La cucina indonesiana è un riflesso della ricchezza culinaria di diversi popoli e tribù che vivono sulle isole di questo stato (le tradizioni culinarie cinesi e indiane hanno avuto un'influenza notevole sulla cucina indonesiana).
Cucina nazionale dell'Indonesia
Un prodotto locale irrinunciabile è il riso (solitamente bollito in foglie di banano o in brodo), che di solito viene cotto in modo insipido in modo che serva da contorno per sfumare ed enfatizzare il gusto del piatto principale. Inoltre, il riso viene utilizzato per preparare noodles, patatine, budini e pasticcini traslucidi (viene utilizzata la farina di riso). E, ad esempio, nell'Indonesia orientale, oltre al riso, sono popolari cereali, patate dolci, sorgo e legumi.
La cucina indonesiana prevede l'utilizzo di condimenti e salse, spesso piccanti: i piatti sono conditi con noce moscata, peperoni rossi, neri e bianchi, salse di soia e zenzero, chiodi di garofano, aglio, tamarindo e altri.
In Indonesia, i piatti a base di maiale non sono praticamente preparati, ma qui puoi sempre gustare pesce cotto in una foglia di banana, sgombro affumicato, purea di tonno, nidi di rondine in brodo di pollo e zuppa di pinne di squalo.
Piatti indonesiani popolari:
- "Nasigoreng" (un piatto di riso fritto con verdure, dove si possono aggiungere carne o frutti di mare, oltre a condimenti piccanti e piccanti);
- “Gado-gado” (insalata con verdure e salsa di arachidi);
- Sotobanjar (zuppa di pollo, spaghetti di riso, verdure e uova);
- “Rendnag” (piatto di manzo stufato nel latte di cocco);
- “Bebek tutu” (anatra condita con spezie, che viene avvolta in una foglia di banana prima della cottura).
Dove provare la cucina indonesiana?
È accettato in Indonesia con la mano destra (per lavarsi le mani prima e dopo un pasto vengono servite speciali brocche di acqua di limone), ma, come ultima risorsa, è possibile utilizzare forchetta e cucchiaio (è vietato l'uso di coltelli in un pasto). Quando visiti ristoranti autentici, tieni presente che ti verrà servita acqua fredda o tè freddo dolce per lavare il cibo piccante.
Sull'isola di Bali (Kuta), puoi soddisfare la tua fame nel "Kori Restaurant & Bar" (nell'istituto gli ospiti vengono trattati con spiedini di gamberi, granchi e calamari; frutti di mare alla griglia), a Jakarta - in "Bumbu Indonesia" (a cenare in questo ristorante, si consiglia di prenotare i tavoli in anticipo; agli ospiti qui viene offerto di mangiare gamberi giganti con salsa di peperoncino), sull'isola di Lombok (Senggigi) - in "Warung Paradiso" (in questo ristorante, costruito in bambù, puoi sentire l'atmosfera locale e ordinare la cucina indonesiana sotto forma di frutti di mare, riso fritto e noodles, e i visitatori saranno deliziati con birra ghiacciata e succhi di frutta appena spremuti, che vengono venduti qui a prezzi molto convenienti).
Corsi di cucina in Indonesia
I viaggiatori interessati alla cucina nazionale saranno invitati al “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): qui verrà loro offerto di vivere un'esperienza gastronomica memorabile mentre preparano piatti e visitano il mercato locale (con lo chef sceglierai il pesce pescato la mattina stessa, spezie, frutta e verdura fresca).
Si consiglia un viaggio in Indonesia in concomitanza con il Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, maggio-giugno).
