La cucina cilena non è solo una combinazione di ricette autoctone: è stata anche influenzata dalle tradizioni culinarie di Croazia, Spagna, Francia e alcuni paesi del Medio Oriente.
Cucina nazionale cilena
Gli ingredienti principali della cucina cilena sono i frutti di mare (ostriche, granchi, cozze, locos - molluschi bianchi), il pesce (tonno, salmone, branzino), la carne (il montone è molto apprezzato - i cileni amano cucinare questa carne allo spiedo su un fuoco), verdure … Il pebre è molto diffuso tra i condimenti: per la sua preparazione vengono utilizzati pomodori, coriandolo, pasta di peperoni rossi, pepe aji e cipolle.
I piatti d'autore nel sud del Cile, in particolare in Patagonia, sono centolla (piatto di granchio) e Corderoal Palo (agnello fritto), sull'isola di Pasqua e Chiloe - curanto (pesce, carne, pollo, verdure e patate dolci avvolte in foglie di banana). E, ad esempio, nella zona della città di Temuco, i viaggiatori potranno gustare la cucina del popolo Mapuche, i cui piatti sono preparati con funghi arancioni morbidi e pinoli delle dimensioni di un pinolo.
Piatti cileni popolari:
- “Empanada” (frittella ripiena di verdure, carne o formaggio fritta o al forno);
- “Pailamarina” (tradizionale zuppa di pesce e frutti di mare aromatizzata con coriandolo, aglio, cipolle e altre spezie);
- “Cazuela” (un piatto di stufato e verdure);
- “Manchas-a-la-parmesana” (conchiglie al forno con formaggio);
- “Porotos granados” (stufato di mais, verdure, fagioli e basilico).
Dove gustare la cucina nazionale?
Durante le vacanze a Santiago, i turisti possono gustare prelibatezze a base di pesce chiamate "mariscos", incluso un piatto esotico come la zuppa di ricci di mare. La cucina nazionale a Santiago può essere gustata a La Casa Vieja (provate piatti cileni come torta di granchio, involtini di maiale, torta di mais) o Dona Tina (il ristorante ha un'atmosfera familiare, serve porzioni abbondanti e nei fine settimana gli ospiti qui sono deliziati con piatti dal vivo musica).
Il menu dei ristoranti di Valparaiso è principalmente dominato da piatti di pesce e carne, quindi, mentre vi rilassate qui, dovreste soddisfare la vostra fame con piatti cileni nel ristorante "Cerro Concepcion" (conto medio - $ 25-45).
Corsi di cucina in Cile
Se vuoi imparare a cucinare i piatti cileni, in particolare a base di pesce, sarai invitato a una master class culinaria presso il ristorante El Galion Mercado Central.
Puoi venire in Cile ad aprile, quando a Santiago si tiene il Nam Culinary Festival (eminenti chef terranno corsi di perfezionamento, i ristoranti ti delizieranno con cene festive e, se lo desideri, potrai acquistare prodotti naturali locali al mercato di Nam Mercado).
