La cucina estone è una cucina influenzata dalle tradizioni gastronomiche tedesche e svedesi, ma nonostante ciò contiene alcuni piatti “contadini” semplici e sostanziosi.
Cucina nazionale estone
Le zuppe sono di grande importanza nella cucina estone: qui si preparano zuppe con piselli, patate, gnocchi, orzo o orzo perlato. Inoltre, in Estonia, vengono preparati piatti insoliti sotto forma di zuppa di birra, pane, mirtilli e aringhe. I piatti locali sono integrati con una piccola quantità di spezie, ma, di regola, la carne viene condita con prezzemolo e sedano, ricotta con semi di cumino, pesce con aneto e sanguinaccio con maggiorana. Un'altra aggiunta popolare ai piatti è "castmed", che è una salsa di latte, panna acida o panna acida.
Piatti estoni popolari:
- "Mulgikapsas" (piatto di maiale in umido con crauti e orzo);
- "Kaalikapuder" (porridge di rutabaga);
- “Hernetatrapuder” (porridge di grano saraceno e piselli);
- "Suitsukala" (trota affumicata);
- "Cartuliporse" (piatto di carne al forno in purè di patate).
Dove provare la cucina nazionale?
Negli esercizi di ristorazione estoni, qualsiasi ordine viene servito con un cestino di pane o panini caldi appena sfornati, e talvolta anche piccoli snack, che, di norma, non sono inclusi nel conto. Se hai intenzione di visitare ristoranti estoni con bambini, rimarrai piacevolmente sorpreso: molti di loro hanno aree giochi per bambini e un menu speciale.
Poiché è vietato fumare sigarette negli stabilimenti locali, i fumatori dovrebbero cercare luoghi con terrazze aperte.
A Tallinn, visita "Eesti Soogituba" (dai piatti tradizionali estoni, gli ospiti vengono trattati con sanguinaccio, vari cereali, kvas locale, aringhe baltiche) o "Leib Resto Ja Aed" (il menu di successo di questo locale estone è il pane fatto in casa, il la cui ricetta è stata tramandata di generazione in generazione), e a Tartu - "Kohvipaus" (qui si consiglia di provare il piatto tradizionale estone kama, che è preparato con una miscela di segale fritta, piselli, fagioli, orzo, con latte o yogurt - viene integrato con miele o sale, per questo si trasforma sia in un piatto dolce che in un antipasto).
Corsi di cucina in Estonia
Coloro che desiderano cucinare piatti estoni possono usufruire di un corso culinario presso il ristorante “Olde Hansa” a Tallinn. Inoltre, dimostreranno il processo di cottura di un piatto chiamato "Illusion" (è preparato con lucioperca ripieno di gamberi tritati e filetto di pollo).
Ha senso visitare l'Estonia in concomitanza con il Warm Bread Rye Festival (Comune rurale di Sangaste, agosto) o il Good Food Festival (Pärnu, giugno), durante il quale è possibile acquistare prodotti che non vengono venduti nei supermercati e partecipare in una gara di cucina piatti diversi.
