L'Austria è un paese, in ogni angolo del quale c'è qualcosa per sorprendere e deliziare il turista. Per chi vuole solo rilassarsi e recuperare le forze, ci sono ottimi resort in Austria, considerati i migliori delle Alpi in termini di rapporto qualità-prezzo. Calde sorgenti minerali in Carinzia, laghi incontaminati e paesaggi pittoreschi deliziano i viaggiatori ai piedi del Salisburghese, gli sciatori sono accolti da Ischgl, Sölden, Kitzbühel. E Vienna aspetta gli amanti dell'opera lirica, dei capolavori architettonici, dei siti storici e… dei buongustai.
Il cibo in Austria
Il menu austriaco piacerà a qualsiasi ospite del paese, anche senza pretese, la gamma di prodotti è familiare al turista medio. Allo stesso tempo, ci sono "scorze" e "punti salienti". Prendi uno strudel di mele o una torta al cioccolato Sacher. A proposito, molti piatti hanno la parola "viennese" nei loro nomi, non "austriaci". Ciò è dovuto al fatto che è stato nella capitale dell'Austria che sono state sviluppate le ricette per questi piatti: salsicce viennesi, cotoletta alla viennese, gulasch viennese, caffè viennese.
Tuttavia, le singole regioni dell'Austria possono anche vantare le proprie ricette uniche e piatti d'autore. Ad esempio, in Stiria, lo stufato con le spezie è considerato il piatto principale, in Tirolo adorano il menu di patate, a Salisburgo, a pranzo vengono spesso servite frittelle, frittelle e gnocchi e a Wachau vengono cucinati gnocchi di albicocche dal gusto unico. Senza queste delizie culinarie, la cucina austriaca non sarebbe così ricca.
I 10 migliori piatti austriaci
Salsicce viennesi
Salsicce viennesi
Questo è il primo posto dove devi iniziare il tuo "viaggio" nel mondo della cucina austriaca. Un ampio territorio del paese si trova in montagna, è chiaro che gli abitanti delle pendici alpine preferiscono cibi sostanziosi e ipercalorici, il menu di carne occupa un posto centrale nella loro dieta. La scelta di piatti di carne in Austria è molto ampia. Le salsicce e le salsicce sono molto popolari lì, ne vengono prodotte più di 1.500 diverse varietà, le salsicce sono particolarmente apprezzate: viennese e Debrecen con paprika.
Cotoletta alla milanese
Cotoletta alla milanese
La cotoletta viennese è un classico della cucina austriaca, il piatto principale di carne del paese. Il vitello viene battuto in uno strato sottile, arrotolato nel pangrattato, uova e farina, ben fritto con una grande quantità di burro o grasso di maiale fino a doratura. Servire con insalata fredda di patate ed erbe aromatiche, cosparse di succo di limone, in un piatto grande. Inoltre, la cotoletta pende dai bordi del piatto, coprendo metà del tavolo.
pollo viennese
Questo piatto è noto fin dal XVIII secolo e prima era disponibile solo per gli aristocratici, ora chiunque può gustarlo. Il pollo viene strofinato con sale, pepe nero, limone, tagliato a grossi pezzi, che vengono passati nella farina, nelle uova e nel pangrattato, fritti nel burro. Il piatto è molto gustoso, ma molto grasso.
Tafelspitz
Tafelspitz
Un piatto preferito dell'imperatore Francesco Giuseppe. Si tratta di un bollito di manzo in brodo con verdure. La carne viene bollita per diverse ore in modo che a fine cottura si sciolga letteralmente in bocca. Il Tafelspitz viene servito con rafano alle mele e salsa cremosa.
Gulasch di fiacre
Piatto dei conducenti di carrozze trainate da cavalli viennesi. Delizioso e soddisfacente. La carne viene lavorata in modo tale che i tendini vengano tagliati, lasciando il grasso in modo che il brodo nel gulasch sia ricco. Soffriggere le cipolle in una padella capiente in olio riscaldato a fuoco basso, aggiungere il peperoncino, l'aceto, il concentrato di pomodoro, i pezzi di carne, le spezie e l'acqua in modo da coprirne la carne. Stufare sotto il coperchio per diverse ore. Salsicce e cetrioli sottaceto vengono serviti con il gulasch già pronto.
Trota con funghi di bosco
Trota con funghi di bosco
La trota di lago e di fiume, come prelibatezza, è molto apprezzata nella cucina locale. Erbe e spezie vengono mescolate con olio, che viene strofinato sul pesce prima della cottura. I funghi tritati finemente vengono fritti con le cipolle. Le trote succose pronte sono disposte su piatti con contorno di funghi.
Spetzle al formaggio
Ci sono altri nomi per questo piatto, ad esempio "nokn" o "knöpfle". Questa è una casseruola a più strati fatta di "tagliatelle fatte in casa" con formaggio. L'impasto viene preparato come per gli gnocchi, tagliato in lamelle sottili (pezzi), bollito in acqua salata, asciugato, steso su una teglia a strati, cospargendo ogni strato con formaggio grattugiato. Puoi aggiungere noci. Il piatto al forno è condito con cipolle fritte e verdi.
Strudel di mele viennese
Questo rotolo con diversi ripieni, preparato in modo speciale, è chiamato il miracolo austriaco. La sua ricetta è nota fin dal XVII secolo. La particolarità di questo piatto è che il ripieno viene avvolto nello strato più sottile di pasta e cotto al forno. Il più popolare, ovviamente, è lo strudel di mele, ma non meno amati sono lo strudel di carne, salsiccia, patate, cavoli, zucchero, crema di latte. Per lo strudel di mele, mescolare farina, burro, uova, sale, aceto e lasciare l'impasto ottenuto in frigorifero per una notte. Per il ripieno si fanno bollire in una padella mele, noci, uvetta, cannella e zucchero, tagliati a pezzi. Stendere il ripieno su uno strato sottile di pasta arrotolata e arrotolarlo con cura in un rotolo. Sono cotti al forno. Cospargere lo strudel finito con zucchero a velo.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - una frittata croccante con uvetta e cannella. Un impasto denso è fatto con farina, latte, zucchero, uova, fritto su entrambi i lati e poi cotto in forno fino a doratura. Poi arriva la parte più interessante. Rompi il pancake al forno (non tagliarlo!) In pezzi diversi, aggiungi l'uvetta e inforna. Cospargere il piatto finito con zucchero a velo. Servire con marmellata, frutti di bosco o purea dolce.
Torta "Sacher" crema al cioccolato
torta sacher
È il re dei dolci della cucina austriaca e la torta è popolare in tutto il mondo. Ha un gusto di cioccolato succoso con una leggera nota fruttata perché è fatto con cacao e confettura di albicocche. La Sachertorte si sposa bene con il caffè, che in Austria è un prodotto nazionale. Il più popolare è il caffè viennese. Gli austriaci bevono solo una bevanda di alta qualità e prepararla correttamente è un'abilità che non è disponibile per tutti i produttori di caffè. I residenti in Austria non possono immaginare un giorno senza melange viennese o un'altra varietà di questa bevanda.
