Quei turisti che visitano l'International Food Festival di Istanbul scopriranno la risposta esatta alla domanda: "Cosa provare in Turchia?" Bene, potrai gustare baklava, halva e altri dolci tradizionali andando nelle pasticcerie e nelle caffetterie turche.
Il cibo in Turchia
In Turchia, non sono indifferenti a legumi, manzo, agnello (molti piatti di carne sono cotti allo spiedo), pollame, pesce, cereali, verdure, pane e prodotti a base di farina (oltre al pane bianco, i turchi amano le fosse piatte e le torte rotonde, per spolverare che usano semi di sesamo).
Nella parte settentrionale della Turchia si consiglia di provare piatti di pesce (pilaf da hamsa), nella parte occidentale - antipasti (attenzione all'"arnavut jigeri" - un piatto a base di fegato fritto), e nelle città costiere - pesce alla griglia e dolma con aggiunta di cozze. Delle bevande in Turchia, caffè, tè, ayran sono popolari.
Oltre ai classici ristoranti in Turchia, vale la pena provare i piatti locali in locali come kebabchi (coloro che vogliono provare kebab, di cui esistono più di 20 varietà, e piatti di carne), chorbaji (dove gli ospiti vengono trattati principalmente con zuppe e alcuni snack), lokants (sono una specie di caffè-mensa, dove i piatti turchi vengono preparati in anticipo; non si raffreddano, poiché stanno in vassoi di ferro).
I 10 migliori piatti turchi
Kebab
Kebab
Il kebab è uno shish kebab orientale, per la cui preparazione viene presa la carne (più spesso l'agnello). Si consiglia ai viaggiatori di provare l'adana kebab: in questo piatto, la carne di agnello macinata viene infilata su un ampio spiedino e cotta a fuoco vivo. Pane sottile pita, fette di limone e insalata, a cui si aggiungono verdure e cipolle sottaceto, sono perfetti per adana kebab.
Tutti dovrebbero provare il doner kebab: è composto da grandi pezzi di manzo su uno spiedino verticale. La carne finita viene tagliata a listarelle sottili e adagiata sul pane appena sfornato (si aggiungono verdure sott'aceto, pomodori freschi, lattuga e salsa).
Kefte
Kefte
Il kefte è un piatto a forma di cotolette piatte (vengono fritte alla griglia), per cui la carne macinata è ottenuta da carne di manzo e agnello attorcigliata. La carne macinata viene condita con spezie e cipolle. Kefta è guarnito con pasta di paprika, insalata con erbe e cipolle dolci in salamoia.
Esistono circa 290 tipi di kefta, tra i quali sono interessanti i seguenti:
- dalyan kefte (la carne macinata viene utilizzata per formare un rotolo e il ripieno è composto da carote, piselli e uova sode; il piatto viene cotto al forno);
- kuru kefte (le cotolette fritte sono fatte con carne macinata con prezzemolo, pepe, semi di cumino, aglio);
- izmir kefte (kuru kefte fritto sulla griglia viene messo in una pentola e messo in forno o in forno, dopo aver aggiunto il piatto con pomodori, patate e peperoni verdi);
- harput kefte (questo è un piatto a forma di palline di grano schiacciato, basilico, carne macinata, cipolle, prezzemolo, condite con una salsa che include olio, pomodori e pasta di peperoncino).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy sono zuppe turche. In Turchia non bisogna ignorare il merjimek chorbasy (è una zuppa di purea, che comprende cipolle, carote, lenticchie arancioni, peperoncino), l'ishkembe chorbasy (l'ingrediente principale in una zuppa che viene cotta per almeno 4 ore sono le interiora di montone), domates chorbasy (un tipo di zuppa di pomodoro), tarhana chorbasy (la zuppa cremosa è composta da polvere di tarhan - una miscela essiccata in cui vengono messi lievito, farina, pomodori, yogurt e spezie).
Kokorech
Kokorech
Kokorech è un piatto a base di trippa. Il cuore, i reni, i polmoni e le altre frattaglie dell'agnello vengono posti nell'intestino e fritti in ristoranti e caffè all'aperto su uno spiedo o un braciere elettrico. Prima di servire il kokorech su un piatto, su una piadina o in un panino croccante, viene tritato finemente, integrato con spezie (timo, pepe) e verdure, in particolare pomodori, peperoni verdi o sottaceti. Una bevanda adatta per il piatto kokorech (il suo costo minimo è di $ 1,42) è l'ayran. Raramente puoi trovare kokorec nel menu del ristorante, ma ad Antalya, per questo piatto, dovresti cercare "Sampyon kokorec".
Pilaf
Pilaf
Il componente principale della sega è la fig. Al pilaf turco vengono spesso aggiunti altri prodotti (fegato di pollo, funghi, bulgur, mandorle, arachidi, chicchi di mais bolliti), che non sono tipici del pilaf tradizionale. Quindi, vale la pena provare il pilav con noodles fritti o il pilav con i ceci. Si consiglia a coloro che riposeranno nelle città costiere turche di cercare pilaf con pesce, gamberi o cozze nel menu degli esercizi di ristorazione.
Esistono anche tipi vegetariani di pilaf, ad esempio Ege Usulu Sebzeli Pilav. Questo pilaf di verdure dell'Egeo può essere gustato a Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek è un fast food di pesce di Istanbul. In Piazza Eminenu, tutti possono acquistare un panino con cipolle, lattuga, carote e peperoni sott'aceto e pesce alla griglia pescato nel Bosforo (tutto questo viene spruzzato con succo di limone e venduto dalle barche ottomane, accanto al quale ci sono sedie e tavoli a botte) …
Balik ekmek costa circa $ 2 (più lontano dal molo, più economico è questo panino turco).
Borek
Borek
Borek si presenta sotto forma di torta sfoglia, che può essere gustata in qualsiasi quartiere di Istanbul (viene preparata diversamente ovunque). Per la preparazione di questa torta, viene presa la migliore pasta sfoglia e per il ripieno: formaggio, spinaci, patate, pollo o carne. Borek viene spesso mangiato a colazione insieme a tè o caffè e puoi acquistare questa torta a strati per almeno $ 1,15. Consiglio: il borek con la carne è grasso, quindi è meglio mangiarlo con l'ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun è una pizza turca. Per cucinarlo stendete la pasta sottile e farcitela con erbe e peperoni o carne macinata (manzo/agnello) e pomodori. Lahmajun è servito con prezzemolo e limone. Vale la pena notare che, a causa del fatto che la pizza turca è molto sottile, può essere arrotolata in un rotolo e farcita con erbe e insalata di peperoni.
Puoi comprare lahmajun in pideji o ristoranti per almeno $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma è un gelato viscoso, simile a una gomma da masticare (contiene mastice, latte di capra, zucchero e salep). Dondurma può essere acquistato in una tazza di waffle da un carretto stradale o in un caffè speciale specializzato nella vendita di dondurma (l'halva dolce caldo spesso completa la dolcezza). Il costo minimo di un donurma è di $ 1,42.
Vale la pena notare che i gelatieri mettono in scena intere performance per i clienti (li stuzzicano alzando la dolcezza con lunghi bastoncini ad altezza, per poi riabbassarla nel contenitore aperto integrato nel carrello).
Simit
Simit
Simit è un bagel turco perfetto per uno spuntino in movimento e per completare il tuo tè mattutino. Simit è venduto da carretti rossi e in alcuni casi può essere acquistato anche da ragazzi ambulanti. Per preparare il simit si utilizzano pasta lievitata, melassa e semi di sesamo. A volte puoi trovare simit ripieni di formaggio o ingredienti dolci. Puoi comprare un simit per $ 0, 30.
