Una variegata miscela di tradizioni gastronomiche spagnole, portoghesi e dei nativi americani, la cucina paraguaiana è composta da numerosi piatti, le cui ricette variano da regione a regione.
Cucina nazionale del Paraguay
L'area del Chaco è famosa per le sue ricette tradizionali indiane: selvaggina, pollame, bovini, cereali e legumi. E le regioni meridionali e sudorientali hanno subito l'influenza delle tradizioni gastronomiche dei popoli d'Europa (gli ingredienti principali per cucinare sono carne, verdure, latticini, erbe aromatiche).
Un piatto tradizionale imperdibile - "lokro": è fatto con mais stufato e vari ingredienti. Tra i primi piatti, si consiglia di provare la zuppa con polpette di carne macinata (albondiga) o la zuppa con gnocchi di carne e formaggio (bori-bori). Vale la pena notare che i piatti di carne in Paraguay sono preferiti per essere fritti su carbone o fuoco aperto, integrandoli con una piccola quantità di spezie.
Gli amanti dei dolci dovrebbero guardare i dolci a base di zucchero, acqua, buccia d'arancia e melassa ("koserev"), palmisti dolci ("palmitos"), porridge di latte dolce con cereali e melassa ("mbypi-hee").
Piatti popolari della cucina paraguaiana:
- "Masamorra" (un piatto a forma di porridge di mais);
- "Saltado" (stufato di verdure);
- Soo-kui (un piatto come le polpette di riso);
- Soo-yo-soopi (zuppa di mais e manzo);
- “Pira caldo” (zuppa di pomodori, cipolle, pesce di fiume, spezie e peperoni).
Dove provare la cucina paraguaiana?
In Paraguay, i viaggiatori troveranno molti ristoranti di cucina sudamericana (ha influenzato la formazione dei piatti paraguaiani). Per quanto riguarda la cucina nazionale, è presentata in molti ristoranti paraguaiani, il cui costo non è molto elevato.
Se parliamo di mance, nei ristoranti è consuetudine lasciare un premio di servizio pari al 10% dell'importo dell'ordine e nei ristoranti di livello medio le mance rimangono a discrezione del visitatore.
Ad Asuncion, si consiglia di soddisfare la fame in "CiervoBlanco" (l'istituzione soddisfa i visitatori con vini locali, zuppa di bori bori, parillada - carne alla griglia, chipas - focacce di mais o farina di manioca con formaggio e uova, così come altri piatti della cucina paraguaiana; inoltre, gli ospiti vengono intrattenuti qui con uno spettacolo folcloristico).
Corsi di cucina in Paraguay
Nel centro di Asuncion c'è un ristorante "Mburicao Restaurante", dove, se lo desideri, puoi non solo gustare il gusto dei piatti paraguaiani, ma anche imparare a cucinarli durante i corsi culinari organizzati qui dallo chef.
Qual è il periodo migliore per visitare il Paraguay? La risposta è semplice: durante il Carnevale (febbraio), che include processioni per strada, spettacoli in costume, eventi culturali e degustazioni di cibo paraguaiano.
