Nonostante il fatto che la cucina croata si sia formata sotto l'influenza delle tradizioni gastronomiche dei suoi vicini più vicini, ha mantenuto il suo sapore e la sua individualità.
Cucina nazionale croata
Se parliamo dei primi piatti, poi, in Croazia, sono molto apprezzate le zuppe leggere a base di brodo di manzo o di pollo (spesso si aggiungono gnocchi, tagliatelle o riso). Se lo desideri, puoi provare la zuppa di pomodoro, presentata come una zuppa calda con pomodori, riso e spezie.
E se consideriamo la cucina delle singole regioni, poi sulla costa adriatica si preferisce cucinare “brodet” (zuppa di pesce con spezie e vino rosso), “black rijot” (frutti di mare, pesce e nero di seppia) e “prshatari” (un piatto a base di granchio), e nella regione centrale - "prshut" (prosciutto di maiale essiccato) e "whiskovacca begavice" (un piatto di agnello con latte acido). Per quanto riguarda i contorni, patate, asparagi, carciofi, pasta o diversi tipi di cavoli si aggiungono solitamente ai piatti di carne e pesce.
Piatti croati popolari:
- “Pashticada” (stufato di manzo con salsa al vino e gnocchi);
- “Purechaprsa” (petto di tacchino con verdure ripiene sott'aceto);
- “Manistra od dobicha” (zuppa di fagioli e mais);
- “Midzhmur skagibanitsa” (pasta sfoglia dolce con ricotta, semi di papavero, mela e noci);
- “Kulen” (salsiccia con carne di maiale tritata, spezie e paprika).
Dove provare la cucina croata?
Se decidete di mangiare pesce in ristoranti autentici, tenete conto che il menù di pesce è suddiviso in categorie, motivo per cui i piatti differiscono radicalmente nel prezzo (il piatto più costoso è considerato scarpena). I pesci extra-classe includono dorada, branzino, triglie, sugarelli e sgombri costeranno un po' meno. Un'altra cosa: per evitare una sorpresa finanziaria, tieni presente che nel menu il prezzo è indicato per 100 g e non per un pesce intero.
A Dubrovnik si può mangiare un boccone al “Revelin” (l'interno della struttura è una combinazione di stile moderno e medievale, qui si possono gustare piatti tradizionali croati e ammirare la vista sul porto della città), a Spalato - a “Konoba Kod Joze” (gli ospiti della konoba vengono trattati con pasta con le cozze e risotto (risot) con frutti di mare, e chi lo desidera viene offerto di cenare sulla terrazza all'aperto nelle calde serate estive) o “Konoba Matejuska” (qui i visitatori possono gustare un'insalata con polpo e tonno in salamoia, oltre al vino fatto in casa), a Zagabria - in "Didov San" (il locale è specializzato in piatti di manzo e agnello preparati secondo le ricette tradizionali, così come la cucina dalmata). Consiglio: se decidete di lasciare una “mancia” al cameriere, non mettetela sul tavolo, ma consegnatela personalmente tra le mani.
Corsi di cucina in Croazia
Coloro che desiderano apprendere le abilità culinarie croate potranno visitare il Culinary Institute Kul IN (Sisak): gli studenti avranno laboratori (80% del tempo di studio), incontri con chef di successo, visite alle fattorie locali e ai centri di produzione alimentare locali.
Vale la pena programmare una visita in Croazia per la Settimana dei ristoranti (Zagabria, marzo), la Festa delle ciliegie (Lovran, giugno) e la Festa del pesce (Koprivnica, marzo).
