Come molti paesi della regione mediterranea, la Turchia è appassionata di vinificazione e questo amore dura da più di un millennio. Già otto secoli prima dell'inizio di una nuova era, gli abitanti della moderna Turchia producevano vino, come i reperti archeologici raccontano agli appassionati di tour enologici. Molti secoli fa, i vini e l'uva turchi erano i principali prodotti che venivano forniti da qui a diverse regioni del Vecchio Mondo.
L'Islam e le tradizioni della vinificazione
La religione musulmana, professata dalla maggioranza della popolazione turca, non gradisce l'uso e la produzione di bevande alcoliche. Questa è stata la ragione per lo sviluppo di diversi metodi di lavorazione dell'uva durante l'Impero Ottomano. Dai frutti si ottenevano succhi e si cuoceva la marmellata, si preparavano dolci orientali e frutta secca.
Il nuovo governo che vinse nel ventesimo secolo, guidato da Ataturk, diede il via libera alla vinificazione e nuovi padroni iniziarono a ricordare vecchi segreti. Eppure, nonostante il quarto posto al mondo per volume di uva coltivata, solo un quarto della frutta va alle esigenze della vinificazione. I vini finiti della Turchia vengono esportati nei paesi europei e nell'emisfero occidentale.
Regioni e varietà
La regione più prolifica della Turchia con il maggior volume di frutti d'uva è l'Egeo. La costa del mare omonimo è il posto migliore con un microclima ideale per coltivare viti capricciose. Volumi considerevoli sono coltivati nell'Anatolia sudorientale e centrale e sulle rive del Mar Mediterraneo.
Per la produzione di vino in Turchia, nel paese vengono coltivate molte varietà di uve bianche e rosse, le più popolari delle quali sono:
- Akhmat Bey uva. Da esso vengono preparati vini ordinari secchi. Le peculiarità di queste bevande sono i prezzi democratici e la qualità sicura.
- Il Gewurztraminer è una varietà a bacca che permette di ottenere uvaggi di vini bianchi dal ricco bouquet di aromi e dal gusto speziato.
- Riesling per la produzione di vini bianchi turchi ideali con luminose note agrumate e retrogusti di mela, ananas e pesca. Con l'età, il Riesling turco esalta il colore del miele e diventa particolarmente gustoso.
- Varietà Chardonnay con un generoso aroma di limone, il cui vino viene infuso in contenitori di rovere per conferirgli uno speciale sapore di nocciola.
- Il Merlot è la seconda varietà più diffusa al mondo. Nonostante la loro popolarità, questi frutti consentono di preparare vini dalle proprietà organolettiche uniche. I vini turchi da uve Merlot hanno un gusto fruttato lussuoso con note di caramello, cioccolato e persino caffè.
