Nell'assolato Uzbekistan la viticoltura è sempre stata uno dei settori principali dell'economia nazionale, insieme alla coltivazione del cotone e dei meloni. La cantina di Samarcanda è il patriarca della vinificazione dell'Asia centrale e i migliori vini dell'Uzbekistan sono ottenuti dal vitigno più antico, il Taifi.
Leggende e realtà
Il popolo uzbeko tramanda di bocca in bocca un'antica leggenda. In esso, era vicino alla moderna Samarcanda che un tempo cresceva una vite, le cui bacche rosa davano al mondo un vino di straordinaria forza. Durante l'era sovietica, i vini dell'Uzbekistan competevano abbastanza adeguatamente con i vini della Crimea e persino della Georgia. I porti economici locali non erano stantii sugli scaffali dei negozi di alimentari e i vini secchi erano particolarmente apprezzati dalla buona metà degli acquirenti. Contenevano più zucchero delle bevande in altri paesi, perché l'enorme quantità di sole uzbeko ha permesso ai frutti di maturare a parametri di condizionamento ideali.
Caratteristiche regionali della vinificazione
I vini dell'Uzbekistan sono prodotti in tutto il territorio della repubblica, ma a seconda della regione, il contenuto di zucchero, la forza e altri parametri possono differire in modo significativo:
- La regione di Tashkent offre al consumatore vini da dessert dei distretti di Yangi-Yul e Parkent e vini da tavola della regione di Chinaz, dove la quota di zucchero nella frutta è molto inferiore rispetto al primo caso.
- I viticoltori di Andijan coltivano uvetta e varietà da tavola. La vinificazione è poco sviluppata qui e i vini hanno il carattere del moscato.
- Il distretto di Dzhambay della regione di Samarcanda è il luogo di nascita dei vini dell'Uzbekistan, che sono caratterizzati da un'elevata forza. Le varietà locali di Cabernet, Saperavi e Rkatsiteli hanno un contenuto di zucchero speciale.
- La regione di Bukhara fornisce vini da tavola della varietà Bishty al mercato locale.
In generale, l'assortimento prodotto di una particolare regione di vinificazione è significativamente influenzato dal terreno e dalle relative caratteristiche climatiche e condizioni meteorologiche. I vigneti nelle valli crescono in condizioni calde, e quindi dai loro frutti si ottengono vini da dessert e liquorosi. La vite di montagna dona vino da tavola e materia frizzante.
Pioggia di medaglie
I vini dell'Uzbekistan sono stati molto apprezzati in molte mostre internazionali. I produttori di vino di Samarcanda di Anversa e Parigi portarono a casa coppe d'oro e d'argento anche prima della rivoluzione. Oggi c'è un leggero calo della produzione di vino nel paese, ma dopo aver fatto un viaggio in Uzbekistan, i turisti hanno tutte le possibilità di assaggiare bevande che non hanno colpito gli scaffali delle capitali mondiali.
