La cucina georgiana combina piccante e piccante. Molti piatti georgiani sono stati a lungo popolari in tutto il mondo. Questi includono khachapuri, kharcho, pollo al tabacco, ecc. Varie verdure sono ampiamente utilizzate in questa cucina. Servono come aggiunta alla carne o servono come pasto autonomo.
Caratteristiche tradizionali della cucina
Ci sono differenze nelle ricette della Georgia orientale e occidentale. Nella parte orientale del paese si consuma molto pane integrale. Gli occidentali fanno tortillas e porridge con farina di mais. Usano il porridge insieme al formaggio suluguni. Inoltre, a ovest, preferiscono cucinare piatti di pollame. Il popolo georgiano non usa quasi mai il pesce. L'eccezione è fatta dalle persone che vivono sulle rive dei fiumi.
La tavola nazionale si distingue per un gran numero di snack. Questi includono cibi a base di ortiche giovani, spinaci e barbabietole, nonché cibi freddi a base di fagioli o lobio. I georgiani cucinano le melanzane con aglio, noci, pomodori e cipolle. Dei funghi mangiano solo funghi ostrica. Kuchmachi è uno spuntino caldo popolare. È composto da interiora di maiale o da stomaci di pollo bolliti. Il sapore di questo cibo è esaltato dalla salsa di noci. Le verdure devono essere presenti sulla tavola georgiana: prezzemolo, crescione, aneto, menta, dragoncello, timo, basilico. Inoltre vengono serviti paprika, pomodori e ravanelli. Un famoso condimento per la carne è l'adjika, che si ottiene da aglio, peperoncino, coriandolo, luppolo suneli e aneto. Satsivi e kharcho vengono solitamente consumati con condimento di luppolo-suneli. I piatti caldi della Georgia hanno un sapore unico. Kufta-bozbash è molto richiesto. Questa è una deliziosa zuppa di polpette con patate e piselli. Le casalinghe spesso preparano il khash, un brodo di agnello o di frattaglie di manzo, ben aromatizzato con aglio aromatico. Preparano il chikhirtma dalla carne di pollo.
I migliori piatti di carne
Dei piatti di carne in Georgia, preferiscono la carne fritta allo spiedo o al barbecue. In generale, le persone di questo paese cucinano non solo carne, ma anche verdure, pesce e formaggio sui carboni ardenti. Si consiglia di consumare il barbecue subito dopo la rimozione. Cipolla, tagliata ad anelli, verdure, pomodori freschi, cetrioli e spicchi di limone sono posti sul tavolo con barbecue. A volte si preferisce arrostire le verdure fresche allo spiedo, come la carne. La salsa Tkemali diventa una piacevole aggiunta al barbecue. Il khinkali è considerato un piatto nazionale, molto diffuso. Si tratta di gnocchi succosi e grandi cosparsi di pepe nero. Per tradizione, il khinkali viene mangiato a mano.
