La cucina turca è una varietà di piatti e sapori: non può essere definita piccante, poiché le spezie vengono aggiunte in quantità piuttosto moderate (per ogni piatto vengono selezionati alcuni condimenti).
I 10 migliori piatti turchi da provare?
Cucina nazionale della Turchia
Nella cucina turca si usano per cucinare carne (pollame, agnello, vitello), verdure (spinaci, melanzane, carciofi, peperoni, pomodori), cereali, legumi (fagioli, piselli), erbe aromatiche e spezie.
Va notato che uno spiedino viene spesso utilizzato per preparare piatti di carne. In questo modo, ad esempio, vengono preparati kyufta e shish kebab.
Nel nord della Turchia si prediligono piatti di pesce (shashlik o hamsa pilaf), nella parte occidentale del paese - snack come "arnavut jigeri" (un piatto a base di fegato fritto), e in riva al mare - dolma con cozze e pesce alla griglia. I dessert meritano un'attenzione speciale: di solito vengono aggiunti frutta, biscotti, noci e imbevuti di miele.
Piatti turchi popolari:
- “Kebab” (un tipo di shish kebab);
- “Patlitzhan kizarmazy” (caviale di melanzane);
- “Hunter-begendi” (agnello con melanzane in salsa di latte);
- “Zeytinyali” (un piatto di pomodori stufati, fagiolini e cipolle);
- “Tavuk-shehriye-chorbasy” (zuppa con pollo e noodles);
- “Cozze-tava” (cozze fritte).
Dove gustare la cucina nazionale?
Ad Ankara, puoi provare la cucina turca in "Tevfic Kis Pide e Kebap" (la specialità dell'istituzione è lo shashlik turco con melanzane) o "Kalbur" (la specialità dell'istituzione sono i piatti di pesce e frutti di mare), a Istanbul - in " Aloran" (Piatti popolari di questo ristorante includono zuppa di lenticchie, spiedini, pesce alla griglia, "testi" - carne cotta in una pentola di terracotta) o "Duvares" (un'istituzione delizierà gli amanti degli spiedini e di tutti i tipi di prelibatezze di mare), a Marmaris - in "Hasis Café" (assicurati di ordinare parmo di pollo e una varietà di torte), ad Alanya - in "Ottoman House" (l'istituzione è famosa per il fatto che qui gli ospiti sono deliziati dall'antica cucina turca).
Corsi di cucina in Turchia
Se lo desideri, puoi andare al Laboratorio culinario di Istanbul, dove si tengono corsi di perfezionamento in cucina ottomana e turca (le lezioni sono progettate per 3 o 6 ore e iniziano con una visita al mercato delle spezie). Alla Istanbul Culinary School (Beyoglu), a chi lo desidera verrà insegnato come cucinare sia i vecchi piatti ottomani che i piatti fatti in casa.
Gli intenditori della cucina locale dovrebbero dare un'occhiata più da vicino ai corsi culinari di Delicious Istanbul: insieme allo chef visiteranno il mercato alimentare e acquisteranno i prodotti necessari, dopodiché inizieranno a preparare il piatto principale, diversi antipasti e il dessert (classico Saranno utilizzate ricette ottomane e turche).
Se sei interessato ai festival gastronomici, vieni in Turchia durante il Festival della fragola (Bartin, giugno) o l'Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, maggio).
