- Snack bar e ristoranti
- Caratteristiche della cucina egiziana
- Bevande in Egitto
- I 10 migliori piatti egiziani
Alla ricerca di nuove sensazioni gustative, cibi sostanziosi e originali, conoscenza delle tradizioni culinarie di uno dei paesi più antichi del mondo, devi andare in Egitto. La gamma di piatti locali è estremamente varia. La cucina faraonica, che è al centro della cucina egiziana, è stata influenzata per secoli dalle culture vicine.
Il cibo all-inclusive che si trova in molti hotel locali non sarà sufficiente per provare il "vero gusto dell'Egitto". Se vuoi assaggiare i veri piatti egiziani, dovrai prenotare un tavolo al ristorante dell'hotel che serve cucina nazionale o uscire dall'hotel e visitare uno dei ristoranti locali.
Snack bar e ristoranti
Come in ogni paese del mondo, l'Egitto ha ristoranti costosi e pretenziosi e piccoli ristoranti dove mangiano i locali. La qualità del cibo servito in un locale costoso non sarà sempre migliore di quella di un caffè all'aperto.
Tutti gli esercizi di ristorazione egiziani possono essere suddivisi in tre gruppi:
- bancarelle e ristoranti con cibo a buon mercato. Il conto medio per i pasti senza carne qui varierà da $ 1 a $ 4. I piatti di carne sono più costosi - circa $ 3-6 a porzione. Un turista che intende comprare uno spuntino per strada dovrebbe guardare la gente del posto. È possibile che un buon locale con cibo delizioso si nasconda in un piccolo vicolo, a due passi dalla strada turistica. Nei locali dove gli stessi egizi fanno merenda, servono piatti molto sostanziosi e appetitosi. Gli stessi luoghi pensati per i turisti non saranno la scelta migliore per uno spuntino;
- caffè autentici. In tali stabilimenti, il livello del servizio è piuttosto elevato, sebbene non raggiunga il livello europeo. I piatti sono più costosi qui - da 4 a 15 dollari. Sono preparati in conformità con gli standard sanitari, quindi la possibilità di avvelenamento è minima;
- stabilimenti nei grandi alberghi. Per conoscere la cucina egiziana, è meglio scegliere un ristorante costoso situato nel territorio di un hotel decente. Il costo di una porzione in un tale stabilimento sarà superiore a $ 15.
In molti ristoranti turistici costosi, il menu è duplicato in inglese. Quando ordini cibo nei caffè all'aperto, dovrai menzionare i nomi egiziani dei piatti.
Caratteristiche della cucina egiziana
L'Egitto, nonostante sia bagnato da due mari e uno dei fiumi più grandi del mondo, il Nilo, attraversi il suo territorio, non può essere definito un paese dove sanno e amano cucinare il pesce. Ciò è dovuto ad antiche leggende. Il mare era considerato il feudo del malvagio dio Set. Inoltre, il Nilo "morì" mentre scorreva nel mare. Ecco perché si credeva che né l'acqua di mare né gli abitanti del mare profondo fossero adatti al consumo. I pesci di fiume potevano essere cucinati, anche se non tutti. I sacerdoti potevano mangiare grandi persici del Nilo. Al giorno d'oggi, nei grandi ristoranti puoi trovare piatti di pesce, per i quali sono famosi sia il Mediterraneo che il Mar Rosso.
Finora sono molto apprezzati i piatti a base di piccoli uccelli come quaglie e piccioni. Vengono farcite e poi fritte.
Le casalinghe locali usano attivamente verdure e legumi. Deliziose insalate e snack sono preparati con melanzane, l'hummus è fatto con ceci. Ogni piatto è generosamente condito con spezie piccanti e piccanti, succo di limone, semi di melograno. Alcuni piatti includono il formaggio feta.
I dolci orientali contenenti cannella, datteri, miele, semi di sesamo e altri gustosi prodotti sani meritano un'attenzione speciale. Già nell'antico Egitto si preparavano deliziose palline cosparse di mandorle con datteri grattugiati e noci mescolate al miele.
L'Egitto è un regno di frutti esotici. Qui dovresti assolutamente provare datteri, manghi, fichi, piccole banane e tutto il resto che ti cade negli occhi solo nel bazar egiziano.
Bevande in Egitto
Ogni pasto brillerà di nuovi colori se gli viene servita una bevanda nobile. Cosa provare nei ristoranti egiziani e poi comprare come souvenir a casa?
Il vino si produceva in Egitto al tempo dei faraoni, ma in seguito le vigne si seccarono e per lungo tempo gli egiziani non seppero fare il vino. Negli anni '30 del XX secolo, il greco Nestor Dzhianaklis piantò viti vicino ad Alessandria, in un terreno simile per composizione alla terra dello Champagne francese. I vigneti hanno messo radici e producono un buon raccolto, da cui si produce vino locale. Dovresti assolutamente provare il vino rosso e bianco Obelisk, il vino bianco secco, rosa e rosso Omar Khayyam. Gli intenditori apprezzeranno il vino rosso aspro e piccante "Jarlin du Nil". Un degno concorrente di questa bevanda è la dolce Arabka copta. C'è anche lo champagne in Egitto. Si chiama "Aida". Come regalo a parenti e amici, i turisti solitamente acquistano il vino rosato Rubis d'Egypte con aroma di mela.
Gli amanti della birra, una volta in Egitto, saranno sorpresi dai prezzi bassi delle marche locali di questa bevanda. La birra egiziana più popolare è la Stella. È prodotto nel birrificio, aperto a El-Ubura nel secolo scorso da immigrati dall'Europa.
Anche il whisky "Auld Stag" viene prodotto in Egitto, ma la qualità è inferiore ai marchi europei e americani più famosi. Questa bevanda è irragionevolmente costosa.
I 10 migliori piatti egiziani
Kebab e giacca
Kebab
Gli amanti della carne in Egitto non soffriranno la fame! Kebab e kofta vengono spesso serviti insieme, sebbene contengano diversi tipi di carne. I kebab sono succosi cubetti di vitello fritti sul fuoco. Maglione - cotolette, salsicce o palline fatte con pezzi di agnello fritti sulla griglia. La viscosità della carne macinata per il maglione è data dalla farina di riso. Questi due piatti vengono serviti caldi. Meglio acquistarli nelle piccole bancarelle, i cui proprietari cucinano secondo le ricette di famiglia.
molochia
A prima vista, la molochia sembra spinaci, ma è un piatto completamente diverso. È a base di foglie di juta e brodo di carne e una miscela di spezie unica contribuisce alla creazione di una prelibatezza che viene spesso servita con riso e pane. La molochia, come molti altri piatti, viene preparata in diverse regioni dell'Egitto a modo suo, quindi consigliamo di provarla nelle località famose, nei caffè del Cairo e negli stabilimenti portuali di Alessandria. A proposito, in quest'ultimo c'è la possibilità di assaggiare la molochia cucinata con brodo di mare.
Le ricette per la molochia apparvero nei tempi antichi, ma nel X secolo questo piatto causò in qualche modo il dispiacere del califfo, che lo dichiarò dispiaciuto ad Allah. Molochia non è stato preparato per molto tempo. E nel nostro tempo, alcune persone religiose non lo mangiano.
Kushari
Kushari
Questo è uno dei piatti egiziani più popolari e si trova nel menu di quasi tutti i ristoranti vegetariani e di carne. Il piatto è un misto di riso, spaghetti, lenticchie nere e salsa di pomodoro densa. Tutto questo è cosparso sopra con uno spesso strato di cipolle fritte.
Gli stessi egiziani credono sinceramente che questo piatto sia stato inventato nel loro paese. I locali, infatti, ne inventarono il metodo di preparazione, e gli ingredienti apparvero in Egitto grazie agli inglesi, da tempo al potere qui. Gli inglesi portarono gli spaghetti dall'Italia, il riso dai paesi asiatici.
Tameya
Chiunque abbia familiarità con la cucina araba ha probabilmente assaggiato i falafel israeliani. Tameya è la sua versione egiziana. La differenza tra questi due piatti sta negli ingredienti. Tameya è fatto da legumi. Da loro si ricava un impasto, da cui poi si forma una palla o una cotoletta piatta e si frigge. Cospargere con varie spezie sopra le tortillas finite. È consuetudine mangiare Tameya con il pane.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
I piccioni al forno si trovano nel menu non solo dei più famosi ristoranti europei. I piccioni e altra piccola selvaggina venivano cucinati nell'antico Egitto. Questo piatto è ancora considerato una prelibatezza. La carcassa di pollame è ripiena di riso o bulgur mescolato con varie erbe.
Il più delizioso hammam makhshi viene servito in piccoli ristoranti familiari. Ma in un piatto servito in una tale istituzione, una persona impreparata può aspettarsi una sorpresa. All'interno del piccione, la sua testa è spesso nascosta, perché considerata una squisita prelibatezza.
Ful Medames
Ful Medames
Un famoso piatto apparso al tempo dei faraoni. L'ingrediente principale dei fal memes sono i fagioli, che vengono prima messi a bagno in acqua per una notte e poi bolliti per circa 8 ore fino a completa cottura. Quindi aggiungere ai fagioli l'olio, l'aglio e il succo di limone. Questo piatto viene servito con pita o pane ed è spesso usato come parte dei panini.
Shawarma
Se ti piace il kebab, allora dovresti provare la versione egiziana di un altro piatto arabo, che però è popolare nei paesi dell'ex Unione Sovietica. Questo è shawarma. La carne viene tagliata a pezzetti (la carne è molto tritata in uno kebab), mescolata con condimenti e avvolta in una sottile pita. Varie salse e additivi sono serviti con shawarma. I più popolari sono l'hummus, il tahini, la salsa all'aglio e le verdure di stagione.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi potrebbe non sembrare un piatto molto appetitoso, ma vale comunque la pena provarlo. È una miscela di agnello tritato con cipolle, fagioli e spezie, che viene cotto nel pane. Pertanto, gli hawavshi, che i nostri turisti chiamano belyash e pasticci egiziani, sono considerati lo street food ideale. A proposito, hawavshi può anche sembrare una grande torta, che viene tagliata in porzioni prima di servire.
Fatta
Questo piatto in Egitto è preparato per importanti feste laiche o religiose (cristiane e musulmane). Il riso e una grande quantità di salsa piccante vengono spalmati sul pane abbrustolito. Tutto questo viene versato con brodo. Il piatto viene solitamente servito con carne succosa o uova. È incredibilmente gustoso, ma molto ricco di calorie.
Kunafa
Kunafa
Coloro che non riescono a immaginare un pasto completo senza il dessert obbligatorio dovrebbero assolutamente ordinare il kunafu in un bar o in un ristorante. Questo è un piatto dolce composto da sottili strati di pasta croccanti imbevuti di burro fuso e sciroppo di zucchero. Kunafa ricorda le cannucce, particolari nidi di pasta dolce. Viene servito con una varietà di deliziosi ripieni: nocciola, cremoso, ecc.
