La cucina brasiliana è una sorta di sintesi culinaria delle cucine portoghese, indiana, francese e africana, ma il suo nucleo è ancora l'autentica cucina brasiliana.
Cucina nazionale brasiliana
Il paese cucina spesso “karuru” (un piatto di gamberi salati e verdure con salsa piccante) e “cascino de carrangeiju” (granchi con spezie). Come contorno si utilizzano principalmente riso, fagioli, manioca o tapioca (tutti conditi con varie salse). In Brasile, le erbe e le verdure sono ampiamente utilizzate: qui i germogli di palma vengono salati o in salamoia, le banane con pollo vengono fritte o in umido, i fagioli con vari ingredienti vengono fritti nell'olio.
Se parliamo delle peculiarità della cucina brasiliana inerenti alle diverse regioni, allora, ad esempio, la carne secca, i gamberi in umido con le erbe, le aragoste nel latte di cocco sono popolari nel nord-est; e nell'ovest - piatti di carne di alligatore.
Piatti brasiliani popolari:
- “Feijoada” (piatto di fagioli neri, aglio, pepe, carne secca, maiale, salsiccia affumicata);
- “Guazado de tartaruga” (piatto di tartaruga in umido);
- “Sarapeteu” (piatto di cuore e fegato di maiale bollito con pepe, cipolla e pomodori);
- "Kokhinya" (polpette di patate fritte ripiene di maiale o pollo);
- Takaka (zuppa gialla densa con aglio e gamberi secchi);
- “Embalaya” (stufato di verdure e carne con salsa piccante).
Dove gustare la cucina nazionale?
Alcuni ristoranti servono l'aperitivo, quindi se non vuoi che sia incluso nel conto, puoi gentilmente restituire l'aperitivo. Poiché le porzioni di alcuni piatti negli stabilimenti alimentari brasiliani sono progettate per due, puoi tranquillamente prendere un piatto principale per due. A parte meritano una menzione i ristoranti churrasco (specializzati nella cottura della carne): qui si mangia quanto si vuole, pagando ingresso e bevande.
A San Paolo, puoi visitare "Capim Santo" (qui gli ospiti vengono trattati con tonno fritto, dessert di tapioca, gamberi con salsa di latte di cocco), a Rio de Janeiro - "Doce Delicia" (qui servono piatti nazionali sotto forma di insalata con papaya e salmone in salsa di soia, nonché torta al cioccolato con caffè brasiliano), in El Salvador - "Ki-Mukeka" (la specialità di questo ristorante è un piatto di moqueca di frutti di mare stufati in olio di palma con spezie).
Corsi di cucina in Brasile
In Brasile, precisamente a Ouro Preto, puoi seguire un corso culinario di 5 giorni presso l'Accademia di cucina e altri piaceri, che introdurrà coloro che lo desiderano alla cucina brasiliana. Inoltre, tale corso prevede la visita al mercato, alle piantagioni di zucchero e caffè.
Quando posso venire in Brasile? Vale la pena pianificare l'arrivo, ad esempio, per il festival gastronomico "Taste of Brazil" (maggio-giugno).
