Le tradizioni della cucina armena sono state preservate da tempo immemorabile. Gli esperti ritengono che 2500 anni fa gli armeni sapessero già come cuocere il pane. Le sfumature della cucina armeno sono ancora osservate oggi. I piatti armeni hanno una tecnologia di preparazione complessa e laboriosa. La maggior parte di loro richiede la montatura e il ripieno. Molti piatti vengono preparati in parti, che vengono poi combinate in un tutt'uno.
Prodotti utilizzati
Lavash è uno dei principali prodotti alimentari degli armeni. Questo è il pane che viene cotto sulle pareti di un focolare rotondo di argilla o tandoor. In una stufa del genere, i locali affumicano pesce e pollame, preparano il porridge e cuociono le verdure. Nella cucina armena ci sono piatti di diversa composizione con una complessa gamma aromatica e gustativa. Sono preparati con prodotti coltivati nella valle dell'Ararat e negli altopiani armeni. Gli chef usano attivamente le spezie: coriandolo, pepe nero, basilico, dragoncello, aglio, timo, cipolla. I piatti dell'Armenia sono generalmente molto piccanti. Cardamomo, zafferano, cannella, vaniglia e chiodi di garofano vengono aggiunti alla pasticceria. I residenti dell'Armenia prestano grande attenzione a frutta e verdura. Si consumano fresche, essiccate, in salamoia e in salamoia. Si aggiungono ai primi e ai secondi. Le verdure popolari includono cavoli, carote, patate, pomodori, melanzane, peperoni, spinaci, acetosa, zucchine, ecc. La frutta viene aggiunta ai piatti con carne e pesce. Ad esempio, limone, mela cotogna, prugna, albicocche secche, uvetta e melograni.
I piatti più comuni
I piatti di carne più popolari includono khorovats (un tipo di shashlik), iki-bir (shashlik a base di grasso di coda e manzo), kyufta (polpette di carne), tolma, kololak (polpette di carne), ecc. Delle zuppe, gli armeni preferiscono bozbashi. Sono fatti con petto di agnello, verdure e frutta. Preparano anche zuppe di cereali con verdure, mettendoci riso, crauti, cime di barbabietola, uvetta, noci, albicocche secche. Dal grano si usano orzo, miglio, riso, frumento, legumi. I latticini occupano un posto d'onore nella cucina nazionale. Sono usati come componenti in piatti complessi, così come nella loro forma pura. Gli armeni preparano vari formaggi, abbronzatura a base di latte acido, pasta di chortani e altri prodotti. Il formaggio è l'orgoglio della gente. Sono fatti con latte di capra, mucca e pecora. Sono salati, azzimi o affumicati. Il formaggio, avvolto con verdure ed erbe aromatiche nel pane pita, è lo spuntino più semplice. Un componente importante della tavola armena è il matsyun, un prodotto a base di latte fermentato. Sulla base, l'okroshka viene preparato nella stagione calda. In inverno con questo prodotto si prepara una zuppa calda.
