Questo stato insulare del Mediterraneo, liberato dalla dipendenza coloniale solo negli anni Sessanta del secolo scorso, è noto nella storia mondiale fin dall'VIII secolo a. C. Le isole più belle al centro di tutte le rotte marittime attiravano conquistatori. Cartaginesi, Romani, Bizantini, Arabi, Normanni, Spagnoli - ognuno qui ha lasciato un ricordo di sé.
Il numero di monumenti culturali di tutte le epoche in un piccolo territorio di Malta è impressionante. Grazie ai Cavalieri di Malta, l'isola è diventata famosa nella storia, nella fiction e nel cinema. Malta è sempre stata l'epicentro dei grandi eventi della storia europea, che ha arricchito la storia e l'architettura dello stato. Oltre a loro, i turisti sono attratti qui dal clima: caldo, stabile e salutare. Anche i mesi più caldi sulle isole sono facilmente tollerabili, grazie alla brezza costante, in mezzo alla quale non ci sono montagne o edifici alti.
Gli amanti della storia, della pesca, delle immersioni, delle attività ricreative sulla spiaggia e dei semplici curiosi vanno a Malta. E la cucina locale ti aiuterà a conoscere meglio Malta, i suoi abitanti, i loro gusti e le loro abitudini. Cosa provare a Malta?
Il cibo a Malta
La cucina nazionale si è sviluppata dalle usanze culinarie dei popoli che l'hanno abitata in epoche diverse. Caratteristiche della cucina moresca, tradizioni di chef britannici, italiani e francesi si intrecciano in questo "cocktail". Ma si basa sulla cucina mediterranea, con un'attenzione particolare ai frutti di mare, alle verdure e alle erbe aromatiche.
Il cibo maltese è semplice, pulito, leggero, con il giusto uso delle spezie e l'uso illimitato dell'olio d'oliva. Il vicinato con l'Italia è particolarmente evidente nelle tradizioni gastronomiche. Amano e sanno cucinare pizza e pasta qui. In qualsiasi pizzeria, e qui ce ne sono molte, puoi provare la vera pizza italiana cotta alla brace - con una crosta sottile e una crosta croccante.
I 10 migliori piatti maltesi
Hobza e hobz biz zate
Il pane tradizionale maltese è così speciale che merita una menzione speciale. Viene cotto secondo antiche ricette nel pieno rispetto della tecnologia - sui carboni in grandi forni. Questo meraviglioso pane croccante è difficile da descrivere, è meglio provare una delle dozzine di varietà. Il famoso panino maltese hobz biz zeyt è preparato sulla base del pane. Nella versione classica il pane viene ammollato nell'olio d'oliva, poi ammollato nel concentrato di pomodoro e diventa rosso. Ora nei ristoranti, il paté maltese viene servito più spesso con l'hobza, dal quale ognuno prepara autonomamente un panino hobz biz zeyt. Il patè comprende pomodori, olive, aglio, tonno o acciughe. Il tutto è aromatizzato con basilico e menta. Ottimo antipasto.
Jbeina
Jbeina
Formaggio di capra classico, talvolta di pecora. Prodotto sull'isola di Gozo, il nome regionale è protetto nell'UE. I turisti spesso portano questo souvenir gastronomico da Malta. È di forma tonda, preparato in appositi stampi ed essiccato alla spina. Nella ricetta originale gli stampini erano fatti di canne, ora sono di plastica, questo praticamente non intacca il gusto del formaggio.
Jbeina è disponibile in tre forme. Il formaggio fresco ricorda la mozzarella nel gusto e nella consistenza ed è anche conservato nel siero. Il formaggio secco con note di noce moscata ha un sapore molto piccante. Il terzo tipo è il formaggio in pepe nero macinato. Viene conservato in una marinata speciale o olio d'oliva; più lunga è la durata, più forte e interessante è il suo gusto.
Bigilla
Questo spuntino leggero inizia tradizionalmente un pranzo maltese. È un patè di verdure, anche una pasta. Il componente principale sono i legumi, a cui vengono aggiunti aglio, peperoncino ed erbe aromatiche. Spesso nella pasta sono presenti sottaceti, olive, carciofi, a volte anche mandarini. La bigilla viene servita su cracker, biscotti, proprio in una ciotola, e ognuno stesso spalma questo meraviglioso spuntino sul pane maltese.
Questo pasto indispensabile viene servito in tutti i ristoranti maltesi. Bigilla è venduta nei negozi, confezionata ea peso. In questo caso, dovresti preferire quello del peso: è fresco.
Lampada
Lampada
Lampuka è il pesce più popolare nella cucina maltese, meglio conosciuto come dorada. Si pesca solo durante il periodo di migrazione, da agosto a novembre. Durante la stagione delle lampade, vengono preparati molti piatti diversi e tutti deliziano il gusto. La lampuka al vino con le erbe è una vera prelibatezza. Anche solo fritto nell'olio, questo pesce, che sa di tonno, si rivela una prelibatezza. Una torta chiusa con ripieno, la lampuka pie, è un piatto tradizionale maltese. L'impasto secondo le ricette italiane e il ripieno succoso della densa carne bianca della lampada lasceranno un'esperienza indimenticabile. È imperativo provarlo. Questo pesce è interessante in una salsa di peperoncino, cipolle, aglio, basilico e capperi. Gusto molto piccante.
Karnit mimli
Karnit mimli - polpo ripieno. Nella cucina isolana si usa il più possibile i frutti di mare ei polpi sono tenuti in grande considerazione. Sono preparati in diversi modi: in umido, fritti, bolliti. Il polpo è ripieno di pasta all'italiana. È considerato un piatto nazionale e vale la pena provare. A proposito, viene preparata una salsa speciale con il nero di polpo, anche per gli spaghetti.
Un altro piatto di pesce esotico è il babybush. Certo, le lumache possono essere chiamate frutti di mare in modo molto condizionale. Stufato di loro con salsa di erbe e aglio, semplicemente delizioso. Servito freddo come antipasto.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Coniglio brasato. Il piatto, insolito per il Mediterraneo, è rientrato nella categoria di quelli tradizionali grazie alla colonizzazione britannica. Gli inglesi introdussero l'allevamento di conigli come un'impresa commercialmente redditizia. I maltesi hanno inventato molti piatti da questa carne dietetica, Stuffat tal fenech è il più famoso. Un altro nome, coniglio maltese, sottolinea la sua forte posizione nella cucina locale. La carne di coniglio viene stufata a lungo in salsa di pomodoro troppo maturo, in modo che il piatto acquisisca un aroma unico.
La fenkata è un altro piatto di carne di coniglio, imbevuto di vino rosso secco con aglio e verdure e fritto a fuoco vivo. Insolitamente delizioso. La carne di coniglio viene anche cotta su un cuscino di patate e cipolle. L'uso più insolito di questa carne è come salsa. La carne tritata viene stufata con le verdure fino a renderla liscia e la pasta viene condita con questa salsa.
Bragioli
Esternamente, il piatto sembra un normale polpettone, o meglio, involtini. Nella cucina maltese si trasforma in un arrosto incredibilmente delizioso. Nella variante più comune nei ristoranti di Malta, la carne macinata viene farcita con uova sode, aglio, erbe aromatiche, pane, arrotolata in rotoli/rotoli e fritta. A volte usano non carne macinata, ma una bistecca sottile, farcita con carne macinata e pancetta. Per il ripieno vengono utilizzati altri ingredienti, ma i primi due sono i più gustosi. Soprattutto con sugo e patate novelle.
timpano
Il piatto può essere definito un prestito dalla cucina greca o un piatto tradizionale mediterraneo. Questa è una casseruola a base di pasta. La pasta bollita viene mescolata con salsa di pomodoro, carne macinata, uovo crudo, pimento. La miscela risultante viene cosparsa di formaggio grattugiato, a volte noce moscata e cotta al forno. All'impasto vengono spesso aggiunte uova sode e carne in scatola. Ci sono opzioni quando la pasta non è mescolata, ma inserita a sandwich con un ripieno dei componenti di cui sopra. Quindi si versa sopra la besciamella. Prova il timpano meglio con insalate leggere di verdure.
Pizza
Pizza
Questo famoso cibo di strada è assolutamente da provare, se non altro per capire che le torte semplici possono essere stuzzicanti. Sono fatti di pasta sfoglia, di dimensioni molto ridotte - per uno spuntino. Il ripieno è pasta di lenticchie o ricotta (formaggio a pasta molle). La pizza si vende ovunque: nei negozi, nelle pizzerie. Ci sono pastizzerie speciali dove queste torte freschissime vengono servite con tè dolce. I maltesi hanno i loro posti dove prendono il loro spuntino preferito, ad esempio all'ingresso di La Valletta. Dicono che le torte più deliziose siano fatte nei bar di Rabat.
Confetteria
Per i golosi, Malta è semplicemente una vacanza di gusto. Come non provare i mitici cannoli maltesi - involtini di waffle ripieni di cioccolato, formaggio e ciliegie. A volte si usa la ricotta come ripieno, aggiungendo lo zucchero.
Ricette per torrone alle noci, halva con mandorle, biscotti con fichi provenivano dalla cucina araba alle isole.
Ymgaret o maret sono torte fritte ripiene di datteri e melanzane. Il gusto è insolito ma squisito. Uguale alle torte di mandorle biscotti tal leuz e pan di spagna alle mandorle, figolla.
