La cucina peruviana ha assorbito le tradizioni gastronomiche cinesi, spagnole, giapponesi e africane. Questa è una cucina unica, in cui ci sono piatti nazionali, le cui ricette riflettono l'esperienza culinaria degli indiani.
Cucina nazionale del Perù
Un piatto chiamato "saltado" è diventato molto diffuso nel paese: è uno stufato di verdure fritto con varie spezie. In Perù si cucinano molti piatti a base di patate. Quindi, qui puoi provare "papas-a-la-huancaina" (questo piatto include insalata verde, patate fritte, formaggio, succo di limone e salsa piccante) e "carapulcra" (un piatto di maiale, pollo, patate secche e semi di girasole). Per quanto riguarda i piatti a base di carne, sono spesso preparati con carne di alpaca, che viene servita con i cereali della quinoa locale.
Cui (cavia fritta) è considerato il "piatto stellato" a Cusco e Arequipa. E sulla costa e nella valle amazzonica sono comuni piatti di pesce e frutti di mare: tra questi le "escabeche" (antipasto a base di pesce, peperoni e cipolle) e il "supe de samarones" (zuppa a cui uova, peperoni, latte e si aggiungono i gamberi).
Piatti peruviani popolari:
- zuppa creola (zuppa di verdure, manzo, pasta, uova, latte e spezie locali);
- “Anticuchos” (shashlik di manzo con pepe, funghi e cipolle);
- "Chincheros" (piatto di maiale con salsa di arachidi);
- “Puchero” (piatto di carne cotto in pentola con sottaceti);
- “Levanta muerto” (piatto a forma di zuppa piccante con frutti di mare);
- "Pikarones" (un dolce a forma di ciambelle, condite con sciroppo di zucchero).
Dove gustare la cucina nazionale?
Stai pianificando di ordinare il ceviche in un ristorante peruviano e non vuoi sentire il fuoco in bocca? Chiedi al cameriere un piatto medio caldo (dici "medio").
A Lima, vale la pena visitare "Brujas de Cachiche" (gli ospiti vengono trattati con piatti creoli peruviani - tamales di mais schiacciati, anticuchos di shashlik di cuore di manzo ripieni di rocote) o "Maido" (in questo ristorante nippo-peruviano ti verrà offerto di assaggiare sushi e panini in stile peruviano, e ceviche e tiradito - in giapponese), e a Cusco - "Inka Grill" (qui gli ospiti preferiscono banchettare con snack peruviani e il piatto d'autore - Kui; e la sera c'è musica dal vivo musica).
Se sei un amante del cioccolato, ti verrà offerto un viaggio al Museo del cioccolato a Cusco, dove potrai gustare cioccolato e tè con guscio di fagiolo, nonché altre bevande e piatti a base di cioccolato in un bar locale.
Corsi di cucina in Perù
In vari ristoranti di Lima viene insegnato a cucinare ceviche, lomosatado e altri piatti peruviani.
Vale la pena visitare il Perù in occasione del Pisco Sour Cocktail Day (luglio), del Shrimp Festival (novembre) e del Mistura Culinary Festival (Lima, settembre).
