Coloro che hanno deciso di visitare il festival culinario “La Bulgaria incontra i gusti del mondo” (i partecipanti proveranno la tradizionale cucina bulgara e di altri paesi, degusteranno vini e assisteranno a concerti dal vivo), una sagra del pesce (qui si potranno gustare zuppe di pesce, cozze con riso, ghiozzi con feta) e un festival di cozze e pesce (a Kavarna, nell'ambito di un evento gastronomico, i piatti vengono preparati con questi prodotti in padiglioni di legno) troveranno la risposta alla domanda "Cosa provare in Bulgaria?"
Il cibo in Bulgaria
In Bulgaria è molto diffusa la carne (viene stufata e arrostita su una gratella o allo spiedo), pesce (di mare e d'acqua dolce), verdure (fresche, in salamoia, al forno e in umido), verdure (in scatola e fresche), latticini, erbe aromatiche e spezie sotto forma di pepe, aglio, menta, timo e alloro.
Per quanto riguarda i dolci, i turisti dovrebbero gustare una torta al cioccolato (garash) e gelato, che è mescolato con frutta, noci, sciroppo e panna montata (melba).
Puoi provare i piatti bulgari nella taverna (oltre ai piatti principali, qui vengono offerti pranzi complessi da mezzogiorno alle 15, che costano almeno 3, 60 euro) o mehane (questi ristoranti bulgari sono famosi per una ricca selezione di piatti genuini - il loro menu è composto da 20-30 pagine; puoi cenare al mehan per 10-15 euro per due).
I 10 migliori piatti bulgari
Insalata Shopska
Insalata Shopska
La base dell'insalata Shopska è cipolla, prezzemolo, cetrioli, formaggio (sirena, feta, formaggio feta), peperoni, cetrioli, aceto, olive e olio d'oliva. Tagliare verdure e verdure e cospargere con formaggio grattugiato. L'olio d'oliva è usato come condimento. La combinazione di colori del formaggio feta, dei cetrioli e dei pomodori simboleggia la bandiera bulgara.
L'insalata Shopska costa circa 2,56 euro e di solito viene servita fredda come aggiunta al brandy.
Gyuvech
Il Gyuvech è un piatto di carne stufato in coccio (speciali pentole) con verdure tritate grossolanamente e spicchi d'aglio interi. 10 minuti prima che lo hyuvech sia pronto, versate il composto di uova nella pentola. Questo piatto gustoso e soddisfacente è consigliato per essere consumato nelle fredde serate invernali.
Esiste anche una versione vegetariana di Gyuvech - contiene solo verdure (patate, melanzane, zucchine, carote, fagioli, ecc.), Olio d'oliva e di girasole.
Tarator
Tarator
Il Tarator è una zuppa fredda a base di latte acido o yogurt liquido (un'alternativa è l'acqua acidificata con aceto). Il tarator è solitamente integrato con aglio, cetrioli (invece di verdure fresche, il tarator può essere integrato con un'insalata verde), noci, erbe aromatiche, olio d'oliva e condimenti speciali (è in vendita un set di spezie preconfezionato). Tarator viene servito prima del secondo piatto o contemporaneamente.
Chorba
La chorba è una zuppa calda densa in cui viene versato il kvas e vengono poste le verdure a radice (tra i componenti obbligatori ci sono pomodori e peperoni). Si consiglia ai turisti di provare i seguenti tipi di chorba:
- fagiolo chorba (è una zuppa di fagioli con carote, pomodori, menta, timo e cipolle, e talvolta pancetta o salsiccia; il fagiolo chorba viene preparato come piatto tradizionale alla vigilia di Natale);
- shkembe chorba (per preparare la zuppa avrai bisogno di rigaglie: trippa di manzo, stomaco di maiale o di vitello, nonché peperoncino di Cayenna o peperoncino, aglio e aceto).
Kawarma
Kavarma è carne (maiale, pollo, agnello, agnello) integrata con spezie e cipolle. Quando la carne sarà cotta, il grasso assumerà una consistenza densa e il lardo diventerà arancione grazie al peperoncino macinato. Questo impasto viene trasferito nello stomaco della pecora (precedentemente sottoposto ad un accurato processo di pulizia e lavaggio) e posto sotto una pressa in modo che il piatto prenda forma e si indurisca. Il kavarma freddo viene tagliato a fette di medie dimensioni prima dell'uso.
Sarmi
Sarmi
I sarmi sono una specie di cavolo ripieno: i bulgari li mangiano principalmente in estate. Il ripieno sotto forma di carne, riso (non viene cotto in anticipo fino a metà cottura, ma stufato insieme a carne macinata), cipolla e spezie per sarmi è avvolto in foglie di vite (in inverno il sarmi è fatto con foglie in salamoia). Spesso la salsa allo yogurt con paprika viene servita con i sarmi. Carote, formaggio, funghi e altri ingredienti vengono talvolta messi nei sarmi come ripieno, o addirittura viene preparato un piatto vegetariano.
Kapama
Kapama è un piatto popolare nel sud-ovest della Bulgaria. Gli chef utilizzano diversi tipi di carne (coniglio, vitello, maiale), peperoni neri e rossi, alloro, crauti, riso e salsiccia "nadenitsa". Il kapama viene steso a strati e fatto sobbollire in forno per almeno 4-5 ore (come piatto si usa una grande teglia di argilla, il cui coperchio è di pasta non lievitata). Per dare al kapama un gusto e un aroma speciali, aggiungi vino rosso bulgaro (1 bicchiere) al piatto.
Banitsa
La celebrazione di Pasqua, Natale e Capodanno non può fare a meno della banitsa. Per preparare la banitsa, avrai bisogno di pasta sfoglia (vi si aggiungono yogurt, acqua, farina di frumento, sale e burro): viene arrotolata in torte piatte, spesse 1 mm e farcite con ricotta, formaggio, verdure, carne, frutta, cavoli, zucca, spinaci, acetosella, cime di barbabietola e altri ripieni. Fogli sottili di pasta vengono arrotolati e disposti in una padella con un codino a spirale o a strati orizzontali.
Patatnik
Patatnik
Patatnik è popolare nei Monti Rodopi ed è fatto con formaggio feta e patate. Distinguere tra carne e patatnik magro, ma la ricetta classica contiene cipolle, formaggio, uova, patate, menta piperita, sale, peperoncino, olio vegetale. Questo piatto viene cotto al forno o fritto in padella (in questo caso il piatto viene capovolto) fino a formare una crosta fragile e gustosa. Questa casseruola bulgara può essere guarnita con verdure, panna acida, yogurt.
Yahnia
Yahnia è uno stufato con uno o più tipi di verdure, spezie e una salsa densa. Gli ingredienti principali vengono prefritti, poi adagiati a strati in un calderone o calderone (spesso il piatto viene cotto a fuoco vivo), e stufati nel loro stesso succo o con vino d'uva secco. Il classico tipo di stufato bulgaro è lo yagna di pollo, ma questo piatto può essere preparato anche a base di cipolle, fagioli o patate.
