Il terzo stato più grande del mondo è anche uno dei più antichi. La civiltà cinese ha più di cinquemila anni. Una lunga storia ha contribuito alla nascita e allo sviluppo della scienza in Cina. I risultati degli antichi scienziati in matematica, astronomia, medicina e prodotti farmaceutici sono di importanza globale. Fu qui che furono inventati la carta e la stampa, la polvere da sparo e una bussola, tutto ciò che diede impulso allo sviluppo della civiltà sul pianeta.
La Cina attrae i turisti con una varietà di zone climatiche e naturali: da moderate continentali a nord e ovest, a subtropicali al centro e monsoniche tropicali a sud e nelle isole. Hainan, tanto amata dai turisti, è aperta agli ospiti tutto l'anno, grazie al microclima creato dalle foreste tropicali - moderatamente caldo e moderatamente umido. La cucina cinese è famosa in tutto il mondo e gli ospiti che vengono nel paese vogliono non solo vedere la Grande Muraglia cinese, ma anche assaggiare i leggendari piatti cinesi.
Il cibo in Cina
Il tema della cucina cinese è inesauribile. La sua storia è iniziata in tempi antichi, è stata influenzata dalla filosofia, dalle caratteristiche climatiche e dal modo di vivere dei popoli della Cina. Ogni regione del vasto territorio ha le proprie tradizioni culinarie. Si ritiene che ci siano otto cucine nel Medio Regno, ma ce ne sono quattro principali. Nel Catoniano, nel sud, prevalgono pesce e frutti di mare. Ma la fama le è stata data da ricette non convenzionali con carne di cani, gatti, serpenti e insetti. Si possono gustare nei ristoranti locali, mentre il cibo quotidiano dei cinesi è semplice.
La regione del Sichuan è considerata la più fertile e la cucina è varia. Carne, pollame, pesce, verdure, funghi: tutto è cotto a vapore o affumicato. Viene utilizzata un'enorme quantità di erbe e spezie.
La cucina di Shanghai è principalmente piatti di carne con spezie. Da qui proviene anche il famoso tofu di soia. Gli amanti dell'esotico possono gustare piatti della cucina tradizionale di Shanghai a base di polpo, anguilla e granchio peloso d'acqua dolce.
La cucina del nord di Pechino è anche chiamata imperiale, perché le sue ricette sono state create per secoli per i membri delle dinastie. È a base di riso e viene coltivato nelle province settentrionali. In questi luoghi, le anatre vengono allevate in fattorie speciali per il futuro piatto d'autore.
I 10 migliori cibi cinesi
tè cinese
tè cinese
Il piatto con cui iniziano tutti i pasti in Cina. Di solito verde, caldo e senza zucchero. Viene coltivato nella parte centrale del paese, le varietà si differenziano per le modalità di essiccazione e lavorazione delle foglie. Dalle foglie superiori con gemma, raccolte in primavera, si ottengono tè bianchi e gialli particolarmente pregiati. Dovresti assolutamente provare gli Oolong, il più famoso dei quali è Te Guanin. Le palline di foglie di tè secche si aprono durante la preparazione, possono essere preparate più volte, cambiando l'aroma dalle foglie di tè alle foglie di tè. Questo gruppo speciale di tè viene utilizzato per la cerimonia del tè cinese. La tradizionale cerimonia del gong-fu-cha non è inferiore ai giapponesi in termini di complessità del rituale.
anatra pechinese
L'indiscussa principale e più famosa prelibatezza della cucina cinese. Personifica i suoi principi di base. Le anatre vengono allevate con una dieta speciale. Di conseguenza, la pelle diventa sottile e la carne diventa morbida. La ricetta è rimasta invariata dal 1330 e la quantità di ingredienti è sorprendente: dalla salsa di soia e olio di sesamo allo zenzero grattugiato e allo sherry. In Cina non è consuetudine correre, quindi l'anatra viene messa in salamoia per almeno un giorno, utilizzando vino bianco fortificato e miele di fiori. Viene anche cotto a lungo, prima cuocendo dall'interno, poi formando la famosa crosta glassata. L'anatra finita viene tagliata, né più né meno, come 120 pezzi. Che è arte in sé.
tofu
tofu
Cagliata di fagioli, dall'odore un po' particolare. I semi di soia sono la principale pianta leguminosa del paese. Il cibo per i cinesi dovrebbe essere sempre non solo gustoso, ma anche sano. Gli alimenti a base di soia, ricchi di proteine e calcio, sono in uso dal terzo millennio. Il tofu può essere fritto, al forno e persino in salamoia. C'è anche lo Smelly Tofu Day l'8 marzo. La torta di soia ripiena di pesce, un piatto popolare di Shanghai, è anche chiamata tofu. Può essere gustato anche da chi non ama la soia. È qui che entra in gioco il principio base degli chef cinesi: cucinare in modo così intricato che nessuno riconosca i prodotti originali.
Zuppa di nido di rondine
Un altro piatto dalla storia antica. Secondo una versione, l'origine della zuppa è tailandese; l'ambasciatore cinese ha portato la ricetta nel Medio Regno. Ma esiste una versione eroica. Quando attaccò la Cina, l'esercito di Gengis Khan bloccò i cinesi su un'isola rocciosa, dove non c'era nulla da cui trarre profitto. Quando le provviste si esaurirono, i soldati iniziarono a cucinare la zuppa dai nidi degli unici abitanti delle rocce: le rondini. La zuppa si rivelò deliziosa e divenne una delle prelibatezze cinesi. È vero, è preparato dai nidi dei rondoni. Fanno nidi da ciò che trovano nel mare - da uova di pesce, crostacei, ecc.
Pollo mendicante
Anche un rappresentante della cucina di Pechino. Il pollo viene farcito con cipolle, cavoli, funghi ed erbe aromatiche, avvolto in foglie di loto e ricoperto di argilla. Sono cotti al forno. La crosta di argilla viene aperta da chi ha ordinato il piatto. Per fare questo, viene servito un martello insieme al pollo finito.
Un altro piatto di pollame, il gongbao, appartiene già alla cucina del Sichuan. I pezzi di pollo sono fritti con arachidi e peperoncino rosso.
samovar cinese
Una vivida dimostrazione della cucina cinese multicomponente. Il piatto viene preparato davanti e con la partecipazione degli ospiti. Una vasca è posta su un bruciatore a gas, tutti i componenti sono posti accanto a loro nella loro forma grezza. Puoi scegliere tu stesso la nitidezza e il contenuto di grassi del piatto, così come gli ingredienti. La composizione tradizionale di questo piatto complesso: carne, pesce, rigaglie, funghi, verdure, tagliatelle. Aggiungere erbe aromatiche e tofu a piacere. L'affascinante azione si conclude con una deliziosa zuppa: un samovar fatto in casa.
Scorpione ubriaco
Nella cucina di Shanghai, è considerato uno spuntino preferito con la birra. Uno scorpione vivo viene affogato nel vino, quindi l'affogato viene fritto in modo che il calore della frittura neutralizzi il veleno. Lo scorpione fritto si consuma con la coda e gli artigli. Sembra delizioso e si sgretola come patatine. L'importante è non pensare a cosa si mangia. Un'altra specialità di questa cucina sono i "gamberi ubriachi". Marinato in una salsa speciale con una discreta quantità di alcol. Gli esperti consigliano di usarli con le tagliatelle fritte.
Uova del centenario
Anche le normali uova di gallina e anatra vengono cucinate dai cinesi in un modo insolito. Puoi provarli sott'aceto e salati. Un esotico speciale sono le uova centenarie. Sono uova di anatra conservate in modo insolito. Spalmati con una miscela di soda, sale, lime e cenere, vengono fatti maturare senza aria nel terreno o nei tini per 20-100 giorni. Risultato: tuorlo bianco marrone e verde. Non sembra niente. Il gusto è piccante e stravagante, in una parola stravagante.
ravioli cinesi
ravioli cinesi
Parte della cultura cinese, simbolo della famiglia, piatto immancabile per il Capodanno. Sono semplicemente bolliti, al vapore o fritti. Nella forma, ci sono jiao-tzu - simili agli gnocchi e ai wonton russi - fatti di pasta sottile a forma di nodo con fili di verdure. Nel corso della storia, gli chef cinesi hanno accumulato oltre 20 mila ricette per ripieni per gnocchi: con gamberi, trepang, cetrioli piccanti, cavolo alla pechinese in salamoia, prosciutto affumicato, tofu, ecc. Sono persino dolci, ripieni di banane e frutta dolce. Assicurati di provare, l'importante è trovare il ripieno.
dolci
Il riso viene utilizzato per preparare torte complesse, torte hunguigo, biscotti niangao e anche le palline di riso dolce vengono cotte al vapore. Puoi provare gelatine insolite a base di erbe o ficus. Sono popolari prodotti da forno ripieni di loto e budino di tapioca, patate dolci in salsa di caramello. La frutta di stagione può essere considerata il dessert principale. Ce ne sono un numero incredibile in Cina.
