La Svizzera è un angolo di stabilità secolare, prosperità, affidabilità e prestigio. Un Paese in cui da secoli, ad armi pari, convivono in pace rappresentanti di lingue, culture e religioni diverse. Quattro lingue di stato, in base al numero di popolazioni indigene, un'attenta conservazione delle tradizioni e dei costumi: tutto ciò crea un'atmosfera indescrivibile di tolleranza e cordialità.
Famose località sciistiche e termali uniche, più di 200 laghi e l'incredibile bellezza e diversità dei paesaggi attirano numerosi turisti nel paese. Aggiungi a questo monumenti storici e architettonici - dai monasteri barocchi alle chiese gotiche, dalle rovine di un anfiteatro romano alle fortezze rinascimentali. Inoltre il più alto livello di sviluppo delle infrastrutture e un'atmosfera assolutamente amichevole. Tutto questo fa della Svizzera una classica meta turistica.
Il cibo in Svizzera
La simbiosi di tre importanti cucine europee, tedesca, francese e italiana, ha reso la Svizzera un paradiso gastronomico. Le prelibatezze gastronomiche sono preparate con prodotti di altissima qualità, naturali e freschi. E nessun additivo dannoso. Un servizio speciale certifica i migliori prodotti con il sigillo di qualità svizzero.
La cucina svizzera unificata è composta dalle tradizioni culinarie di 20 cantoni. E il famoso formaggio svizzero risulta essere un nome collettivo. In effetti, quasi ogni cantone ha le sue varietà. Non c'è da stupirsi: i prodotti lattiero-caseari di alta qualità sono il marchio del Paese. Più di 150 tipi di formaggio svizzero sono prodotti con latte alpino. I più famosi sono Gruyères, Emmental, Vacherin e Schabziger. Cosa si può assaggiare in Svizzera, oltre ai simboli del paese: formaggio e cioccolato?
I 10 migliori piatti svizzeri
Fonduta
Fonduta
Il piatto proviene da pastori svizzeri. Su grassi alpeggi cuocevano una mistura di formaggio fuso e vino, vi intingevano fette di pane. Stabilirono non solo il principio della preparazione di un piatto abbondante, ma anche la cerimonia del suo utilizzo. C'è una versione più prosaica: i contadini zelanti non buttavano via i pezzi secchi di formaggio, ma li scioglievano in un calderone per intingervi poi il pane. Oggi la fonduta si trova in quasi tutte le cucine del mondo, ma la più deliziosa è solo in Svizzera - con un aroma straordinario e un gusto delicato creato da diversi tipi di formaggio. Gli chef moderni creano variazioni sul tema della fonduta classica: con pezzi di pollo, carne bollita o fritta. I dolci sono preparati a base di cioccolato, marmellata di mirtilli e persino gelato. Ma vale la pena provare la vera fonduta fatta con i migliori formaggi svizzeri del mondo, innaffiata da vino bianco secco.
Raclette
Raclette
A differenza della fonduta fusa, la base della raclette è il formaggio fritto. Il piatto nasce nel Canton Vallese, dove i formaggi vengono prodotti con latte fresco alpino. La sua storia è interessante per la sua semplicità. Con l'inizio del primo freddo, i residenti hanno celebrato la fine della vendemmia - con falò e vino giovane. Lo spuntino classico era il formaggio, che i viticoltori infilavano su un coltello e tostavano sul fuoco. Poi cominciarono a scaldare la testa di formaggio su una pietra vicino al fuoco. Il formaggio riscaldato è stato raschiato sul pane. In francese, raclez significa esattamente "raschiare". Nel Canton Vallese la raclette è ancora considerata il piatto simbolo di tutte le feste. Metà del formaggio viene tenuto sulla griglia finché non inizia a sciogliersi. Lo strato fuso viene immediatamente raschiato in vassoi preriscaldati. Il formaggio fritto è accompagnato da mini-mais, cipolle sottaceto e patate al cartoccio.
Granbunde a scatti
I ristoranti locali sono chiamati bündnerfleisch. Il piatto è certificato dal prestigioso marchio di qualità svizzero. Ma questa non è l'unica cosa che lo rende popolare. Il prodotto originale è carne di manzo eccellente. Viene strofinato con una miscela di erbe, spezie e sale e poi essiccato all'aria aperta per diversi mesi. Nessun additivo, tutto è solo naturale, compresa l'aria di montagna.
La tecnologia di cottura è dovuta alla geografia del Canton Grigioni. In passato, in inverno, i residenti erano completamente isolati a causa delle abbondanti nevicate. E la preparazione dei prodotti per un uso futuro era vitale. Oggi questo piatto tradizionale viene tagliato a fettine sottili traslucide e servito con vini locali. Esiste una versione più costosa di Bündnerfleisch - dal gioco. La selvaggina è particolarmente popolare. Così gli atleti e le stazioni sciistiche dei Grigioni hanno qualcosa di cui coccolarsi.
minestrone
minestrone
Zuppa di verdure insolitamente gustosa e molto densa. Originario dei cantoni dove vivono madrelingua italiani e della cucina italiana. La composizione comprende patate, carote, cipolle e porri, radici e radici di sedano, diversi tipi di cavolo cappuccio, asparagi, zucchine, zucchine, melanzane. Più varia è la composizione delle verdure, più gustosa. Aggiungere le cipolle, l'aglio ei pomodori fritti in olio d'oliva. Cuocere a lungo in poco brodo, praticamente in umido. La zuppa è densa e ricca. Ad esso viene aggiunto formaggio Sbrinz grattugiato, una specie di parmigiano svizzero. Tutti coloro che hanno voluto provare un cucchiaio di questa zuppa non possono staccarsi e mangiarsela fino alla fine.
Zuppa di Basilea
Il piatto principale del carnevale Fastnacht, un analogo della nostra Maslenitsa. La ricetta di questo semplice piatto ha duemila anni. Ingredienti principali: brodo ricco, vino rosso, farina fritta e condimento di formaggio duro grattugiato. Da questi prodotti, ogni chef, e anche ogni casalinga, ricava il proprio piatto. Durante il carnevale, tutti i locali "alimentari" di Basilea e dintorni, dai più piccoli ai più rispettabili, propongono la zuppa. Il suo scopo principale è il riscaldamento. Mangiato con torta di cipolle e tortillas di fastinguey.
Casseruola alpina
Casseruola alpina
Vale la pena provare almeno per l'insolita combinazione di componenti: patate e pasta. Questi prodotti vengono bolliti e insieme vengono versati con una salsa di formaggio fuso e panna e cotti al forno. Cospargere la casseruola cotta con formaggio grattugiato e cipolle fritte fino a renderle croccanti. Sembrerebbe un piatto semplice e soddisfacente. Ma è insolitamente gustoso, grazie ai prodotti di alta qualità e sempre fresco. C'è anche una casseruola chiamata rösti. Assomiglia lontanamente alle frittelle di patate, ma con un numero molto maggiore di ingredienti: funghi, cipolle fritte e l'indispensabile formaggio. E il gusto è più ricco. E a Zurigo il "rösti" si cucina con il vitello.
Salsicce
L'abbondanza di salsicce può essere considerata una caratteristica comune a tutti i cantoni. E in ognuno di essi sono cucinati in modo diverso e delizioso. Bratwurst, salsicce di maiale tipicamente tedesche, è stato perfezionato in Svizzera, in particolare a San Gallo e Berna. In quest'ultimo, salsicce fritte, berneplatter, vengono servite con fagiolini in estate e crauti in inverno. A Zurigo si possono vedere e gustare salsicce di due metri. E nei ristoranti locali vengono serviti in grandi tegami con condimento di senape dolce. A Glarona si possono gustare salsicce di vitello con salsa di cipolle e prugne. E a Ginevra - salsicce di fegato di maiale alle erbe. Dovresti provare anche i knackerli - salsicce piccanti con spezie e leberwurst - salsicce di fegato con pancetta.
Geshnetzeltes
Carne tagliata a striscioline attraverso il grano, fritta con funghi e cipolle. Ci sono molte opzioni. Il piatto più delizioso sono le geshnetzeltes di vitello con erbe e salsa. In alcuni ristoranti, puoi provare le geshnetzeltes, che dopo la frittura vengono stufate in crema con cetrioli sottaceto, che ricordano in qualche modo il nostro piatto di manzo alla Stroganoff. È curioso assaggiare le geshnetzeltes di maiale al vino bianco. Oppure pollo, anche con funghi e tanti condimenti.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Questa torta di ciliegie di Zugo è un must! La pasta sfoglia è imbevuta di liquore alla ciliegia e condita con la più delicata crema al burro. Questo capolavoro è completato da noci tritate finemente, con cui è cosparso.
La seconda torta famosa è la nocciola. Inventato all'inizio del secolo scorso in Engadina, località del comprensorio sciistico di St. Moritz. Questa è la seconda specialità del Canton Grigioni, quindi un altro nome per la torta engadinese è Bündner. La torta è piatta, come una torta, fatta di pasta frolla. L'essenza è nel ripieno, che consiste in noci tritate grossolanamente, bollite nel caramello.
Dolci
E qui gli svizzeri hanno la meglio. Le famose meringhe (meringhe) sono state inventate da Gasparini, originario dei cantoni italiani della Svizzera. A Basilea i biscotti di panpepato e mandorle al cioccolato sono considerati il biglietto da visita. Ci sono anche "lekerli", panpepato speziato al miele e brioches allo zafferano, tutti i tipi di torte dolci "kyuhli", muffin e frollini.
Il muesli può essere attribuito in modo molto condizionale ai dolci. Eppure vale la pena provarli proprio qui da dove vengono. La ricetta è nota dal 1900. L'autore è il medico svizzero Bircher-Benner, uno dei fondatori della dietetica.
