La cucina cinese è una cucina regionale cinese con caratteristiche comuni (il cibo viene tagliato in piccoli pezzi in modo che non sia necessario tagliare ulteriormente il pasto finito su un piatto).
Cucina nazionale cinese
In generale, la cucina cinese si basa sull'uso di riso, verdure, cereali e soia. Vale la pena notare che il ruolo del riso in Cina è enorme: è un'aggiunta a qualsiasi piatto (il riso viene cotto sia sfuso che liquido), ma nella Cina settentrionale, oltre al riso, si consumano noodles al vapore.
La cucina di Pechino è dominata dai piatti di carne (agnello, anatra alla pechinese); nella cucina cantonese - piatti di pesce e ricette non tradizionali, per la cui preparazione viene utilizzata la carne di insetti, gatti, serpenti, cani; Nella cucina del Sichuan, i piatti sono al forno o al vapore (provate l'anatra avvolta in foglie di tè verde e cotta al forno, o il pollo con le arachidi); e nella cucina di Shanghai, la vodka di riso e varie spezie sono preferite ai piatti di carne, e anche i frutti di mare esotici sotto forma di granchi d'acqua dolce arruffati, anguille e polpi sono tenuti in grande considerazione.
Piatti cinesi popolari:
- Dim sum (gnocchi al vapore serviti in cestini di bambù);
- zuppa di pasta con funghi;
- Hunguigo (torte dolci di riso);
- torta di soia ripiena di pesce;
- maiale cotto in salsa agrodolce.
Dove gustare la cucina nazionale?
Andando negli stabilimenti nazionali, si dovrebbe tenere presente che prima servono il tè, poi snack freddi, un piatto caldo, riso e solo dopo tutto quanto sopra - zuppa.
A Pechino potete guardare al “Liqun Roast Duck Restaurant” (qui cucinano dell'ottima anatra alla pechinese), a Shanghai - al “Jia Jia Tang Bao” (la specialità di questo locale sono i ravioli cinesi: potete ordinare ravioli al vapore, con granchio, maiale e altri ripieni), a Hong Kong - in "Tang Court" (qui gli ospiti vengono offerti di gustare anguille croccanti con salsa di limone e miele), a Guangzhou - in "Restaurant Snake" (questa istituzione piacerà agli amanti dell'esotico: qui vengono serviti tutti i tipi di piatti a base di serpente). Suggerimento: si consiglia ai visitatori della Cina di recarsi in ristoranti autorizzati a servire turisti stranieri (scritti in inglese, sono affissi in un posto ben visibile).
Corsi di cucina in Cina
Ai corsi di cucina cinese a Pechino, ti verrà insegnato come cucinare noodles cinesi, piatti di anatra, gnocchi cinesi, piatti in salsa agrodolce, e darai anche lezioni sull'anatra alla pechinese (il programma è progettato per 5 giorni, dopodiché ai partecipanti verranno rilasciati diplomi) …
È consigliabile che i buongustai visitino la Cina per la celebrazione dell'International Culinary Festival (Guangzhou, dicembre) - insieme alla cucina tradizionale cinese, potranno gustare i piatti della provincia di Guangdong (stufato di carne e riso).
