La Georgia è interessante per i turisti principalmente per la sua storia antica: antiche fortezze e monasteri, città rupestri e torri di avvistamento - tutto questo trabocca di un sapore nazionale unico. Parte integrante di questo sapore è la famosa "cucina georgiana".
Una persona inesperta può dire che puoi assaggiare la cucina georgiana in qualsiasi grande città della Russia, dove c'è sicuramente un ristorante georgiano e, di regola, più di uno … Ma un viaggiatore esperto sa senza dubbio che il cibo preparato secondo i locali ricette e dai prodotti locali è questa l'unicità di ogni cucina.
Il cibo in Georgia
Alla domanda sacramentale "Cosa provare in Georgia?" c'è solo una risposta: devi provare tutto !!! Primo, i formaggi georgiani. Molti tipi di formaggi di diversa salinità con un gusto e un odore unici differiscono a seconda della zona in cui vengono prodotti. I suluguni a strati sono fatti ovunque, ma il Mingrelian è il più famoso. Il formaggio imeretiano è preparato con la menta gadazelili. Interessanti anche i formaggi piccanti: Kobe e Tushinsky.
Assicurati di provare il prosciutto Rachin, il kupaty e il prosciutto Lori. Ordina sottaceti georgiani: Tsitsaku, Jonjoli, cavolo rosso e solo cetrioli.
Una particolarità della cucina locale è la ricca varietà di erbe e spezie utilizzate per cucinare. Ma ciò che viene servito in tavola dipende direttamente dalla stagione. Basilico, coriandolo, menta, dragoncello, tsitzmat, timo e cipolla. Tutto questo è molto gustoso, soprattutto se prendi un vero lavash georgiano o mchadi - tortillas a base di farina di mais. Mchadi viene fornito con formaggio feta o fagioli, anche se ci sono tante varianti quanti sono i popoli in Georgia.
Quando hai un menu tra le mani, ricorda che la cucina georgiana è così ricca, appagante e varia che devi calcolare con attenzione la tua forza a tavola.
I 10 migliori piatti della cucina georgiana
Mtsvadi
Mtsvadi
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Chakhokhbili
Spezzatino di pollo nel suo stesso succo. Inizialmente, il chakhokhbili veniva preparato dal fagiano, ma il tempo ha apportato le sue modifiche alla ricetta, anche se l'originale può essere trovato se lo si desidera. Pomodori, concentrato di pomodoro, cipolle, aglio, coriandolo, coriandolo e utskho-suneli aggiunti durante il processo di cottura conferiscono a questo piatto un sapore brillante e ricco.
Lobio
Lobio
Fagioli di velluto. I fagioli rossi vengono bolliti in acqua salata, mescolati con cipolle saltate in padella nell'olio, e si aggiunge il concentrato di pomodoro bollito. Ci vanno anche coriandolo, origano, coriandolo e luppolo suneli, dopodiché si aggiungono noci tritate e sale. Stufare tutti insieme a fuoco basso, mescolando lentamente. Il Lobio si sposa bene con la maggior parte dei piatti di carne, ma di per sé è anche delizioso.
Kharcho
Zuppa di manzo piccante e piccante. Il petto viene fatto bollire per un'ora e mezza, quindi viene aggiunto il riso e fatto bollire di nuovo. La cipolla soffritta nell'olio si mescola con peperoncino, noci grattugiate e aglio, e va anche nel brodo. Poi arriva il turno di tkemali, lavrushka ed erbe fresche tritate. Condire con sale e pepe e cuocere per altri quindici minuti: questa è la ricetta per la zuppa kharcho perfetta. Anche se la ricetta classica prevede carne di manzo, pollo o agnello anche il kharcho è molto buono.
Chikhirtma
Chikhirtma
Zuppa di pollo densa con miscela di farina e uova. Il brodo viene addensato con farina di mais e uova sbattute con sale e aceto con l'aggiunta di succo di limone o di melograno. La zuppa finita viene condita con zafferano, pepe, coriandolo, menta e cannella. Questa è una vera esplosione di gusto! Oltre alle sue numerose proprietà benefiche, il chikhirtma è un'eccellente cura per i postumi di una sbornia.
Khachapuri
Il famoso "pane al formaggio". E non solo pane, ma a volte un secondo piatto a tutti gli effetti. Tradizionalmente, queste sono tortillas con ripieno di formaggio: ecco come viene preparato il khachapuri in stile imeretiano. Il khachapuri mingreliano viene cosparso di formaggio grattugiato e vengono aggiunte erbe speziate al khachapuri khevsuriano. Rachin khachapuri, noto anche come lobiani, viene preparato ripieno di fagioli conditi. I khachapuri di Adjarian sono fatti con un uovo, che deve essere accuratamente mescolato nel formaggio.
satsivi
Prima di tutto, Satsivi è una salsa di noci con cannella, zafferano, aglio, pepe, chiodi di garofano e luppolo di suneli, con un acidificante di aceto di vino o succhi - melograno o limone. Di norma, i satsivi sono fatti con il pollame come piatto principale. Il tacchino è l'ideale per questo, ma anche il pollo è molto gustoso.
Chakapuli
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Ajapsandali
La regina degli snack georgiani! Le melanzane e le cipolle a dadini vengono fritte in una padella grande. Nel processo di cottura, aggiungere l'aglio, i peperoni tritati e i pomodori bolliti tritati. Condire la base con un ricco assortimento di erbe fresche e condire con sale, questa abbondanza di verdure viene stufata sotto il coperchio per dieci-quindici minuti in un grande calderone di ghisa.
Khinkali
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