La cucina dello Sri Lanka è una cucina formata grazie all'influenza delle tradizioni culinarie indiane e dei popoli dell'Asia e dell'Europa.
Cucina nazionale dello Sri Lanka
I piatti dello Sri Lanka sono preparati principalmente con riso, verdure, frutta, pesce, erbe e spezie. Vale la pena notare che il succo di cocco, il nettare di palma e i fiocchi di cocco (prodotti dalla polpa) vengono aggiunti ad alcuni piatti tradizionali.
Soprattutto in grande considerazione il curry è spesso chiamato qualsiasi alimento composto da una miscela di spezie macinate in polvere (coriandolo, peperoncino, cumino, curcuma, senape, aglio, zenzero). Quindi, carne, pollo, verdure, lenticchie vengono cotte con questa miscela. Inoltre, la pita (fatta con farina di riso, acqua e cocco grattugiato) viene spesso servita con curry. Quando si tratta di salse, lo Sri Lanka ama particolarmente la salsa anchar, che contiene frutta e spezie.
Sulla costa sono molto apprezzati i piatti di mare: tonno, calamari, gamberi, crostacei, che vengono conditi con spezie e spezie tradizionali. Per quanto riguarda i dolci, qui sono popolari il kiavum (come le ciambelle) e l'aluva (halva locale).
Piatti popolari dello Sri Lanka:
- “Coconutchickencurry” (curry a base di riso, pollo, spezie, latte di cocco);
- “Malayachcharu” (verdure piccanti in salamoia);
- Jaffinakool (zuppa di riso, granchio, farina, tamarindo, gamberoni, pasta di peperoncino);
- “Palakdal” (è una zuppa di purea con lenticchie, spinaci, spezie).
Dove gustare la cucina nazionale?
Ai vacanzieri di Colombo può essere consigliato di fare un salto da "Raja Bojun" (in questo ristorante gli ospiti vengono trattati con insalate di verdure fresche, carne con curry e riso), a Kandy - nel "Ristorante Devon" (in questo ristorante dovresti gustare piatti di pesce e carne conditi con spezie aromatiche), a Galle - nel “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (è possibile gustare il miglior curry della città in questa istituzione). Suggerimento: se il piatto ordinato provoca una sensazione di bruciore in bocca, non dovresti "estinguere" il fuoco con l'acqua: lo yogurt freddo senza additivi o il normale riso bollito faranno fronte meglio a questo problema. Vale la pena notare che oltre al riso bianco, nei ristoranti locali si può ordinare il riso rosso (diciamo “redrice”).
I 10 migliori piatti dello Sri Lanka
Corsi di cucina in Sri Lanka
Se lo desideri, puoi iscriverti ai corsi di cucina a Unawatuna: prima di iniziare a cucinare piatti nazionali dello Sri Lanka, ti verrà offerto di scegliere prodotti freschi e spezie al mercato locale. Vale la pena notare che gli hotel locali hanno ristoranti dove vengono preparati pesce, aragoste, calamari per gli ospiti (puoi scegliere tu stesso frutti di mare e pesce), che vengono serviti con varie salse in un determinato momento. E puoi guardare il processo di cottura e prendere nota di alcuni segreti culinari.
Si consiglia ai buongustai di arrivare in Sri Lanka per il World Spice Food Festival (ottobre) e l'International Spice Festival (ottobre-novembre, Colombo).
