Anche la semplice menzione di Cuba fa associare una persona al sole cocente, al mare caldo e alle infinite spiagge bianche che si estendono oltre l'orizzonte dell'oceano. E Freedom Island è una rivoluzione che non ha fine, e le persone sono capricciose, sorridenti, positive e generose, nonostante tutte le difficoltà e le difficoltà che le sono capitate nell'ultimo mezzo secolo.
Il cibo a Cuba
La storia dell'isola è ricca di vari eventi che hanno sconvolto tutte le sue tradizioni culturali, etniche e gastronomiche. Nei secoli XV-XVI. i colonialisti spagnoli sterminarono praticamente l'intera popolazione indigena: gli indiani del gruppo Arawak e i sibonesi che vivevano a Cuba. Così si persero le radici, che i cubani non poterono più ristabilire. Per lavorare nelle piantagioni di caffè e zucchero, i coloni avevano bisogno di schiavi, che venivano portati dai paesi dell'Africa centrale e dal Sud America. Nascono così le nuove tradizioni culinarie cubane. Gli immigrati dalla Spagna, detti "gallego", così come i francesi che si trasferirono dalla Louisiana e dall'isola di Haiti, e gli immigrati da alcuni paesi europei, hanno contribuito allo sviluppo della "nuova" cucina cubana. Di conseguenza, il mondo ha ricevuto un fenomeno molto colorato e diversificato chiamato "cucina cubana".
Riso, fagioli, yucca, carote, cipolle, maiale, pollo, uova e frutta varia sono gli alimenti più amati nelle cucine sia delle casalinghe cubane che degli chef dei ristoranti cult. Aragosta, tartaruga e pesce si trovano più spesso nel menu di locali costosi, ma il caffè viene preparato ugualmente ottimo ovunque. Vale anche la pena provare il famoso gelato cubano, sia nelle bancarelle che nel famoso stabilimento "Copelia" dell'Avana, noto a tutti i cubani.
I 10 migliori piatti cubani
Zuppa Ajiaco
La zuppa ajiaco densa e ricca è spesso definita il segno distintivo della cucina cubana. Il suo nome deriva dalla parola "ahi", che nella lingua degli indiani Taino significa "peperoncino". Se vuoi provare la zuppa, scegli un ristorante dove cenano gli stessi cubani. Lì, la zuppa assomiglierà di più a quella vera, poiché è tradizionalmente preparata dalle casalinghe cubane che radunano le loro famiglie per il cenone di Capodanno.
Ropa Vieja
Tradotto, il nome di questo popolare piatto cubano significa "vecchi vestiti". Le fibre di manzo, stufate fino a renderle morbide, assomigliano davvero a un tessuto logoro, che si sgretola al tatto. Questa ricetta è stata portata a Cuba da immigrati dalle Isole Canarie, dove è apparsa la Ropa Vieja, grazie ai coloni della Spagna medievale.
La zuppa calda
La zuppa di pollo spessa La Caldosa è un'altra opzione per un pasto abbondante. La parte "la caldosa" può portare il viaggiatore di buon umore e dargli la forza necessaria per continuare a camminare all'Avana oa Trinidad.
Per preparare La Caldosa, hai bisogno di carcassa di pollo, verdure - patate, patate dolci, carote, mais e cipolle, un po' di prosciutto affumicato, oltre a spezie ed erbe aromatiche in grandi quantità. La spezia principale di La Caldosa è l'origano. La zuppa viene preparata in pentole porzionate ed è un piatto molto denso che può esibirsi da solo e sostituire degnamente una cena completa con un cambio di piatti.
Nei ristoranti cubani, la caldosa viene servita con pane croccante appena sfornato, salsa piccante da spalmare e succo di limone, che si consiglia di versare in una pentola appena prima dell'uso.
Lechon asado
Il maiale allo spiedo è un piatto per una grande azienda o una famiglia, che spesso viene preparato per le feste e nei fine settimana, quando è possibile ritrovarsi con i parenti. Ma anche un normale turista, viaggiando da solo a Freedom Island, ha la possibilità di assaggiare il cibo popolare. Per fare questo, basta camminare lungo la strada principale di qualsiasi città e vedere un venditore di panini. Tra le due metà di un panino morbido, ci sarà un pezzo solido di maiale - succoso e rubicondo, cotto allo spiedo.
Costillitas
Le costolette di maiale in una speciale marinata piccante si gustano al meglio nella provincia di Pinar del Rio nella Valle di Viñales, dove viene coltivato il miglior tabacco del mondo. È lì, in semplici ristoranti privati rurali, che vengono preparate le "cosillitas" più deliziose del mondo.
Il segreto della cottura è semplice: le costine vengono marinate e poi fritte sul fuoco con una speciale salsa piccante. La sua composizione è tradizionale per la cucina cubana, ma ogni ristorante mantiene un segreto sulle proprie proporzioni. La composizione della marinata comprende succo di arancia e limone, un bouquet di spezie, che include l'origano obbligatorio, nonché aglio e olio vegetale. Le costine sono fragranti e molto appetitose e, come contorno, all'ospite viene offerto un piatto tradizionale chiamato "Mori e Cristiani".
Moros y cristianos
Come contorno, "Mori e Cristiani" accompagna quasi ogni piatto di carne servito nei ristoranti di Liberty Island. Quindi è consuetudine chiamare un mix di fagioli neri e riso bianco, che vengono cotti separatamente, ma uniti alla fine in modo che i fagioli si mescolino con i chicchi di riso, conferendo a quest'ultimo una tonalità bruno-rossastra, profumo e sapore di fagioli.
Tostones
Le banane a Cuba non sono meno popolari del lardo in Ucraina o delle patate in Bielorussia. Inoltre, i cubani usano non solo varietà dolci. Fette fritte di banane plantani sostituiscono completamente le nostre patate preferite per gli abitanti dell'isola.
chicharrones
I venditori di cibo di strada che vendono Chicharrones ti offriranno uno spuntino veloce. Dopo aver acquistato un sacchetto di fast food cubano, puoi sgranocchiare deliziosamente con pezzi di pelle di maiale fritta e allo stesso tempo soddisfare la tua fame per le prossime due ore - il piatto è molto soddisfacente e per nulla pesante, anche se può sembrare così.
Yucca con salsa mojo
Un altro successo del programma culinario cubano è possibile anche per chef inesperti, ma è comunque meglio provarlo in particolari palati - così vengono chiamati gli stabilimenti familiari privati a Cuba, dove le tovaglie potrebbero non essere disponibili, ma troverai più esotici e ospitalità.
Frittelle di Malanga
Ci sono due opzioni di cottura per questo piatto cubano: tradizionale e per bambini. In entrambi i casi si basa sui fitti rizomi tuberosi della malanga, pianta tropicale diffusa nei Caraibi. I tuberi sbucciati vengono grattugiati, mescolati con un uovo e aglio grattugiato, quindi si prendono piccoli pezzi con un cucchiaio e li si friggono.
