La cucina dell'Ucraina non è solo varia, ma anche complessa: la maggior parte dei piatti è costituita da molti componenti, che sono spesso sottoposti a diversi metodi di lavorazione.
Cucina nazionale dell'Ucraina
Il lardo è di grande importanza nella cucina ucraina: non viene solo aggiunto a vari piatti, ma anche consumato salato o dolce, con melassa. Forse uno dei piatti famosi della cucina nazionale è il borsch ucraino, preparato con verdure, condito con aglio, prezzemolo e pancetta tritata (solitamente servita con ciambelle).
Se parliamo di piatti di carne, allora sono fritti o in umido di manzo, maiale o pollame. Tali piatti includono varie cotolette, arrosti, involtini di cavolo, agnello in umido con prugne, braciole, zrazy con vari ripieni. Tra i piatti di pesce, ci sono carassi al forno in panna acida, luccio in umido con rafano, carpe ripiene di funghi e grano saraceno e tortilla di pesce.
Un altro segno distintivo dell'Ucraina sono gli gnocchi: patate, crauti, ricotta, bacche sono usati come ripieno.
Piatti popolari della cucina ucraina:
- “Cotolette alla Kiev” (sono fatte con filetto di pollo, arrotolato nel pangrattato e fritto);
- "Draniki" (frittelle di patate ucraine);
- "Involtini di cavolo" (il riso viene aggiunto alla carne macinata, dopodiché viene avvolto in una foglia di cavolo e stufato con sugo);
- “Kulesh” (gli ingredienti di questa zuppa possono variare, ma miglio, cipolle e ciccioli sono gli stessi);
- "Gnocchi" (pezzi di pasta che vengono bolliti in acqua e poi serviti con diversi sughi).
Dove gustare la cucina nazionale?
Se vuoi assaggiare la cucina ucraina, non ci saranno problemi con la realizzazione del tuo desiderio in Ucraina: ci sono stabilimenti con interni etnici, come capanne di villaggio. Tali stabilimenti includono, ad esempio, la rete Puzata Khata.
A Kiev, puoi visitare "Spotykach" (si consiglia agli ospiti di assaggiare gnocchi di ciliegie, cotolette di Kiev, torta al miele con prugne; zia Betty, borscht, carne in gelatina, involtini di cavolo), a Leopoli - "Sette porcellini" (gli ospiti qui sono offerto da gustare lardo, maiale al forno, “lingua in gelatina”, gnocchi in vari ripieni, idromele).
Corsi di cucina in Ucraina
Chi lo desidera potrà frequentare i corsi presso il Culinary Workshop di Kiev (il livello di preparazione culinaria non ha importanza): qui potrai imparare a cucinare borscht rosso ucraino, krucheniki con funghi, gnocchi alla crema con salmone, caviale rosso e agrodolce salsa di panna e altri piatti.
Un viaggio in Ucraina può essere accompagnato dalla partecipazione al Festival del formaggio e del vino (Leopoli, ottobre), al Festival gastronomico "Golden Goulash" (ottobre, Muzhievo, regione Transcarpazia), al Festival del miele e del vino (maggio, Uzhgorod), il Festival gastronomico dei mirtilli (agosto, villaggio Huklivy, regione Transcarpazia).
