La cucina del Marocco si è formata sotto l'influenza delle tradizioni gastronomiche berbere, mediterranee, africane, moresche: qui si combinano armoniosamente i gusti aspro, dolce e aspro (torte dolci con ripieno di pesce, anatra con miele e datteri, pesce con mandarini si distinguono da combinazioni inaspettate).
Cucina nazionale del Marocco
Il tagine si distingue tra i famosi piatti marocchini: viene consumato quasi tutti i giorni. Questo piatto è uno stufato a cui si aggiungono verdure, carne, frutta secca e tutti i tipi di spezie (viene cotto in coccio). I condimenti come noce moscata, curcuma, zenzero macinato e pepe sono ampiamente utilizzati. Il piatto principale del pranzo è una zuppa densa e sostanziosa: zuppa di pesce marocchina, brodo di pollo piccante, zuppa di pane e altri sono serviti sul tavolo. Ogni pasto non è completo senza i piatti di carne, accuratamente insaporiti con spezie ed erbe aromatiche (agnello con albicocche secche, prugne e datteri; pollo ripieno di spezie ed erbe aromatiche).
Piatti marocchini popolari:
- Cous cous (mais, grano o semolino al vapore);
- “batinjaan” (insalata di arance e melanzane fritte, condita con salsa di pomodoro);
- “Harira” (brodo d'agnello con verdure, legumi, coriandolo e altre spezie);
- "Pastilla" (torta con uova, mandorle e carne);
- “Jej-emshmel” (pollo con limone e olive).
Dove gustare la cucina nazionale?
Nonostante il fatto che in molte città del paese non si usino le posate (il cibo viene raccolto con 3 dita della mano destra e una torta di pane), tuttavia, nei luoghi in cui i turisti spesso passano, agli ospiti viene offerto l'uso di coltelli, cucchiai e forchette.
A Rabat, puoi visitare "Dar Zaki" (si consiglia di provare il tajine qui), ad Agadir - "Ristorante Daffy" (questo ristorante serve grandi porzioni di piatti: si consiglia agli ospiti di gustare zuppa harira e insalata di calamari, oltre a ordinare ottimi vini per pasti deliziosi presentati nella lista dei vini locali), a Marrakech - "Dar Essalam" (dai piatti nazionali, i visitatori qui vengono trattati con couscous, tagine, pastilla, dolci orientali e li deliziano anche con musica marocchina dal vivo e danza del ventre), a Casablanca - "Al Mounia" (che serve cibo tradizionale marocchino e ottimi vini, questo ristorante è popolare sia tra la gente del posto che tra i turisti, quindi prenota un tavolo con largo anticipo).
Corsi di cucina in Marocco
Chi è interessato alla cucina marocchina può essere invitato a partecipare alla Tajine Cookery Class a Marrakech: in 4 ore verrà insegnata loro l'arte di cucinare alcuni piatti tradizionali (agli “studenti” verrà spiegato come scegliere le spezie giuste per loro) e menta Tè. Inoltre, lo chef organizza per loro una passeggiata nel bazar di Marrakech.
In Marocco, puoi venire al Festival delle ciliegie (giugno, Fez), al Festival delle arti culinarie ART (novembre, Fez, Tangeri), al Festival del miele (dicembre, Agadir).
