Il Paese del Sol Levante è uno dei luoghi più esotici e misteriosi nella mente di un viaggiatore russo. La lingua qui è completamente sconosciuta, al posto delle lettere ci sono i geroglifici e in una cucina non troppo comprensibile, non vengono utilizzate nemmeno le posate che sono familiari all'occhio. In effetti, si scopre che tutti questi panini, sushi e sashimi sono familiari da tempo agli europei, ma solo i ristoranti in Giappone li cucinano per davvero.
Tre balene e centinaia di pesci
I tre principali prodotti, senza i quali la cucina giapponese è impossibile, sono il pesce, il riso e le alghe. Agli ingredienti base vengono aggiunti centinaia di altri ingredienti, dai funghi alle radici di loto, dai germogli di bambù agli steli di felce. Ma affinché il piatto risulti veramente giapponese, dovrai applicare molti segreti della cucina orientale, il principale dei quali è la preparazione del cibo appena prima di servire. Quasi tutti i ristoranti in Giappone hanno un posto dove sedersi e guardare gli chef che preparano il tuo ordine.
L'agonia della scelta
Nel Paese del Sol Levante, tutti gli esercizi di ristorazione sono divisi in due gruppi condizionali. I primi offrono una vasta gamma di piatti, mentre i secondi sono specializzati in una cosa. Il primo tipo di ristoranti in Giappone sono i family caffè, dove puoi gustare non solo cucina locale, ma anche cinese, locali con pasti fissi e ristoranti che offrono contemporaneamente una vasta lista di piatti in piccole porzioni.
I ristoranti di specialità in Giappone sono divisi in diversi gruppi principali:
- Sushi-wa, dove vengono preparati tutti i tipi di sushi. Puoi sederti a un tavolo separato o al bancone dove lavora lo chef di sushi.
- Kaiten-sushi - con lo stesso assortimento, ma con un nastro trasportatore, da dove gli ospiti prendono i loro capolavori preferiti. Alla fine del pasto viene conteggiato il numero delle portate consumate, il cui prezzo di ciascuna è determinato dal colore del piatto in cui si trovava il cibo. Il conto medio è all'incirca il prezzo del taglio di capelli di un bambino in un tipico barbiere di Tokyo.
- Okonomiyaki-wa - ristoranti in Giappone, dove i bracieri sono montati sui tavoli, sui quali gli ospiti friggono le loro tortillas con una varietà di ingredienti a loro scelta. Questo piatto si chiama pizza giapponese ed è considerato un fast food.
- I ristoranti Fugu servono pesce mortale, che ne mangia almeno diecimila tonnellate all'anno nel paese. Ci si può fidare degli chef locali: con un simile giro di veleni, "riuscono" ad avvelenare solo un paio di visitatori all'anno.
