La cucina della Georgia è uno dei punti di riferimento importanti del paese: le tradizioni gastronomiche della Georgia occidentale sono state influenzate dalla cucina turca e della Georgia orientale - dall'iraniano.
Cucina nazionale della Georgia
La base della cucina georgiana è costituita da verdure e latticini, verdure, cereali, erbe aromatiche, spezie e salse originali (tkemali, adjika, salsa di noci baja). Tra i piatti a base di carne, sono ampiamente utilizzati khinkali, salsicce affumicate o fritte "kupaty" e filetto di manzo fritto "basturma".
Il formaggio è di grande importanza nel paese: qui viene fritto, aggiunto a zuppe, torte e pasticcini. Va notato che nell'ovest del paese si godono più spesso torte di farina di mais, piatti a base di pollame (tacchino, pollo) e formaggi azzimi dolci, e nell'est - pane di grano, formaggi piccanti e salati, piatti di manzo e agnello. Per quanto riguarda le zone situate vicino ai fiumi, vi sono diffusi piatti di pesce.
Piatti popolari della cucina georgiana:
- “Kharcho” (zuppa georgiana a base acida di prugne secche con riso, manzo, aglio e noci);
- “Chakhokhbili” (stufato di pollame con aglio, salsa di pomodoro e spezie);
- Ajapsandali (stufato a base di melanzane, cipolla, pomodoro, peperone verde e altre verdure);
- “Lobio” (piatto di fagioli rossi o verdi con spezie ed erbe aromatiche piccanti);
- “Mtsvadi” (lo shish kebab georgiano si prepara con il montone, dopo aver marinato la carne nel succo di melograno o nell'aceto di vino);
- "Khinkali" (un piatto come gnocchi ripieni di carne macinata con spezie e condimenti).
Dove gustare la cucina nazionale?
Vale la pena notare che nei ristoranti georgiani, gli ospiti sono accolti cordialmente e con particolare attenzione, si interesseranno sicuramente alle tue preferenze e restrizioni sul cibo (qui sono attenti alle preferenze di gusto di persone diverse).
A Tbilisi, puoi guardare "Khinklis Samkaro" (nell'istituzione troverai phali, khachapuri, barbecue, dozzine di tipi di khinkali) e a Batumi - in "Kiramila" (in questo ristorante, che ricrea l'effetto di un edificio invertito, si possono gustare sia piatti georgiani che cucina europea) o "Cuore di Batumi" (in questo caffè d'arte, gli ospiti sono trattati con vino fatto in casa e piatti georgiani ricreati in stile europeo, cioè gli ospiti vengono serviti meno piccanti e grassi piatti rispetto all'originale). Consiglio: quando ordini shish kebab o khinkali, non provare a mangiarli con le posate, poiché è consuetudine mangiare questi piatti con le mani.
Corsi di cucina in Georgia
Durante un tour gastronomico di Tbilisi, camminerai per il mercato locale e imparerai a comprendere le spezie e i condimenti georgiani. E dopo aver acquistato il cibo, ti verrà offerto di cucinare khinkali e khachapuri con le tue mani, per poi degustarlo insieme al vino georgiano (la durata del corso culinario è di 5-6 ore).
Chi è interessato può venire in Georgia per il Young Wine Festival (Tbilisi, maggio) o il Cheese Festival (Tbilisi, ottobre).
