Uno dei più piccoli paesi dell'Europa occidentale è un regno situato sulle rive del Mare del Nord tra Germania, Francia e Paesi Bassi. Lo stato è bilingue: l'olandese è parlato nel nord, nelle Fiandre, e il francese nel sud, in Vallonia. La capitale è dominata dai francesi.
Il piccolo territorio del Belgio racchiude tutto il meglio dell'Europa: architettura medievale, antichi castelli, musei, parchi naturali, stazioni sciistiche. Questi ultimi, a causa della bassa quota delle Ardenne, sono accessibili anche agli sciatori alle prime armi. Si ritiene che la cucina belga non sia inferiore a quella francese, di cui i turisti sono ben consapevoli. E i ristoranti del paese sono sempre in testa nelle classifiche dei ristoranti europei. Cosa si può assaggiare in Belgio?
Il cibo in Belgio
Le tradizioni culinarie del Belgio si sono sviluppate nel Medioevo, con la grande influenza della cucina dei paesi vicini. E in un paese così piccolo ci sono differenze nella cucina delle regioni. Sulla costa i piatti di mare sono una priorità. La selvaggina è preferita nelle montagne delle Ardenne.
I marchi belgi includono cioccolato, waffle, birra e patatine fritte. La composizione del cioccolato è stata sancita per legge nel 1884; oggi ci sono più di duemila tipi di cioccolato nel paese. Pertanto, i buongustai del cioccolato costituiscono una quota significativa del flusso turistico.
I belgi meritano la gratitudine dei fast food di tutto il mondo per l'invenzione delle patatine fritte. Il metodo miracoloso si è diffuso ovunque, ma è in Belgio che lo fanno meglio.
I 10 migliori piatti belgi
gamberetti
gamberetti
Sempre freschissimo dal Mare del Nord. Sono piccoli, di colore marrone e non sembrano presentabili come i gamberi d'allevamento. È qui che entra in gioco il principio fondante della cucina belga: il gusto è più importante dell'apparenza. Il sapore di questi gamberi compensa pienamente le imperfezioni estetiche.
I pomodori vengono ripieni di gamberi ("la tomato gamberetti"), con essi si preparano crocchette con parmigiano fuso e prezzemolo fritto ("croquet-o-parmesan"), aggiunti alle insalate. Oppure puoi semplicemente ordinare gamberi sgusciati con la famosa birra belga.
Crostacei, cozze e altri frutti di mare
Vale la pena provare le cozze al vino bianco con una meravigliosa guarnizione di scalogno e curry. Vale la pena provare le cozze stufate in salsa di birra. Spesso servito con patatine fritte, questa strana combinazione è deliziosa.
Molto popolare è il "muly" - zuppa di crostacei a base di brodo di cipolla molto piccante. Le grandi lumache di mare sono fritte proprio in gusci attorcigliati, il piatto finito sembra molto pittoresco.
Nessun preludio alla cena è completo senza capesante e granchi. Le aragoste sono fritte nel burro con panna - gamberi simili all'aragosta.
Formaggi
Formaggi
La loro produzione prese forma già nel medioevo, allora il monopolio del formaggio apparteneva ai monasteri. Ogni provincia ha inventato almeno tre varietà. I più famosi "mara", "le erv" e "floref" sono tutti della Vallonia. Assicurati di provare il formaggio del Limburgo, lodato da Pushkin: un colore cremoso chiaro, spesso con muffa. Ha un aroma pungente e un gusto ricco che si sposa bene sia con la birra belga che con il vino bianco. Il formaggio viene spesso consumato come dessert nello spirito della gastronomia francese.
A Bruxelles sono molto popolari i panini con fette di diversi tipi di formaggio "le fromage de brussels". Sono indispensabili quando si ha bisogno di mangiare velocemente, ma si distinguono per la loro raffinatezza belga.
carbonata fiamminga
L'incarnazione delle tradizioni della cucina di carne del paese, o meglio, lo zelo degli chef belgi. I pezzi di manzo prebattuti e fritti vengono stufati, o meglio languiti, per almeno tre ore. La carne di maiale è a strati con verdure e cipolle, anche fritte, ricoperte di pane generosamente unto con senape sopra. Stufato nella birra con semi di cumino, alloro e altre spezie. Quando assaggi questo piatto, capisci perché i belgi sono considerati dei buongustai. Il manzo viene stufato con la birra in un altro piatto: lo stufato fiammingo.
Medaglioni di Bruxelles
Un piatto molto sofisticato. Fette di fegato, fritte nel pangrattato e condite con succo di limone, vengono servite su fette di sedano fritte fino a doratura. Un'altra delizia della cucina di Bruxelles sono le costolette di maiale in stile Bruxelles. La carne già battuta e fritta viene cotta al forno con cavolini di Bruxelles, zucchine e feta. Il formaggio si sposa bene con la cotoletta di maiale. La degustazione delle cotolette ripiene di parmigiano sarà ricordata a lungo. Oppure la carne al vino con mele, uvetta e cicoria. Questo capolavoro si chiama cicoria in fiammingo.
Whitloof
Il piatto tradizionale dimostra cosa sanno fare gli chef belgi con le patate. Pezzi di patate, ciascuno avvolto in una fetta di pancetta, vengono cotti sotto un cappello di formaggio. Servito in salsa besciamella.
Anche il normale purè di patate in Belgio è insolito. Le patate vengono bollite in crema con i porri, a volte con le carote. Vale la pena provare questo contorno di ceppo per il purè di patate più cremoso del mondo.
E l'amore dei belgi per le casseruole è evidente nelle patatine al forno con i funghi.
Waterzoy
Waterzoy
Questo stufato è indispensabile quando fa freddo. Si trova più spesso nel pollo waterza. Ma vale la pena provare il pesce tradizionale. La più deliziosa è l'anguilla con salsa di dragoncello, ortica e menta.
Qualsiasi pesce eseguito dagli esperti culinari belgi diventa una creazione: filetto di sogliola con salsa di gamberi, stufato di salmone denso, ostriche bollite nel sedano. La trota è farcita con fette di pancetta e prosciutto affumicato, questo capolavoro si chiama "la truitt ardennes". E il salmone, pre-affumicato, viene cucinato con asparagi bianchi.
Pistola
Panino croccante ripieno di formaggio e prosciutto, formaggio e salsicce. La pistola è destinata allo spuntino. Non ci sono praticamente locali tipo bistrot in Belgio. Questi snack veloci sono venduti nelle macellerie o su ordinazione nei piccoli caffè. La descrizione della pistola ricorda un normale fast food, ma il gusto del panino e la freschezza del ripieno ci ricordano che siamo in Belgio.
Puoi anche provare le famose patatine fritte in fuga. Le tende fritte, come vengono chiamate le patatine fritte in patria, sono famose quanto i ristoranti iconici.
Cioccolato
Cioccolato
È apparso qui a metà del XIX secolo come rimedio per varie malattie. L'intraprendente farmacista belga ha aperto per la prima volta una pasticceria farmaceutica. E già alla fine del 19 ° secolo - la prima fabbrica di cioccolato. Per la prima volta, i cioccolatini ripieni sono apparsi in questa azienda di cioccolato. Oggi, in un piccolo paese, ci sono oltre 500 pasticcerie, dove, oltre alle tradizionali varietà di cioccolato, lo vendono con ripieni come basilico, menta, timo, melissa, ecc. In alcuni ristoranti di cioccolato si può gustare il paté d'oca con cioccolato fondente, anche il pesce viene servito con salsa di cioccolato. Pasticceri intraprendenti vendono vino, liquori e persino birra in bottiglie di cioccolato.
cialde
Il secondo, dopo il cioccolato, è la famosa pasticceria. Sono diversi dai wafer di tutto il mondo. Ci sono Bruxelles, Liegi e persino waffle fiamminghi. Differiscono per gusto, forma e opzioni di presentazione.
I waffle più famosi sono Liegi. Non c'è bisogno di esitare se provarli o meno: sono fantastici! Sono cotti con pasta di burro, quindi sono più densi. Durante la cottura viene utilizzato lo zucchero semolato, che forma una crosta di caramello.
Bruxelles è più leggera, più morbida e più ariosa. Spesso vengono serviti sotto forma di torta, spalmati di panna o con fragole. Sulla costa, puoi provarli, ma in una forma comoda per mangiare in movimento, mentre si cammina in riva al mare. La versione da strada è semplicemente cosparsa di zucchero a velo, ma comunque molto gustosa.
