La cucina iraniana è una cucina deliziosa con una lunga storia culinaria: si basa su legumi, riso, carne (l'agnello è tenuto in grande considerazione), verdure, pollame e latticini.
Cucina nazionale iraniana
Sulla tavola iraniana ci sono sempre prodotti a base di farina sotto forma di pane, panini e focacce (per cucinare si prende farina di grano o d'orzo). Quindi, ad esempio, sono molto richiesti tipi di pane come "khamir" e "nan" (sono cotti in forni di argilla di tenurah). Una menzione particolare merita il riso: qui viene spesso cucinato con zafferano o curry, oltre che con verdure, carne e salsa di arachidi.
Tra i primi piatti si segnala l'"ash-e gandom" (spezzatino denso con aggiunta di fagioli, lenticchie, grano, piselli e spinaci). A chi è interessato ai piatti di carne si consiglia di provare il “ban” (piatto a forma di lingua di vitello alle erbe), il “golve” (piatto di rognoni fritti con erbe e succo di lime), il “del” (cuori di pecora con formaggio, funghi ed erbe aromatiche), “maglione squarcio” (un piatto a forma di polpettone).
Piatti iraniani popolari:
- Fesenjan (spezzatino di carne con salsa di melagrana e noci, melanzane e cardamomo);
- “Must-o-hier” (zuppa a base di kefir, cetrioli, uvetta e menta);
- “Abgusht” (un piatto preparato con carne, fagioli e verdure);
- "Zereshk-polo" (pilaf, che include riso, pollame, crespino, zucchero, zafferano);
- Juye Kebab (pollo alla griglia con pomodori, zafferano e olio d'oliva);
- "Borani esfanage" (un piatto di spinaci fritti, cipolle, aglio e yogurt).
Dove provare la cucina iraniana?
Ci sono pochi ristoranti e caffè all'aperto in Iran - i turisti, di regola, devono cercare a lungo stabilimenti alimentari degni del loro interesse (se lo desideri, puoi visitare kebab di diversi livelli). Vale la pena notare che i migliori ristoranti si trovano negli hotel, ma di solito aprono la sera quando i turisti tornano ai loro hotel per cena. A Teheran, si consiglia di soddisfare la fame in "Sanglaj" (gli ospiti di questa istituzione sono deliziati non solo dalla cucina iraniana, ma anche dalla musica tradizionale iraniana, e qui si legge anche "Shah-name").
Corsi di cucina in Iran
Durante un viaggio gastronomico in Iran, ai viaggiatori gourmet viene offerto di guardare non solo i ristoranti locali (sarai deliziato con abbondanti e deliziosi piatti iraniani), ma anche durante una visita alla gente del posto (se mostri interesse per la cucina locale, essere invitato a prendere parte al processo di cottura di piatti nazionali) …
È possibile pianificare un viaggio in Iran durante il periodo della Festa Nazionale dell'Uva nella città di Bojnurd (novembre) (si ricavano uvetta, uva passa, aceto, succo, spezie, gelatine, dolci vari, olio di semi d'uva).
