La cucina bulgara ha adottato le migliori tradizioni della cucina bizantina. Le sue ricette sono note a molte casalinghe russe. I piatti bulgari si distinguono per la loro originalità. La gente del posto cerca di preservare le proprie tradizioni culinarie, nonostante l'influenza di altri popoli.
Piatti principali
La cucina bulgara si basa su piatti di verdure. Un'ampia varietà di verdure è popolare in questo paese: carote, cetrioli, patate, zucchine, diversi tipi di cavoli, melanzane, ecc. Le verdure vengono consumate in qualsiasi forma. Si mangiano crudi, fritti, bolliti, in salamoia, in umido e ripieni. Le verdure sono una componente indispensabile dei piatti di carne.
La cucina nazionale è ricca di ricette conosciute in tutto il mondo. Ad esempio, i bulgari sono stati i primi a iniziare a produrre yogurt popolare. I latticini sono molto comuni in Bulgaria. Sono classificati come base e aggiunti a molti piatti. Anche vari tipi di formaggi sono apprezzati dalla popolazione locale. I più popolari sono il formaggio a pasta molle, il kashkaval, il tukmanik, ecc.
La carne viene spesso portata alla prontezza insieme alle verdure, servendo in pentole di terracotta. Fondamentalmente, le massaie locali preparano tre piatti di carne: kawarma in pentole (carne, peperoni, cipolle, vino rosso), guvech (stufato, patate, aglio, pomodori e altre verdure) e moussaka (casseruola di patate e carne macinata) … Anche Sach è popolare: la carne e tutti i tipi di verdure vengono fritti in padella.
Tradizioni culinarie
I bulgari iniziano ogni pasto con l'insalata. L'insalata Shopska è il piatto nazionale bulgaro. È composto da cetrioli, peperoni al forno dolci, formaggio feta, cipolle, erbe aromatiche. Ci sono sempre snack caldi e freddi in tavola. Per la loro preparazione prendono carne in umido e a scatti, funghi, frattaglie fritte, salsiccia, ecc. Ogni villaggio ha le sue ricette per fare le zuppe, che sono chiamate chorba. Il primo posto tra questi è occupato dalla zuppa di fagioli con l'aggiunta di polpette fritte e salsicce bollite e affumicate.
Per le feste si prepara uno spezzatino di trippa di vitello. Tarator è la più popolare delle zuppe fredde. È composto da cetrioli tritati finemente, noci, aglio, aneto e latte acido. La particolarità della cucina bulgara è il modo insolito di cucinare gli ingredienti. I prodotti vengono accuratamente cotti a vapore a fuoco basso per un'ora. In questo caso, tutti i componenti vengono trattati termicamente contemporaneamente. È così che i bulgari preparano secondi piatti e zuppe. Anche i piatti dolci della Bulgaria sono vari. Qui si fanno deliziose torte, pasticcini viennesi, dolci orientali (baklava, tulumba).
