La cucina francese non solo ha preso in prestito alcune delle tradizioni culinarie di diverse nazioni, ma ha anche agito da ispirazione per esperti culinari di diversi paesi.
Cucina nazionale francese
In generale, la cucina nazionale francese non può essere immaginata senza zuppe (zuppa di panna, zuppa di sugo, zuppa di jack, brodo di consomme), carne (agnello, manzo, pollame, selvaggina, vitello), salse (besciamella, "bordeaux", "morne"), spezie (erbe provenzali, timo, rosmarino), formaggi (Roquefort, Camembert, Brie), verdure, funghi, pesce, frutti di mare, dolci (meringhe, savarens, croissant, soufflé, sformati).
Ma la cucina regionale dovrebbe essere considerata separatamente. Ad esempio, la cucina della Bretagna si basa su piatti di pesce e frutti di mare: qui dovresti gustare zuppa bouillabaisse, gamberi e ostriche al succo di limone, "crepes" - frittelle con diversi ripieni.
Una caratteristica della cucina della Normandia è l'uso di panna acida, panna e formaggio per cucinare: dovresti assolutamente provare il vitello e i funghi locali con l'aggiunta di panna e burro.
In Borgogna, amano cucinare salse, nella cui ricetta vengono utilizzati vino rosso, cipolle, funghi. Nella cucina di questa regione sono particolarmente importanti la carne di Borgogna (stufato di manzo in salsa di vino) e le lumache di Borgogna (lumache in umido con verdure, spezie e vino bianco).
Se parliamo della cucina della Valle della Loira, allora frutta, verdura, pesce di fiume sono molto apprezzati, quindi vale la pena assaggiare i filetti di persico con salsa ber-blanc e la tart-taten (torta di mele invertita).
Per quanto riguarda i piatti della tradizione provenzale, allora qui vi verrà proposto di banchettare con cozze in brodo di cipolla, zuppa di pesce in salsa all'aglio, tapenade (un piatto che comprende olive, acciughe e capperi).
Piatti francesi popolari:
- “Bouillabaisse” (zuppa composta da diversi tipi di pesce);
- “Foie gras” (paté di fegato d'oca con tartufo, spezie, vino di Madeira e cognac);
- “Lang-de-buf” (antipasto a base di lingua di manzo);
- “Ratatouille” (stufato a base di verdure che viene prima fritto separatamente e poi stufato insieme).
Dove gustare la cucina nazionale?
A Parigi, puoi realizzare i tuoi piani a La Coupole (il ristorante piace ai visitatori con piatti di pesce e frutti di mare) o Le Meurice (in questo ristorante vale la pena mangiare fricassea di scampi con zucchine, astice blu nella zuppa, lingua di manzo con carciofi e cipolle); ad Avignone - in "Christian Etienne" (qui piacerà agli appassionati della cucina provenzale); a Colmar - in “La Table du Brocanteur” (la specialità della casa è il foie gras).
Corsi di cucina in Francia
I vacanzieri a Beaune (regione della Borgogna) possono visitare la scuola di cucina "The Cook's Atelier": qui impareranno a cucinare 5 piatti della cucina francese e sveleranno i segreti delle tradizioni culinarie della Borgogna (per chi lo desidera, vengono organizzati programmi per sia 4-5 ore che 1- 5 giorni). E gli ospiti di Parigi possono essere invitati a dare un'occhiata alla scuola di cucina di Alain Ducasse: l'eminente chef francese insegnerà loro a cucinare le proprie specialità, compresa la pasticceria.
I viaggiatori dovrebbero pianificare un viaggio in Francia per le feste delle rane (Vittel, aprile) e dei limoni (Mentone, marzo), così come le fiere del cioccolato (Parigi, ottobre).
