La cucina cipriota è una cucina mediterranea influenzata dalle arti culinarie della Turchia e della Grecia.
Cucina nazionale di Cipro
La base della cucina cipriota è costituita da piatti di carne e verdure. Un polpo è considerato una prelibatezza di mare: sull'isola viene grigliato, stufato nel vino o marinato per spuntini. Va notato che la griglia a carbone è un modo comune di preparare i piatti ciprioti.
A Cipro, è consuetudine servire diverse salse con i piatti, ad esempio dzatziki (salsa allo yogurt con menta, aglio e sottaceti grattugiati), taramasalata (ingredienti principali: uova di pollock, purè di patate e olio d'oliva) e salsa tahini (la composizione comprende semi di sesamo e succo di limone).
Piatti ciprioti popolari:
- “Stifado” (manzo al forno con cipolline giovani);
- “Kleftiko” (cosciotto di agnello con origano e alloro, cotto in una pentola di terracotta);
- "Moussaka" (un piatto di carne macinata che viene cotta con verdure e versata sopra con una salsa di panna acida e uova sbattute);
- Sheftalia (polpette grigliate con spezie);
- “Aphelia” (maiale condito con coriandolo e marinato nel vino).
Dove gustare la cucina nazionale?
Negli stabilimenti locali si consiglia di provare "meze" - piatto di pesce o carne. Così, ad esempio, ordinando meze di pesce, vi verranno serviti dei piattini, ognuno dei quali sarà foderato con pezzetti di gamberi, calamari, seppie, soufflé di pesce e diversi tipi di pesce. Tutta questa varietà gastronomica viene servita anche con pane bianco, insalata greca, salse locali e olive (un piatto del genere viene solitamente ordinato per due e costa circa 20 euro).
I vacanzieri a Paphos possono guardare la Mandra Tavern (un'istituzione specializzata in meze di pesce e piatti di manzo), a Larnaca - in Black Turtle (una taverna piace ai visitatori con meze di pesce servito su 20 piatti e musica dal vivo), a Limassol - in "The Vine Leaf" (questa taverna serve souvlaki e altri piatti di carne), a Nicosia - in "Zanettos" (l'istituzione offre di gustare salsicce cipriote, formaggio halloumi in pita, fegato di vitello). Consiglio: quando si ordina un piatto principale, non è necessario preoccuparsi del contorno, poiché il prezzo del piatto solitamente include insalata, pane e salse.
Corsi di cucina a Cipro
Se vuoi conoscere meglio la cucina cipriota, allora a Paphos ti verrà offerto di frequentare dei corsi, durante i quali lo chef locale ti svelerà i segreti della cucina dei piatti nazionali, ti insegnerà a cucinarne alcuni e ti presenterà anche alle tradizioni culinarie locali.
Se non sei interessato a partecipare direttamente al processo di cottura, ma solo al loro consumo, verrà organizzato per te un tour gastronomico dei villaggi di Cipro (gusterai vari piatti nazionali).
Un viaggio nell'isola può essere abbinato al festival gastronomico Cyprus Fiesta (Limassol, luglio) - presentazioni, corsi di perfezionamento e degustazioni di vari piatti attenderanno gli ospiti.
