La cucina francese si basa su prodotti freschi e di qualità. Il cibo è preparato in modo che ogni prodotto mantenga le proprie caratteristiche dopo essere stato cotto. I primi piatti in Francia sono la zuppa di cipolle e la zuppa di porri con patate. La zuppa di pesce densa bouillabaisse è molto popolare.
Prodotti popolari
Gli chef del paese utilizzano manzo, vitello, agnello, pesce, selvaggina e pollame. Molti piatti sono preparati a base di pesce d'acqua dolce e di mare: carpa, merluzzo, luccio, halibut, ecc. I frutti di mare includono gamberi, ostriche, capesante e aragoste. Le ostriche sono molto popolari - il piatto più squisito in Francia secondo molti buongustai. Questi molluschi sono coltivati nelle piantagioni o catturati in zone speciali. Le ostriche piatte francesi sono designate robbia, belon e arcachon. Le ostriche vengono vendute a peso in autunno. Si consumano crudi e freschi. Un coltello speciale viene utilizzato per aprire il lavandino. Una volta aperta, l'ostrica va cosparsa di succo di limone per insaporire e disinfettare. Successivamente, devi mangiarlo, succhiandolo dal guscio e assaporando il sapore dell'ostrica. Secondo la tradizione francese, questo piatto dovrebbe essere annaffiato con champagne o vino bianco.
I francesi utilizzano attivamente verdure come fagiolini, patate, spinaci, pomodori, cipolle di varie varietà, melanzane, sedano, lattuga, carciofi, ecc. Vengono utilizzate per preparare primi piatti, contorni e spuntini. I residenti in Francia prestano grande attenzione ai formaggi. Li preparano con latte di pecora, capra e mucca. Ci sono formaggi duri, morbidi, grassi, stagionati e altri in vendita. Ci sono molti tipi di formaggio: Gruyère, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert, ecc. Il formaggio è incluso in molti piatti francesi. Inoltre, viene servito anche prima del dessert e con il vino.
Le salse sono una parte famosa della cucina nazionale. Nel paese vengono preparate oltre 3000 salse diverse. Gli chef francesi preparano abilmente piatti di carne. Manzo, maiale, agnello e altre carni vengono stufati, fritti, bolliti e cotti al forno. Il piatto classico è la bistecca con patate fritte. La bistecca quasi cruda con una leggera crosta è particolarmente apprezzata dalla gente del posto.
Una varietà di paté è un pasto delizioso. Sono preparati con carne di coniglio, maiale, pollo e fegato di maiale, pernice e anatra. Nel processo di preparazione di molti prodotti, gli chef aggiungono nella padella un mazzetto di erbe o un "bouquet di garni". Rende il cibo cotto molto saporito. Il mazzetto contiene alloro, santoreggia e prezzemolo. Viene rimosso dal piatto risultante.
Caratteristiche del tavolo nazionale
I piatti francesi sono utilizzati con vini naturali. Molto spesso, sul tavolo vengono serviti vini semisecchi e secchi, come Borgogna, Provenzale, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon, ecc. Il vino viene aggiunto ai prodotti durante la cottura. Alcune ricette prescrivono di aggiungerlo alle zuppe. I vini leggeri sono solitamente bevuti durante il pranzo e la cena, abbinati ad acqua minerale e succhi di frutta. Gli alcolici più comunemente usati sono la vodka alla mela o il calvados.