La cucina nordcoreana è praticamente indistinguibile dalla cucina sudcoreana ed è un riflesso degli elementi gastronomici dei paesi vicini.
Cucina nazionale della Corea del Nord
Il riso è centrale nella cucina coreana: viene cotto friabile, viscoso e liquido, e durante la cottura possono essere aggiunti altri cibi. Oltre al riso, in Corea del Nord sono molto diffusi i legumi (soia, fagioli mung, fagioli adzyki). Quindi, la soia è utile per fare il formaggio tofu, i suoi germogli vengono spesso fritti nell'olio e le spezie fermentate e le varie salse vengono preparate sulla base del latte di soia. Vale la pena notare che il panchang viene spesso servito con riso e piatti principali - una varietà di insalate e snack in piccoli piatti (per lo più verdure salate, bollite, in salamoia o fritte con spezie).
Non un pasto è completo senza mettere in tavola il kimchi (sono a base di cavolo sottaceto): i kimchi vengono serviti con aglio, cipolle, peperoni ed erbe commestibili, con ravanelli, frutta e persino crostacei sotto sale. Per insaporire alcuni piatti blandi, in Corea del Nord vengono integrati con salsa di soia o brodo di carne a base di spezie, erbe aromatiche, aromi e verdure.
Piatti coreani popolari:
- “Kuksu” (un piatto sotto forma di tagliatelle fredde a base di farina di grano saraceno, condite con brodo a base di carne, verdure ed erbe aromatiche);
- “Khemul-than” (zuppa piccante con frutti di mare);
- Luotal (zuppa di carne e riso);
- “Hwe” (piatto di carne marinato in salsa di soia o aceto, con verdure, pesce o frutti di mare);
- “Kadi-cha” (insalata a base di melanzane);
- Tokhorimuk (gelatina di ghiande).
Dove provare il cibo coreano?
Andando in un ristorante locale, puoi essere sicuro che ti verrà servito un pranzo fisso, ad es. oltre al piatto principale, avrai in tavola zuppa, riso e kimchi.
La mancia è diffusa ovunque, anche se ufficialmente non è incoraggiata, ma se lo desideri puoi ringraziare il personale di servizio con una piccola ricompensa in denaro (5-10% dell'importo della fattura).
A Pyongyang, per soddisfare la fame, si può visitare il Ristorante Nazionale, dove gli ospiti vengono trattati con cibo coreano e birra locale (il programma di intrattenimento è presentato da spettacoli serali di gruppi di musica tradizionale).
Corsi di cucina in Corea del Nord
Ti verrà proposto di iniziare il tuo viaggio gastronomico in Corea del Nord con una visita ai ristoranti di Pyongyang - per chi lo desidera, si tengono corsi di perfezionamento sulla cucina dei piatti coreani, seguiti dalla ripetizione autonoma delle azioni da parte dello chef e degustazione del cucinato in un compagnia amichevole.
Un'entusiasmante occasione per visitare la Corea del Nord è la partecipazione al Culinary Arts Festival (aprile, Pyongyang).
