La cucina mongola è un piatto che non si distingue per la raffinatezza: sono grassi e nutrienti, il che è dovuto alle condizioni naturali e climatiche locali.
Cucina nazionale della Mongolia
In Mongolia, il prodotto più popolare è la carne (manzo, saiga, yak, carne di cavallo) - viene abbattuta qui, bollita in un calderone, essiccata, cotta nella cenere tra 2 padelle. Va notato che, di regola, la carne non viene cotta per conservare le vitamine e viene cotta quasi senza sale.
Gli alimenti a base vegetale sono usati poco nella preparazione dei cibi e sono tipicamente riso e legumi, in particolare i piselli. Per aggiungere sapore e colore, durante la cottura, i piatti sono integrati con frutti di bosco - ciliegia, cenere di montagna, rosa canina e spezie sotto forma di erbe della steppa, cannella, anice stellato, peperoni neri e giapponesi. Vale la pena notare un tale cibo mongolo come le schiume di latte: vengono essiccate e mangiate con il tè.
Piatti popolari della cucina mongola:
- “Khashur” (grosse torte fritte nell'olio);
- “Bakhan” (un piatto fatto da un capretto, che viene cotto direttamente nella pelle);
- “Tsuiwan” (un piatto di tagliatelle al vapore e poi fritte con verdure e carne);
- "Harshul" (brodo a base di agnello bollito e frattaglie con cipolle e carne, tagliate a pezzetti);
- "Booze" (manty al vapore);
- “Moychototibgen” (massa sotto forma di radice di saran, bollita nel latte, con miele e zucchero).
Dove provare la cucina mongola?
Nei ristoranti mongoli, il menu viene visualizzato in mongolo e inglese, ma in ogni caso la scelta dei piatti non dovrebbe causare alcuna difficoltà, poiché il menu di molti locali ha una foto dei piatti. Consiglio: non andare al primo ristorante che incontri - spesso in piccoli caffè e ristoranti viene presentata la vera cucina mongola, che non è adatta a tutti gli stomaci. Ha senso dare un'occhiata più da vicino ai luoghi in cui gli stranieri preferiscono andare: lì i piatti mongoli sono adattati per gli europei.
A Ulan Bator si può mangiare un boccone da “Modern Nomads” (il ristorante è specializzato in piatti di carne mongola, inoltre c'è un menù per bambini e musica simpatica), “Kaiser” (oltre alla cucina mongola, il ristorante offre cucina vegetariana ed europea) o "Via della seta" (gli ospiti sono offerti qui per provare cibo mongolo, se lo si desidera, e bistecche, oltre ad ammirare la vista sul tempio-museo di Choijin Lama).
Corsi di cucina in Mongolia
Come parte di un tour gastronomico in Mongolia, conoscerai la vita dei nomadi della steppa: ti verrà offerto di andare a pescare e provare i piatti del pescato. E se lo desideri, puoi partecipare a una master class seguita da cucina e degustazione di piatti tradizionali in uno dei ristoranti di Ulan Bator.
In Mongolia, puoi venire al Nadam Festival (luglio) per visitare corse di cavalli e sport, oltre a degustare il cibo mongolo che troverai nei punti vendita.
