Il nome del paese situato sull'isola con lo stesso nome si traduce come "terra benedetta". Ciò fu confermato più volte da Rabindranath Tagore, che definì l'isola la perla dell'Oceano Indiano, e A. P. Cechov, che era sicuro di essere in un paradiso.
Un'isola tropicale con un'estate eterna e un tripudio di colori, attrae centinaia di chilometri di spiagge, un mondo sottomarino unico e molti siti storici. E anche una storia interessante e ricche tradizioni. Del resto Ceylon, come veniva chiamato lo Sri Lanka fino al 1972, è uno dei paesi più antichi del mondo. Oggi si possono vedere resti dell'antico regno indipendente, antiche città, templi e altri valori storici. Lo Sri Lanka è meritatamente considerato il centro mondiale del buddismo, l'isola è famosa per la sua composizione scultorea su larga scala: tre enormi statue di Buddha sono scolpite nella roccia.
La principale risorsa dell'isola è la sua natura favolosamente bella, quattro parchi nazionali e una ricchezza di fauna. E, naturalmente, il famoso tè di Ceylon, che viene coltivato in pittoresche vallate verdi. Ma cosa, oltre al tè, si può provare in Sri Lanka?
Il cibo in Sri Lanka
La cucina ricorda la cucina della vicina India, ma è molto più ricca nella tavolozza dei sapori e nella varietà degli ingredienti. Tutti i popoli che hanno lasciato il segno nella storia dell'isola hanno influenzato anche la cucina dello Sri Lanka. Si è formato sotto l'influenza delle tradizioni culinarie arabe, portoghesi, olandesi, inglesi, cinesi e malesi. Inoltre, gli srilankesi hanno rielaborato e ampliato in modo molto creativo le ricette di altre cucine, creando la propria cucina esotica e unica dello Sri Lanka.
Le sue caratteristiche principali sono associate al clima o alla religione. Quest'ultimo considera la mucca un animale sacro, quindi non ci sono praticamente piatti di carne sull'isola. E poiché una parte della popolazione è musulmana, anche il maiale è raro. Ciò è compensato dall'abbondanza di pesce e frutti di mare, soprattutto nelle zone costiere. L'abbondanza di piatti piccanti è associata al clima, come in tutti i paesi caldi: le spezie piccanti hanno proprietà antimicrobiche e contribuiscono alla sicurezza del cibo. Il prodotto principale, come in tutti i paesi asiatici, è il riso.
I ristoranti delle località balneari sono orientati ai turisti e i loro piatti nazionali sono adattati ai consumatori europei. Pertanto, puoi provarli tranquillamente.
I 10 migliori piatti dello Sri Lanka
Curry
Curry
Qui, qualsiasi piatto con spezie può essere chiamato così. Le varianti sono pressoché infinite, con gli ingredienti più gettonati: foglie di arbusto di curry, peperoncino e pepe nero, curcuma, zenzero, aglio, cannella e coriandolo, cumino, semi di senape. Le combinazioni di vari curry con il riso costituiscono la base della cucina.
La cucina dello Sri Lanka è quasi vegetariana, quindi il curry di verdure è considerato il curry principale qui. Segue il pesce al curry, anche con riso. L'unica carne consumata dalla popolazione locale è il pollo. Pertanto, vale la pena provare il pollo al curry. C'è curry di calamari, curry di gamberi.
Appa
I pancake tradizionali della cucina dello Sri Lanka sono insoliti per gli europei. Innanzitutto la forma, a forma di emisfero, una sorta di contenitore commestibile. In secondo luogo, il gusto: l'impasto di riso nel latte di cocco fermenta per almeno sei ore, quindi le frittelle sono acide. In terzo luogo, dall'esterno, il pancake è croccante e la tenerezza tradizionale per noi conserva solo dall'interno. In questo delicato recesso interno viene posto un riempitivo: un uovo, uno yogurt, una marmellata. Appu viene solitamente consumato a colazione sull'isola. Se cenano con i pancake, il ripieno sarà un curry indispensabile.
curdo di bufalo
curdo di bufalo
Un sorprendente rappresentante di una grande famiglia di prodotti caseari. Sono abbondanti qui, ma il curdo è il più popolare. Questo è latte acido di bufala o yogurt, qualunque cosa. Viene venduto in ciotole di argilla grezza. E questo non è uno stratagemma di marketing. In contenitori così pesanti e dalle pareti spesse, il curdo viene cotto. Durante il processo tecnologico, la superficie porosa dell'argilla raccoglie l'umidità in eccesso dal latte. Lo yogurt risulta essere incredibilmente denso. Ma non è tutto. Le pareti spesse non consentono al prodotto finito di deteriorarsi per un periodo piuttosto lungo senza frigorifero. Ma la cosa più importante è il gusto, è eccellente. Dopo aver assaggiato il curdo, è difficile tornare ai normali yogurt.
Sambol
Spesso il nome suona come il pavimento di sambol. Salsa di peperoncino con varie spezie. La ricetta proveniva dall'Indonesia ed è stata ulteriormente sviluppata sul suolo locale. C'è una salsa in cui si mescolano fiocchi di cocco grattugiato, cipolle, aglio, peperoni e una specie di curry. Molto gustoso è il Sambol, dove il peperoncino si unisce alla polpa di cocco, al succo di lime e alle cipolle rosse. L'abilità degli chef dello Sri Lanka è che determinano con precisione la quantità di diversi componenti necessari per un particolare tipo di salsa. E lo cucinano come il curry in una pentola di ghisa (chatti). Dovresti assolutamente provare il sambol di gamberi, sia per chi ama i frutti di mare sia per chi è alla ricerca di nuovi gusti. La piccantezza del peperoncino si unisce all'aroma dei gamberi, si ottiene un piatto davvero memorabile, che prima scompare dalla tavola.
Kiribati
Kiribati
Questo è riso bianco stufato nel latte di cocco. Potrebbe non piacere a tutti, ma dovresti provarlo - come piatto obbligatorio della cucina festiva dello Sri Lanka. Nelle cronache storiche del paese, questo piatto è menzionato; i re lo trattavano con sacerdoti buddisti. Kiribat è ancora oggi un valore culturale. Viene servito ai matrimoni, alle feste di Capodanno, durante tutte le cerimonie importanti, familiari e statali. Può essere gustato in qualsiasi ristorante, solitamente a colazione. Il piatto è rappresentato da diamanti bianchi. Il gusto è delicato, ma non per tutti.
Ci sono opzioni. Kiribat con nettare di palma e cocco è un dolce, con salsa katta sambola - un antipasto, con verdure e carne - il piatto principale.
Tortillas
Paratha è considerata una focaccia tradizionale nella cucina indiana. Nello Sri Lanka, è stato trasformato in deliziose torte grasse con ripieni - da patate, cavoli, verdure, verdure tritate finemente. Le focacce si sciolgono in bocca e la paratha al curry è generalmente deliziosa.
Roti è cotto dalla polpa di cocco grattugiata con farina e acqua. Sono più spessi del paratha, ma non così oleosi. Il roti è spesso piegato in triangoli con diversi ripieni: verdure, carne o pesce. Vale la pena provare il roti di soia. Il ripieno è solo proteine di soia, ma è preparato in modo tale da avere il sapore di maiale e uova.
Ci sono anche i samosa, anch'essi prodotti da forno, spesso sotto forma di torte triangolari, con un ripieno molto piccante. Sono molto fritti, fino a quando non si sgranocchiano. Anche una persona ben nutrita non passerà da questo.
Cottu
Cottu
Tradotto dal cingalese come "tritato". Essere sull'isola e non provare il gatto non è realistico. Il piatto viene servito in ogni ristorante e venduto in ogni bancarella. Kottu è a base di pane nazionale paratha tritato finemente, quello di ieri. Questa è una versione locale della produzione alimentare senza sprechi. Il pane raffermo grattugiato viene mescolato con verdure o con carne - a scelta, fritto accuratamente e aggiungere tutti i tipi di spezie. Al posto della paratha si usano torte roti, chiamate kottu roti. Uova, formaggio sono anche additivi - tutto ciò che suggerisce l'immaginazione dello chef. Il piatto è così popolare che non puoi aggirarlo. Dovrai ancora provare, ma non te ne pentirai.
Bevande esotiche
Dovresti assolutamente provare il cocco reale, o meglio, il suo succo. Questo frutto giallo-arancio è considerato bevibile. Da non confondere con il cocco verde, è usato per burro, latte e noci. Il liquido di cocco reale (non latte!) È dolce e nutriente. I venditori ambulanti tagliano la parte superiore, inseriscono un tubo e lo offrono immediatamente per l'uso. Ma è difficile apprezzarlo quando è caldo. Ha un buon sapore se bevuto freddo.
Qui i succhi di frutta vengono sempre spremuti freschi. La maggior parte dei turisti preferisce il frutto della passione fresco. Non tutti corrono il rischio di provare il succo di una divula (mela di legno) o durian: l'odore spaventa. Se provi a non annusare, il gusto espierà questi sforzi. Estremamente gustoso e salutare.
È anche popolare un frullato di frutta di stagione con ghiaccio e latte. Ma è più interessante provare il lassi, un altro prestito dalla cucina indiana. Questo è yogurt con zucchero, frutta locale e ghiaccio. Oltre ad essere gustoso, disseta anche la tua sete.
Frutti Esotici
Come in tutti i paesi tropicali, lo Sri Lanka ha un'abbondanza di frutti tutto l'anno. Oltre ai famosi manghi, banane, angurie, lime, ananas e papaya, ci sono frutti che si possono gustare solo qui.
La sapodilla è un frutto deperibile e non viene esportata. È necessario valutare il suo gusto insolito in due forme. Raffreddato questo gelato, condito con caramello, caldo - caffè con cioccolato e un leggero retrogusto di cachi. Allo stesso tempo, il frutto è esteriormente sgradevole, che ricorda una patata.
Il Rambutan cresce sugli alberi in bei grappoli rossi. Ha le dimensioni di una pesca media, ma è ricoperta da una copertura molto più spessa di peli verdi. Delizioso, dolce e salutare. Il litchi è meno dolce, ma il gusto è squisito. È anche di colore rosso e cresce anche a grappoli. Solo senza peli e più piccoli.
Ci sono così tanti frutti che è più facile dire quali non sono sull'isola. Anche quelli ordinari qui hanno qualità gustative uniche: è risaputo che l'ananas dello Sri Lanka è il più delizioso.
Dolci
La scelta è ampia, sempre a base di latte di cocco, scaglie di cocco, noci e nettare di palma.
Assicurati di gustare le torte pitta dello Sri Lanka. Sono friabili, a forma di tubetti, cosparsi di scaglie di cocco. La composizione è quella classica della cucina locale: farina di riso e polpa di cocco. Nella ricetta tradizionale, la pitta viene cotta a vapore nel bambù. Ora il bambù è stato sostituito con tubi metallici rotondi, che non hanno influito sul gusto. Pittu è buono con latte di cocco zuccherato.
C'è anche il kyavum, una specie di ciambella, fatta solo con pasta di riso. Lo stesso impasto viene utilizzato per friggere il cacao, sottobosco traforato simile ai nostri biscotti.
A molte persone piace mangiare il gelato locale, l'halva e la marmellata.
