L'Ungheria è uno degli stati dell'Europa centrale, la maggior parte si trova nella pianura del Danubio centrale. Le primavere e gli autunni lunghi e caldi sono una caratteristica distintiva del clima locale, altre due caratteristiche del clima ungherese sono le estati calde e gli inverni relativamente freddi (il Danubio è talvolta coperto di ghiaccio per un periodo piuttosto lungo).
A volte l'Ungheria è chiamata un museo a cielo aperto: qui si trovano attrazioni quasi ad ogni passo. E non è tutto: oltre ai castelli medievali e ai templi romanici, qui ci sono stabilimenti balneari, dove si possono curare quasi tutte le malattie conosciute dalla scienza. Ma anche questo non è tutto: la cucina ungherese nutriente, gustosa e insolita è anche una sorta di attrazione del paese e merita una storia dettagliata. Allora cosa provare in Ungheria?
Il cibo in Ungheria
Una delle caratteristiche principali della cucina ungherese è la varietà. Da tempo immemorabile, gli chef locali si sono distinti per ingegno e fantasia. Ecco perché alcuni piatti ungheresi hanno dozzine, se non centinaia, di metodi di cottura. Ed è per questo che la cucina ungherese è così amata e apprezzata non solo in Ungheria, ma anche ben oltre i suoi confini.
L'abbondanza di piatti a base di carne (soprattutto maiale) è un'altra caratteristica distintiva della cucina ungherese. È anche impossibile immaginare la cucina nazionale ungherese senza cipolle e soprattutto senza paprika, che la gente del posto adora. Lo mettono in quasi tutti i piatti, tranne, forse, nei dessert. Un'altra caratteristica specifica della cucina ungherese è la presenza di piatti che sono sia il primo (cioè qualcosa come le zuppe) che il secondo (qualcosa come uno stufato).
Si può dire molto sui dolci ungheresi: questa è la torta Shomloi Galushka, la torta Esterhazy e il kyurteskalach … Anche qui si manifesta chiaramente la varietà caratteristica della cucina nazionale ungherese.
La colpa dell'Ungheria non può essere taciuta. Il vino Tokay è particolarmente famoso. Questa bevanda alcolica speziata si abbina bene a piatti grassi, ma è sorprendentemente gustosa da sola. L'Ungheria produce anche altri tipi di alcol di alta qualità, come la vodka all'albicocca, la birra e il balsamo Unicum.
I 10 migliori piatti ungheresi
gulasch
gulasch
Sì, questo è un piatto famoso in tutto il mondo, originario dell'Ungheria. Difficile dire se il gulasch sia il primo o il secondo, perché non è zuppa o spezzatino, ma una via di mezzo. Ci sono diverse centinaia di ricette per questo piatto. Gli ingredienti del gulasch possono essere di manzo o di maiale; nella versione vegetariana del piatto la carne viene sostituita con i funghi. Cipolle, pomodori, patate, pasta, aglio, paprika, prezzemolo vengono aggiunti al gulasch … Questo elenco può essere più o meno lungo, alcuni ingredienti possono essere sostituiti con altri - tutto dipende da quale delle centinaia di ricette di gulasch sceglie il cuoco.
Halasle
Halasle
Zuppa di pesce. Il pesce tritato finemente con cipolle e paprika viene fritto nel grasso di maiale e poi bollito in acqua o succo di pomodoro. Quando il pesce è bollito, tutto viene passato al setaccio, al liquido risultante vengono aggiunti grandi pezzi di pesce e bolliti finché sono teneri. L'halasle viene solitamente servito in pentole, mangiato con il pane.
Pollo alla paprikash
Petti e cosce di pollo salati e pepati vengono stufati in brodo con cipolle, aglio, peperoni e paprika. Quando il piatto è quasi pronto, aggiungi la panna acida e la farina.
Turosh chusa
Uno dei piatti ungheresi più originali. Se vuoi provare qualcosa di nuovo e insolito, puoi ordinare turosh chusa. È una miscela di pasta, ricotta, ciccioli e panna acida. A volte il turosh chusa viene servito come secondo piatto, a volte diventa persino un dessert.
Lecho
Non esiste una ricetta esatta per questo piatto. Il lecho è cucinato ovunque in Ungheria, ma dopo averlo provato in diversi ristoranti del paese, potresti notare che il gusto e la composizione del lecho sono leggermente diversi quasi ogni volta. I prodotti necessari per la cottura sono cipolle, pomodori, peperoni (in alternativa si può usare la paprika). A volte il lecho viene cucinato con la carne. A volte tutti gli ingredienti vengono versati con uova di gallina mescolate.
Fazelek
Stufato di verdure. A volte vengono stufati con farina e panna acida. Ecco gli ingredienti per questo piatto: spinaci; zucchine; cavolo; fagioli; Patata; cavolo rapa; Lenticchie. Solo alcuni di essi possono essere utilizzati. Come per molte altre ricette ungheresi, qui sono possibili variazioni.
Langos
Langos
Versione ungherese del fast food. Un piatto con una lunga storia che risale ai tempi dell'Antica Roma. Come tutte le ricette antiche, anche questa è molto semplice: si prepara un dolce con acqua, farina e lievito, si frigge nell'olio portato a bollore - e il piatto è pronto. Ad alcuni piacciono i lango con formaggio, altri con panna acida e altri ancora con salsa all'aglio. E alcune persone sono felici di condire i lango con tutti e tre gli ingredienti contemporaneamente: risulta molto gustoso! Questo piatto può essere anche un dolce se spalmate sulla tortilla della marmellata o della pasta di cioccolato.
Kerezet
Patè di formaggio di pecora e una serie di altri prodotti. Il piatto contiene cipolle, semi di cumino, paprika, senape, capperi, acciughe, sardine e caviale leggermente salato. Tutto questo è macinato e mescolato. Anche la birra viene aggiunta al kereset.
Rethesh
Rethesh
Strudel ungherese. La storia di questo piatto inizia durante la dominazione turca in Ungheria: retesh ha molto in comune con il baklava. Ma da allora è passato molto tempo e la retesh si è gradualmente trasformata. Oggi è uno dei classici piatti nazionali ungheresi. Rethesh non è necessariamente un dessert. Il suo ripieno può essere pesce, carne, cavoli, funghi, semi di papavero, ciliegie, mele o noci. Per preparare una classica retesh non tutti i tipi di farina sono adatti. Puoi acquistare una farina speciale per strudel nei negozi in Ungheria.
Pancake Gundel
Sono stati inventati dallo chef ungherese Karoi Gundel. Il segreto dei pancake sta nel loro ripieno di uvetta e noci, così come in un'annaffiatura speciale. I tradizionali pancake in stile Gundel vengono versati con salsa al cioccolato e rum. A volte questo piatto viene servito con una salsa contenente alcol sul fuoco. I pancake bruciati sembrano molto impressionanti, ma alcuni buongustai credono che questo perda il sapore specifico del rum (l'alcol brucia).
