La cucina del Kazakistan si è formata sotto l'influenza delle tradizioni culinarie dell'Asia centrale e poiché nel paese è presente anche una popolazione russa, qui si possono rintracciare anche elementi della cucina russa.
Cucina nazionale del Kazakistan
Dopo aver servito ayran o koumiss, in Kazakistan, agli ospiti viene servito il tè con la panna (ad esempio, baursaks - ciambelle fritte e "irimshik" - un formaggio semiduro locale), quindi principalmente snack di carne, dopo di che il turno arriva e piatti caldi. Tra gli antipasti, vale la pena provare "kazy" (piatto di carne di cavallo), "kurt" (palline di ricotta secca) e "shuzhuk" (un budello ripieno di pezzi di carne salati - viene bollito prima di servire), dai piatti principali - "palau" (pilaf) o "kuyrdak" (reni fritti, fegato, polmoni e cuore, e l'aggiunta a questo piatto sono le tagliatelle kazake "kespe").
Per quanto riguarda i dolci tradizionali, in Kazakistan vale la pena provare lo “shertpek” (una miscela a base di miele e grasso di cavallo di “kazy”) e lo “shek-shek” (un prodotto a base di pasta con il miele).
Piatti popolari della cucina kazaka:
- "Beshbarmak" (un piatto a base di pezzi di carne di manzo, agnello o cavallo con noodles - a seconda della regione, viene integrato o meno con brodo);
- “Kabyrga” (un piatto di petto di agnello con contorno di verdure);
- Sirne (un piatto a forma di agnello fritto e patate);
- “Sorpa” (zuppa di carne, spesso mista a verdure, erbe e cipolle);
- "Kazakh manti" (un impasto in cui sono avvolti montone tritato, spezie e un pezzo di grasso di coda grasso).
Dove provare la cucina kazaka?
Nei ristoranti di alto livello, una mancia del 5-15% viene automaticamente inclusa nel conto, mentre negli altri ristoranti è lasciata alla discrezione dei visitatori.
Ad Almaty puoi visitare il ristorante "Gakku". È specializzato nella cucina di piatti kazaki (beshbarmak, manti al vapore, kuyrdak, bistecche di cavallo), compresi quelli vecchi. Vale la pena notare che qui puoi ordinare piatti che verranno cucinati per te su una griglia su pietre vulcaniche. E se lo desideri, puoi rimanere qui nella zona VIP sotto forma di una vera yurta kazaka con un tavolo all'interno.
Corsi di cucina in Kazakistan
Durante le vacanze ad Almaty, dovresti esaminare lo studio culinario "Compote", dove si tengono corsi di perfezionamento per coloro che lo desiderano e gli viene insegnato a cucinare kazako e altre cucine del mondo. Importante: è necessario iscriversi in anticipo ai corsi di cucina di interesse, le lezioni durano dalle 10:00 alle 18:00, e alla fine del corso vengono consegnati agli “studenti” attestati personalizzati e diagrammi di flusso, in base ai quali cucinato nello studio culinario.
Un viaggio in Kazakistan può essere programmato in concomitanza con il Festival gastronomico "The Good Life" (maggio, Almaty), durante il quale ai visitatori verrà offerto di assaggiare le opere culinarie di chef titolati e verrà insegnato come cucinarle nell'ambito di corsi di perfezionamento.
