Il Kazakistan è un paese multinazionale e molto ospitale. Rimarrai sorpreso dalla genuina gentilezza e ospitalità degli abitanti, dalla ricchezza dei bazar con mandorle bianche e albicocche secche delle dimensioni di una palma, dal lusso di nuove megalopoli e dall'accessibilità dei trasporti, dall'altezza vertiginosa delle catene montuose e dalle infinite steppe fiorite distese. I piatti nazionali del Kazakistan soddisferanno le persone di diversi paesi. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks non si stancano di conquistare i buongustai.
Il cibo in Kazakistan
I kazaki moderni sono i discendenti di nomadi che hanno sempre mangiato carne e latticini nutrienti. Cereali e verdure erano praticamente assenti dalla loro dieta. Preparavano cibo da cavalla, cammello, latte di pecora e mucca, agnello, carne di cavallo, manzo, carne di cammello.
Solo dopo il passaggio a uno stile di vita sedentario, la cucina qui si è finalmente formata. Era a base di carne e frattaglie fritte, semilavorati salati e affumicati, latticini. I cereali sono apparsi nel menu kazako molto più tardi, principalmente la farina di frumento. Il pesce nella cucina nazionale è estremamente raro.
A poco a poco, il menu kazako è stato riempito con piatti della cucina russa, ucraina, caucasica. E ora, insieme a beshbarmak, puoi vedere borsch e gnocchi, barbecue e insalata di verdure. Ma ancora oggi, la preferenza è data a piatti di carne e farina, come manti, samsa, pasticci, torte, chak-chak.
I kazaki amano le ricette di famiglia fatte in casa con amore. Cucinano molto qui e sono molto gustosi. L'approccio alla cucina in ogni casa è accurato, non è consuetudine apparecchiare la tavola in fretta in Kazakistan. La preparazione per una festa festiva in famiglia richiede diversi giorni.
Gli abitanti di questo paese sono sempre felici di avere un ospite. Si siede immediatamente al "dostarkhan" - il tavolo da pranzo. Inoltre, non puoi rifiutare: puoi offendere i proprietari. E una festa in una casa kazaka è un rituale speciale che può essere paragonato, forse, a una cerimonia del tè cinese. Prima di tutto, ti verrà servito il tè in una ciotola. Quindi inizieranno a offrire tutto il cibo e le prelibatezze disponibili nell'appartamento o nella yurta.
E la festa si conclude, ovviamente, con il tè, il più delle volte forte e con la panna. Questa bevanda è molto popolare in Kazakistan.
TOP 10 piatti kazaki
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak è al primo posto nel menu kazako. Non una singola vacanza in Kazakistan è completa senza beshbarmak. In traduzione, il nome del piatto suonerà come "cinque dita", perché fin dall'antichità veniva mangiato con le mani. Si tratta di prelibati tagli bolliti di carne di cavallo, manzo, agnello o cammello con le tagliatelle fatte in casa. La carne viene bollita fino a renderla morbida, quindi i pezzi di pasta arrotolata vengono fatti bollire in questo brodo denso. Beshbarmak è preparato molto raramente con il pesce, si trova solo nell'ovest del Kazakistan. Nel sud del paese si usa spesso il riso al posto dei noodles. Il beshbarmak pronto viene servito con o senza brodo. Le torte vengono stese su un piatto grande, la carne e la salsiccia di cavallo tritata vengono posizionate sopra, tutto questo viene condito con sugo con cipolle ed erbe aromatiche, patate e carote bollite vengono disposte lungo i bordi del vassoio.
Palau
Questo è pilaf di agnello kazako. Per la sua preparazione prendere carne e lardo di montone, riso, cipolle, carote, mele e albicocche secche, spezie. Tutti gli ingredienti, tranne la frutta secca, vengono fritti nell'olio, quindi mescolati, versati con acqua e fatti sobbollire in un grande calderone fino a cottura a fuoco basso. Palau è molto popolare in Kazakistan; anche gli ospiti del paese lo adorano.
Manty in kazako
Manty in kazako
Nonostante questo sia un piatto orientale molto famoso, in Kazakistan ha le sue caratteristiche. Manty viene preparato più spesso da agnello tritato finemente con cipolle. Insieme alla carne macinata, un pezzo di grasso di coda viene avvolto in una pasta sottile. Risulta molto gustoso, soddisfacente e succoso. Servire i manti pronti con brodo di carne, salsa, panna acida.
Kuyrdak
Questo piatto ricorda un arrosto di carne con le cipolle. Spesso, oltre alla carne, vengono aggiunti fegato, reni, cuore, polmone. Friggere tutto, aggiungere un po 'di brodo e stufare finché sono teneri. Patate, carote e persino zucca possono essere aggiunte a kuyrdak. Servire in un piatto fondo, guarnito con erbe aromatiche.
Baursaki
Baursaki
Piccole ciambelle di pasta acida, spesso sostituiscono il pane in tavola. I baursak sono cucinati con kefir, a volte con lievito. Farina, kefir, uova, olio vegetale, zucchero: questa è la composizione dell'impasto, che dopo una certa esposizione risulta morbido e soffice. Piccoli pezzi dell'impasto arrotolato finito vengono fritti in una padella profonda fino a doratura. Servito caldo.
Sorpa
Forse il piatto orientale più famoso è la zuppa di carne. La sorpa tradizionale è preparata con agnello fresco. La carne viene cotta per circa 6 ore, il brodo risulta molto ricco, si aggiungono carote, cipolle e patate. Risulta molto appetitoso. Servire in una tazza profonda, cosparsa di erbe. Surpa è spesso mangiato con baursaks.
Kazy
Kazy - salsiccia a base di carne grassa di cavallo, un'esclusiva della tavola kazaka. Kazy è fatto a mano. Pezzi di pancetta e carne, stagionati in frigorifero, grattugiati con spezie, vengono infilati nell'intestino di cavallo, bolliti finché sono teneri. Si scopre un piatto ipercalorico e gustoso. Servire freddo, tagliato a pezzi. Anche Kazy è essiccato.
Kurt
Kurt
Il prodotto ricorda allo stesso tempo la ricotta e il formaggio. Preparato con latte di capra o pecora. Il latte fermentato viene riscaldato su un fuoco fino a un certo spessore. La massa di cagliata risultante viene versata in un sacchetto e filtrata in sospensione. Il prodotto ottenuto viene salato e arrotolato in palline. Dopo che le palline sono asciutte, il kurt è pronto. Ha un sapore acido e salato.
Koumiss
Bevanda a base di latte di cavalla fermentato. Schiumoso, bianco dal gradevole sapore agrodolce, tonificante, un po' come kvas e kefir allo stesso tempo. A seconda del lievito, può essere forte e persino inebriante. Il kumis è considerato un'antica bevanda dei nomadi asiatici, disseta bene. Puoi trovare kumis a base di latte di cammello, capra e mucca.
Ayran
Bevanda a base di latte fermentato. La sua popolarità in Kazakistan è simile alla popolarità del kefir in Russia. Per la preparazione dell'ayran vengono utilizzati speciali batteri lattici, coltivati in una miscela di latte di mucca, pecora e capra. Quindi aggiungere acqua di sorgente, sale (zucchero) a piacere. La miscela viene lasciata calda a fermentare. L'Ayran è considerato una bevanda estiva. Si beve appena preparato e da esso si ricava l'irimshik - ricotta grassa. Sulla base dell'ayran, vengono preparati stufati con cereali.
