Il paese montuoso della Svizzera ha tutte le condizioni per la produzione di vini di alta qualità: un clima mite, un rilievo montuoso unico e tradizioni secolari. Ma è quasi impossibile degustare i vini svizzeri fuori dai suoi confini, perché il 98% dei prodotti prodotti dai viticoltori rimane nel Paese per il consumo interno. I buongustai fanno tour enologici in giro per la Svizzera, durante i quali conoscono le tecnologie di coltivazione dei vigneti e le complessità della preparazione del vino. Tale turismo sta diventando sempre più diffuso tra i viaggiatori provenienti dalla Russia.
La storia con la geografia
La ricerca archeologica non lascia dubbi: in Svizzera si producevano vini anche prima della nostra era. Insieme al formaggio e al cioccolato, i vini svizzeri, di cui tutti e 24 i cantoni sono orgogliosi, sono diventati parte della storia moderna del paese. Ognuno ha vigneti, ma la maggior parte delle bevande sono prodotte nelle regioni francofone del paese.
Il principale centro della produzione vinicola svizzera si trova nella valle del Rodano, dove le estati sono calde, l'autunno è secco e gli inverni sono miti. La maggior parte delle piantagioni sono disposte sui pendii delle montagne sotto forma di terrazzamenti e le principali varietà coltivate qui sono il Pinot Nero rosso e il Gamay. I vini assemblati da queste varietà hanno leggeri aromi di fragola e una certa acidità, che li rende facili da bere e si abbinano bene a piatti di carne.
Bevi giovane
I vini svizzeri non dovrebbero essere conservati a lungo. Con l'età, non sempre migliorano, perdono freschezza e quindi è preferibile berli giovani. Un esempio lampante è il vino bianco della varietà Fendan. Se non lo bevi giovane, perde notevolmente il suo gusto e diventa "flaccido". Gli enologi ritengono che la ragione di ciò sia il clima troppo caldo sui pendii delle montagne in alcuni mesi estivi.
Il vino leggermente effervescente "Doren" non fa eccezione alla regola. È prodotto da diverse cantine nel punto in cui il Rodano sfocia nel Lago di Ginevra.
radici tedesche
I cantoni nell'est del paese parlano tedesco e producono vini rossi particolarmente pregiati. I viticoltori locali preparano vini svizzeri piuttosto pesanti e aromatici della varietà Blauburgunder, nelle cui sfumature si possono chiaramente sentire le note di melograno, ciliegia e lampone.
La classificazione dei vini e il sistema di controllo della qualità in Svizzera possono sembrare un po' controintuitivi rispetto ad altri paesi europei. Ma l'etichetta indicherà necessariamente il luogo geografico di origine del vino e i vitigni assemblati per la sua produzione. Nei cantoni tedeschi la bottiglia è etichettata "Winzer-Wy", mentre nei cantoni italiani l'etichetta VITI è garanzia di ottima qualità.
Tuttavia, secondo gli esperti, tutti i vini svizzeri sono irragionevolmente costosi. Forse questo è il motivo della loro assenza sugli scaffali delle enoteche di altri paesi.
