La Svezia è la favorita ben nutrita di tutti i bambini di Astrid Lindgren, Carlson, l'auto Volvo più sicura al mondo, il successo permanente del nuovo anno del quartetto ABBA e il premio Nobel annuale, che celebra l'eccezionale contributo delle persone alla storia dell'umanità in vari campi della scienza e dell'arte.
I turisti si recano volentieri in Svezia: il paese ha un'enorme quantità di risorse naturali e attrazioni architettoniche, e i tour sono ricchi e vari.
Prima o poi, qualsiasi viaggiatore si ritrova in un bar o in un ristorante, studia il menu e decide cosa provare. Ci sono alcune differenze regionali nelle tradizioni culinarie in Svezia, ma in generale la sua cucina è semplice e di buona qualità.
Gli svedesi fanno largo uso dei doni della natura e la loro dieta si basa su prodotti naturali e biologici. La cucina locale è spesso preparata con carne di animali selvatici - cervo, alce o selvaggina, nonché pesce selvatico pescato sia in mare che in numerosi fiumi e laghi. Le casalinghe svedesi cucinano zuppe su forti brodi di carne con l'aggiunta di ortaggi a radice e legumi, e si divertono a cuocere dolci tradizionali e pane fatto in casa. Confetture e confetture sono a base di frutti di bosco e utilizzate per salse agrodolci per piatti a base di carne di animali selvatici.
I 10 migliori piatti svedesi
Surströmming
Anche una persona molto lontana dalle realtà svedesi potrebbe sentire parlare di "surströmmin" - un famoso piatto svedese che non lascia indifferente nessuno. L'aringa in salamoia in scatola divide facilmente tutti coloro che l'hanno provata in due campi: ammiratori incondizionati e ardenti avversari. Il secondo gruppo spesso cade già nella fase di apertura della lattina: l'odore che trasuda uno snack svedese di marca fa letteralmente cadere un degustatore moralmente impreparato.
Il "Surströmmin" è ottenuto da aringhe baltiche di medie dimensioni di pescato primaverile, che vengono sottoposte al processo di salatura e fermentazione. Anche dopo che il pesce è stato confezionato, continua a fermentare, e quindi le lattine gonfie sono la norma per Surströmming.
La prelibatezza viene servita sulla fetta di pane più sottile, spalmata di burro. Le patate alle mandorle e le cipolle tritate vengono aggiunte all'aringa e il pane viene arrotolato come un rotolo. Nelle regioni settentrionali della Svezia, il panino è aromatizzato con un generoso strato di morbido formaggio di capra, ma questa interpretazione fa sorridere i meridionali.
Se decidi di correre il rischio e provare il surströmmin, vai in Svezia alla fine dell'estate, quando il prodotto finito del pescato primaverile inizia a essere venduto.
Gravlax
Se l'idea dell'aringa fermentata non è impressionante, prova il pesce piccante chiamato gravlax in Svezia. Un classico per i paesi del nord Europa, l'antipasto è solitamente preparato con pesce salmone. Il filetto di salmone o di trota viene strofinato con una miscela di sale marino grosso, pepe nero, zucchero e aneto tritato finemente. Spesso nella ricetta compaiono brandy, cognac e persino calvados: poi il gravlax assume particolari note aspre. Il pesce viene inviato ad essere impregnato di aromi, salato e fatto fermentare per 3-4 giorni in luogo fresco.
Nei ristoranti svedesi, il gravlax viene servito su pane tostato di segale con capperi, limone e burro alle erbe. Spesso lo chef aggiunge salsa di senape all'aneto come accento. Un'altra interessante opzione di servizio sono le fette di gravlax accompagnate da paté di anguilla e insalata verde.
Räksmörgås
La tradizione dei panini della cucina svedese ha origine nel lontano XV secolo, quando i poveri che non avevano utensili usavano fette di pane al posto dei piatti. Il cibo semplice è stato disposto su di loro e mangiato. Questa porzione di antipasti freddi è popolare oggi come lo era ai vecchi tempi, e lo skagen toast, ad esempio, viene spesso offerto nei caffè e nei ristoranti in Svezia come preludio al piatto principale.
Menzionato nel titolo, "Rexmergos" è un tipo di panino che è un toast con gamberi. Il pesce è mescolato con uova tritate finemente, cetrioli, pomodori e insalata e aromatizzato con maionese. La miscela finita viene spalmata su pane tostato di segale e l'antipasto viene decorato con salsa di caviale preparata con l'aggiunta di aneto e panna acida.
Smörgåstårta
Gli svedesi sono grandi maestri di snack originali e complessi, e la torta sandwich “smörgostort” ne è una vivida conferma. I semplici panini con pane tostato sono così noiosi, quindi gli chef svedesi hanno escogitato una nuova interpretazione delle vecchie tradizioni.
Una torta sandwich è fette di pane a strati con croste tagliate, tra le quali vengono posti tonno, gamberi, carne, uova, verdure fresche grattugiate o tritate finemente in qualsiasi ordine e combinazione. Il ripieno è generosamente ricoperto di panna acida, maionese o panna. La parte superiore e i lati di Smörgåstårta sono meticolosamente decorati con pezzi di verdure ed erbe finemente tritati, e la "torta" è una vera opera d'arte culinaria. Viene servito come spuntino freddo, anche se è abbastanza adatto come opzione per un pranzo completo, soprattutto se c'è carne nel ripieno.
rtsoppa
La zuppa di piselli il giovedì è un'usanza familiare in Svezia. I cattolici lo cucinavano da mangiare prima del Fast Friday e la tradizione culinaria è così saldamente radicata da essere presente nella vita dei moderni svedesi.
Una caratteristica distintiva della zuppa di piselli svedese è il suo spessore. Ärtsoppa è più simile al porridge di piselli e c'è letteralmente un cucchiaio. La zuppa viene bollita il giorno prima, in modo che venga infusa e il suo sapore si sveli al meglio. Puoi provare questo piatto popolare in qualsiasi bar e ristorante in Svezia. La zuppa viene condita con senape e servita con pane di segale. Tradizionalmente il menu del pranzo del giovedì è completato da frittelle con marmellata di mirtilli rossi.
Palta
I "cappotti" svedesi (enfasi sulla prima sillaba) sono gnocchi di patate con vari ingredienti, che vengono preparati a modo loro nel sud e nel nord del paese.
Un tempo i contadini cercavano di sfruttare al meglio i prodotti che potevano coltivare, e usavano non solo carne, ma anche sangue, pancetta e frattaglie. I blodpalt nel nord della Svezia sono fatti di sangue animale mescolato con farina e purè di patate. Dall'impasto si formano degli gnocchi, che vengono bolliti e serviti con carne fritta. I meridionali preferiscono l'impasto di patate crude con la farina. Un pezzo di carne o carne macinata viene posto in tali "cappotti" e servito con marmellata di mirtilli rossi.
Esiste anche una sottospecie "vegetariana" del piatto, quando gli gnocchi sono costituiti solo da patate e farina. Sono chiamati "palati piatti" e vengono conditi con burro su un piatto.
Köttbullar
Ricordi qual era il piatto preferito di Carlson? Succhiare non marmellata, se lo pensavi. L'eroe moderatamente ben nutrito preferiva köttbullar - polpette, la cui ricetta arrivò in Svezia dall'Impero ottomano nel XVIII secolo. Puoi sperimentare la cultura gastronomica svedese in qualsiasi centro commerciale IKEA che serve köttbullar nei ristoranti self-service.
Le polpette sono fatte di carne macinata con l'aggiunta di spezie e verdure. Vengono cotti al forno e serviti con purè di patate o verdure al vapore e una salsa cremosa. Gli accenti di gusto sono splendidamente incastonati con cetrioli sottaceto e mirtilli rossi sottaceto - compagni invariabili di piatti di carne tradizionali per la Svezia.
Semla
Per quanto riguarda i dolci e i dessert, gli svedesi in questa materia possono dare quote a molti vicini del continente. C'è anche un giorno dei dolci ufficialmente riconosciuto nel paese, che cade … ogni sabato. Ogni settimana una famiglia svedese di quattro persone mangia più di un chilogrammo di dolci, quindi non c'è da meravigliarsi che la cottura al forno in Svezia sia praticata anche in ogni casa e ancora di più in un ristorante.
Un tipico esempio di dolce svedese è il semla bun di farina di grano con pasta di mandorle e panna montata. La tradizione di fare tali panini è associata al martedì del burro della Grande Quaresima, ma gli svedesi cuociono e mangiano con piacere il semla anche negli altri giorni.
La scorza del panino è nel suo ripieno. La parte superiore del semla finito viene tagliata e il panino viene farcito con una miscela di burro di mandorle e latte. La parte superiore del dolce è guarnita con panna montata. La "Semla" viene solitamente servita in una ciotola con del latte caldo, e lo speciale accento piccante del dolce è dato dalle note di cardamomo aggiunte all'impasto.
Prinsesstårta
La vetrina di qualsiasi pasticceria svedese è adornata con la torta firmata Prinsesstårta, che celebra il suo centenario nel 2020. Il re del dolce menu svedese prende il nome dalle nipoti del re Gustavo V. La base della torta è un pan di spagna, i cui strati sono spalmati di marmellata di lamponi, panna montata e crema alla vaniglia. La forma della torta ricorda una cupola ricoperta di pasta di mandorle verde. La "ciliegia" è una rosa scarlatta fatta di zucchero.
La "Torta Principessa" è così popolare tra gli svedesi che sono pronti a mangiarla per Pasqua, matrimoni e Halloween. Tuttavia, a seconda dell'occasione, il marzapane può cambiare colore dal classico verde all'arancio, al rosso e persino al bianco. Ordina un dolce con una tazza di caffè o tè nero, e per le feste di Natale è buono anche con un bicchiere di glogg caldo.
Glögg
Nonostante il glögg sia una bevanda, può essere facilmente classificato come uno dei piatti da provare in Svezia. Le tradizioni della sua preparazione risalgono alla metà del XVI secolo, quando la principessa polacca Katerina Jagiellonka divenne la moglie del re Giovanni III. La giovane regina stava gelando nel freddo inverno della Svezia e si scaldava con vino caldo. Così gli svedesi hanno preso da bere, senza l'aroma e il gusto speziato di cui nessuna vacanza invernale può fare oggi.
Glögg può essere gustato nei mercatini di Natale di tutte le città svedesi. Glögg è a base di vino rosso, ma spesso viene aggiunto un po' di Madeira o vodka. Il Glögg viene fatto bollire sul fuoco, aggiungendo al vino una miscela di spezie: cardamomo, cannella, chiodi di garofano, zenzero tritato e scorza d'arancia. In precedenza, il miele dava un sapore dolciastro al glögg, ma ora si usa più spesso lo zucchero, che viene caramellato durante il processo di cottura.
