La cucina bulgara ha molto in comune con le tradizioni culinarie della Grecia, della Turchia e di altri paesi balcanici.
Cucina nazionale della Bulgaria
Le verdure sono molto diffuse nel paese: vengono utilizzate sia fresche che in salamoia, vengono cotte e stufate in pentole con formaggio feta e vengono anche combinate con successo con carne, pesce, latticini e prodotti a base di uova. Maiale, agnello, manzo sono usati per piatti di carne. Se sei un mangiatore di carne, prova lo "skara mash", un assortimento di diversi tipi di spiedini e cotolette grigliate. I piatti sono solitamente aromatizzati con spezie ed erbe aromatiche come timo, alloro, pepe, menta e aglio.
Se parliamo di piatti festivi, allora il giorno di San Giorgio è consuetudine regalarsi l'agnello fritto, a Capodanno - per cucinare il kapama (stufato con crauti) ea Pasqua - dolci "kozunaki".
Piatti popolari della cucina bulgara:
- “Insalata Shopska” (è composta da pomodori, peperoni dolci, feta, erbe aromatiche, cipolle);
- "Tarator" (zuppa di latte acido con cetrioli freschi, aglio, noci tritate, aceto d'uva);
- “Gyuvech” (carne in umido con verdure);
- “Plakia” (pesce in umido con verdure);
- “Kavarma” (funghi al forno, peperoni, carne e cipolle).
Dove gustare la cucina nazionale?
Prima di visitare i ristoranti di cucina bulgara, vale la pena prepararsi al fatto che lì ti aspetteranno porzioni abbondanti e grandi di piatti.
A Sofia, puoi guardare "Hajidraganovite Kashchi" (si consiglia di provare la carne con funghi porcini con salsa cremosa, e il programma serale di questa istituzione prevede l'ascolto dell'orchestra del folklore musicale bulgaro), a Burgas - in " BMS” (qui si possono gustare piatti bulgari, dove si combinano prezzo e qualità), a Plovdiv - in “Dayana” (in questo ristorante si dovrebbe ordinare zuppa fredda di toritor e insalata di melanzane), a Nessebar - in “Stariat Kesten” (in questo istituzione ti verrà offerto di gustare delizioso agnello e vino bulgaro) …
Corsi di cucina in Bulgaria
È possibile conoscere meglio i piatti locali durante corsi di perfezionamento e lezioni di cucina presso ristoranti di cucina bulgara (si consiglia di conoscere il programma in anticipo). E se vuoi gustare del cibo colorato, puoi visitare uno dei villaggi bulgari, dove ti verrà offerto uno stufato di agnello e un piatto di gyuvech, e potrai anche prendere parte al processo di cottura.
Non sarà superfluo venire in Bulgaria durante il Premier International Gastronomic Festival (novembre, Bansko) o il Festival del pesce e delle cozze (settembre, Kavarna), dove gli ospiti potranno degustare piatti realizzati con questi prodotti e partecipare a eventi culturali e di intrattenimento eventi.
