nei ristoranti dell'Uzbekistan sono le focacce che vengono messe in tavola per prime e servite "a faccia in su". Seguono insalate e snack a base di verdure ed erbe aromatiche, dolma o kabob, zuppe a base di bevande a base di latte fermentato e croccanti torte di samsa.
Nei labirinti delle città antiche
Ogni città uzbeka ha ristoranti d'élite e semplici caffè all'aperto, dove il menu include sicuramente pilaf, dolma e snack. Puoi sentire il vero sapore dell'Oriente in qualsiasi istituzione, perché tutte hanno delizie interne e competono in termini di design originale e autentico.
Ma la vera cucina uzbeka, secondo turisti esperti, si nasconde nella parte storica della città, dove vere perle di arte culinaria si celano nei labirinti delle strade medievali. Tali ristoranti in Uzbekistan non riceveranno mai le stelle Michelin e il plauso della critica, ma è qui che viene preparato il vero pilaf, per il quale i veri intenditori, insieme all'ultima camicia, sono pronti a deporre le loro anime.
Piccole cose importanti
- Non aver paura del fast food di strada in Uzbekistan, perché tutte queste ricette di cucina qui comportano un trattamento termico. I venditori ambulanti offrono l'opportunità di uno spuntino abbondante e poco costoso e una porzione di pilaf o un paio di torte con carne non costerà più di due dollari.
- I piatti nei ristoranti dell'Uzbekistan sono abbondanti, le porzioni sono molto grandi e quindi puoi chiedere di portare un pilaf per due e nemmeno farcela.
- Quando si ordinano le bevande, è meglio preferire l'acqua in bottiglia o il tè, evitando i succhi e aggiungendo se possibile ghiaccio ai bicchieri.
