La cucina israeliana non è solo tradizioni gastronomiche locali che si sono evolute nel corso dei secoli, ma anche direzioni culinarie dei paesi vicini, dove gli ebrei vivevano prima di tornare in patria.
Cucina nazionale di Israele
La cucina tradizionale è preparata utilizzando legumi, verdure, olio d'oliva ed erbe aromatiche.
La cucina israeliana è divisa in cucina ashkenazita, famosa per piatti come "kugel", "forshmak", "tsimes", e sefardita, caratterizzata dalla preparazione di piatti aromatici e speziati come kus-kus, jahnun e kube.
Vale la pena notare che in Israele esiste un concetto come il cibo kosher - è caratterizzato dall'assenza di piatti di maiale, crostacei e crostacei sul tavolo. Inoltre, il kosher implica il divieto di utilizzare prodotti culinari a base di sangue animale. Per quanto riguarda il servizio di carne e latticini, qui viene prodotto esclusivamente separatamente.
Piatti ebraici popolari:
- “Hummus” (antipasto di purea di ceci con succo di limone, olio d'oliva, paprika e aglio);
- Forshmak (aringa tritata con uovo, aceto, pepe, cipolla);
- “Meorav yerushalmi” (arrosto di vari tipi di carne di pollo con cipolle e spezie, servito su un piatto o in una pita);
- “Marak cortina shor im yam” (zuppa con code di bue e igname);
- "Hraime" (piatto di pesce in salsa piccante);
- "Tsimes" (un piatto a forma di dolce stufato di verdure).
Dove gustare la cucina nazionale?
I ristoranti ebraici tradizionali sono concentrati principalmente a Gerusalemme, Safed, Nazareth e in altre città. In Israele, puoi anche trovare hummus - piccoli ristoranti, il piatto principale in cui è l'hummus, che viene preparato quasi davanti ai visitatori. Ma qui si offrono di ordinare non solo l'hummus, ma anche di banchettare, ad esempio, con una densa zuppa di fagioli (piena) e insalate di verdure sott'aceto.
A Gerusalemme, puoi guardare in "Rahmo" (l'istituzione offre di gustare hummus, zuppa di kube con polpette di pasta e altri piatti tradizionali), ad Haifa - in "Abu Shaker" (l'istituzione è specializzata in hummus: viene servito qui con prezzemolo, pasta di sesamo, pita, con riso o lenticchie), a Netanya - in pundak "Haim" (questo ristorante israeliano serve hummus, insalate fresche, pesce alla griglia, carne alla griglia).
Importante: il menu nei ristoranti nazionali è mostrato in ebraico e in inglese.
Corsi di cucina in Israele
Se lo desideri, puoi frequentare le lezioni presso la scuola di cucina "Carciofo": i corsi di cucina consistono in una parte teorica e pratica, gli chef insegnano ai loro studenti a cucinare sia piatti della tradizione ebraica che piatti secondo le ricette del proprio autore (prodotti sotto forma di verdure, bacche, erbe aromatiche, frutta vengono consegnate alla tavola dei cuochi alle prime armi direttamente dai campi).
Una visita in Israele dovrebbe essere preparata per il Festival del miele (settembre), il Festival del vino e del formaggio (maggio, Haifa), il festival culinario Taste of the City (maggio, Tel Aviv), il Festival della birra (agosto, Gerusalemme), il Wine Festival (maggio, nord Israele).
