La cucina dei Paesi Bassi, come i canali di Amsterdam, il quartiere a luci rosse e i mulini a vento, sono il biglietto da visita del paese e il suo tesoro nazionale. Combina magistralmente le tradizioni secolari delle casalinghe olandesi e l'interpretazione moderna della moda gastronomica da parte dei ristoratori, e quindi la cucina olandese può essere studiata nei dettagli e nei dettagli. Tuttavia, un turista ha solo bisogno di raggiungere il festival delle aringhe all'inizio dell'estate o provare l'Oudejaarspot di Natale per avere un'idea delle tradizioni culinarie degli olandesi.
La cucina olandese iniziò a prendere forma all'inizio di una nuova era, quando i romani invasero le terre di quelli che oggi sono i Paesi Bassi meridionali. Portarono con sé la cultura della coltivazione di cereali e legumi e introdussero anche gli olandesi alle basi dell'allevamento di pollame. Dopo aver stabilito contatti con il mondo islamico, la cucina dei Paesi Bassi ha iniziato a giocare con nuove sfumature: le hostess hanno ricevuto una ricetta per fare la pasta sfoglia e lo stufato. E infine, la fondazione della Compagnia Olandese delle Indie Orientali e lo sviluppo di altri continenti hanno portato note esotiche alle tradizioni gastronomiche dei Paesi Bassi e gli abitanti dei Paesi Bassi hanno iniziato a consumare caffè, zucchero e tè.
La moderna cucina olandese non ha ancora molto a che fare con la cucina. Vengono presi prodotti di alta qualità ed energeticamente preziosi, ma la varietà dei piatti preparati da loro è molto limitata. I residenti del paese preferiscono zuppe sostanziose, piatti caldi di stufati e verdure, piatti di pesce, sia di pesce fresco che di pesce in salamoia. I dessert sono serviti con sciroppi e marmellate, mentre i waffle, le sfoglie e le torte sono di prim'ordine. Il fast food nei Paesi Bassi è più spesso a base di patate. È fritto, scolpito in crocchette o cotto al forno con spezie ed erbe aromatiche.
Tra le bevande analcoliche primeggia sempre il caffè, che si beve un paio di volte al giorno. L'alcol leggero preferito dagli olandesi è una varietà di birra. Chi preferisce un po' più pesante può consigliare il gin Genever, il liquore Advocaat e la vodka di frumento Royalty.
TOP 10 piatti olandesi
Ha lui
Gli stufati di verdure e carne costituiscono la base della cucina olandese e l'hashe è uno di questi. È uno stufato tradizionale a base di dadini di carne, pesce o pollame e verdure.
Molto spesso nei Paesi Bassi, il "khash" viene preparato a base di manzo e cipolle. La carne è pre-marinata in acido. Di solito si usa vino o aceto di mele o vino bianco secco. È così che si ottiene una morbidezza e una tenerezza speciali della carne. Di solito viene prima fritta e poi stufata con acqua e altri liquidi che hanno un loro sapore, come il vino o la birra. Spesso cipolle, carote e pomodori vengono aggiunti alla carne per il gusto. La salsa piuttosto densa ottenuta durante la cottura viene condita con chiodi di garofano e foglie di alloro.
L'"hashe" viene spesso servito in combinazione con cavolo rosso, salsa di mele bollite e patate bollite. A volte il riso o lo stufato di verdure vengono usati come contorno.
Erten
Con l'inizio della stagione fredda, la zuppa per l'olandese acquista un significato speciale. Caldo e soddisfacente, sostituisce sia il primo che il secondo per una persona che lavora, perché le zuppe nei Paesi Bassi spesso sembrano dense e ricche.
La tradizione di cucinare "erten" ha avuto origine nel secolo scorso durante una fiera agricola, e oggi decora degnamente una tradizionale tavola invernale. L'elenco degli ingredienti necessari comprende piselli schiacciati, stinco di maiale, carni affumicate, sedano, cipolle, carote e spezie e spezie tradizionali. "Erten" viene cotto in una casseruola dalle pareti spesse e servito caldo con fette di pane di segale appena sfornato, pancetta e senape.
La regola principale del cuoco che cucina "erten" è la giusta densità della zuppa. Il cucchiaio dovrebbe stare nel senso letterale della parola!
stufato
Lo spezzatino, chiamato "stufato" in Olanda, è un piatto tipico fiammingo ed esempio di come le tradizioni culinarie olandesi siano strettamente intrecciate con quelle dei paesi vicini. A volte indicato come "fiammingo", lo "stufato" viene servito nella maggior parte dei fast food e in numerosi ristoranti in Olanda.
Gli ingredienti principali dello stufato sono birra scura e pezzi di manzo che richiedono molto tempo per cucinare. Innanzitutto, la carne viene tagliata a cubetti e fritta in padella, quindi trasferita nella padella. Aggiungere cipolle fritte, birra o vino secco, pepe, sale, chiodi di garofano, timo e alloro e stufare finché sono teneri. Il processo può richiedere diverse ore prima che la carne diventi tenera e fragile. Nei ristoranti dei Paesi Bassi, lo "stufato" viene servito con patate bollite o un assortimento di verdure in umido.
Gutspot
Un altro piatto di carne popolare in Olanda è chiamato "gutzpot". La storia della sua apparizione sulle tavole degli olandesi è associata a importanti eventi nel 1574, quando la città olandese di Leida fu assediata dagli spagnoli. Alla fine, il blocco fu revocato e un enorme calderone di cibo divenne una vera salvezza per gli assediati. Da allora, "gutspot" è stato preparato il 3 ottobre, il giorno in cui Leida è stata rilasciata.
Lo stufato contiene non solo patate tradizionali, stufati e cipolle, ma anche una grande quantità di carote grattugiate. È così che gli olandesi simboleggiano la loro lealtà alla casa regnante degli Orange, la famiglia reale dei Paesi Bassi, in cui l'arancione è il colore dinastico. Nei ristoranti del paese si può degustare il "gutzpot" in qualsiasi periodo dell'anno: viene preparato e servito ovunque.
Cole lento
La ricetta per la popolare insalata di cavolo nel paese dei tulipani è nata per caso quando una casalinga olandese ha accidentalmente mescolato cavolo tritato con burro chiarificato e aceto. Questo accadeva a metà del XVIII secolo e da allora "Cole Slow" è uno degli snack più ordinati nei ristoranti locali. Oggi si prepara l'insalata con la maionese, condendola con un trito di cavolo cappuccio misto a carote grattugiate, cipolle tritate, senape e spezie.
Nei ristoranti di Amsterdam e di altre città olandesi, puoi ordinare un'insalata di cavolo, che contiene mele e ananas, formaggio grattugiato e semi. In alcuni stabilimenti, "Cole Slow" viene preparato con cavolo rosso, in altri - con l'aggiunta di broccoli. L'insalata di cavolo è ideale con pollo fritto, patatine fritte ed è spesso usata come ingrediente in hamburger e altri panini complessi.
Torta al Limburgo
Il classico dolce olandese è stato menzionato per la prima volta in fonti scritte del XIV secolo. Anche allora, nelle città olandesi c'erano panetterie specializzate nella sua preparazione. Inizialmente la torta del Limburgo veniva preparata solo due volte l'anno a Natale ea Pasqua, ma in seguito è migrata nella categoria dei dolci delle feste, che venivano anche sfornati per occasioni meno significative.
Per la torta viene utilizzata una classica pasta lievitata e il ripieno è composto da vari frutti. Spesso alla torta vengono aggiunti marmellata e conserve, oltre a funghi e persino formaggio. La particolarità della decorazione della torta Limburg la distingue dagli altri dolci olandesi. Dall'alto, il ripieno è ricoperto da strisce di pasta intrecciata, che conferiscono al prodotto un aspetto particolarmente elegante.
Un popolare piatto dolce olandese può essere gustato in una caffetteria o in un ristorante, mentre nei supermercati olandesi sono disponibili crostate surgelate con una varietà di condimenti.
Burenyonges
Il tipo originale di dolce, il cui nome è tradotto dall'olandese come "ragazzi di campagna", è spesso presente nel menu natalizio dei ristoranti, anche se in altri periodi dell'anno può essere ordinato come dolce.
Il burenongens è un'uvetta imbevuta di brandy speziato, che spesso accompagna una porzione di gelato o frittelle. Viene anche chiamata in Olanda bevanda alcolica a base di brandy, che si prepara con l'aggiunta di uvetta. In alcune città di provincia del paese c'è addirittura una specie di gelato al gusto di "Burenongens", e nella carta dei vini dei bar olandesi c'è un cocktail a base di Boerenjongens.
Stropwafli
Il famoso dolce olandese è stato preparato per la prima volta alla fine del XVIII secolo a Gouda. Da allora, le cialde cotte secondo una ricetta speciale sono sempre state presenti sulle tavole della famiglia olandese che si riuniva per la colazione domenicale o festiva con tutta la famiglia.
Sono preparati da un sottile strato di pasta e poi cotti al forno, riempiendo tra due cialde con un ripieno a base di sciroppo di caramello. Lo sciroppo contiene non solo zucchero di canna, ma anche miele, olio e cannella. Spolverizzare con zucchero a velo al momento di servire. I segreti delle migliori ricette per il dolce preferito degli olandesi sono conosciuti dai pasticceri che lavorano nelle caffetterie di Amsterdam.
Pofertier
Se hai un debole per i dolci, le crepes poffertier dovrebbero essere nella tua lista di piatti da provare nei Paesi Bassi. I pancake sono apparsi nel paese dei mulini a vento all'inizio del XIX secolo. La ricetta per la loro preparazione è stata portata dalla Francia dai mercanti. Da allora, il "poffertier" è stato tradizionalmente cotto in occasione di fiere e festival, ma puoi assaggiarlo nei giorni feriali effettuando un ordine in un ristorante di Amsterdam o in un'altra città dell'Olanda.
La particolarità delle frittelle è che il loro diametro non supera i 4 cm e la base dell'impasto è la farina di grano saraceno. Inoltre, all'impasto vengono aggiunti farina di frumento, lievito e uova, quindi l'impasto viene steso sottilmente e cotto in un'apposita padella con tacche. In tavola il "poffertier" viene servito con zucchero a velo, foglie di menta fresca e sciroppi vari.
Panini alle aringhe
L'elenco dei consigli su cosa provare in Olanda sarebbe incompleto senza le tradizionali aringhe. Il modo più semplice e veloce per soddisfare la tua fame e allo stesso tempo divertirti è comprare l'aringa in un morbido panino con cipolle tritate e sottaceti. A volte viene servito semplicemente su un piatto di carta: il risultato della modifica dei luoghi dei termini non cambia.
L'aringa è tradizionalmente mangiata a mano, ma agli stranieri vengono offerti speciali "elettrodomestici" usa e getta, simili a una forchetta fatta di stuzzicadenti. Il prezzo comprende anche la fornitura al cliente di salviettine umidificate, perché gli olandesi assorbono l'arte di mangiare l'aringa con il latte materno e poi la affinano per tutta la vita.
