Incredibilmente, sono i cechi che si considerano gli antenati del termine "vino". Per molto tempo nella terra di Moravia c'è stata una leggenda su un crudele sovrano pagano, il cui nome era Hotes. Il popolo, gemendo sotto la sua oppressione, organizzò una sommossa e punì il tiranno. Prima di morire, alzò la mano al cielo e si trasformò in pietra. Un ricco e strano mercante di passaggio mise in mano alla statua una moneta d'oro, che dopo un po' si trasformò in un grappolo d'uva. Avendo imparato a bere dal frutto, la gente del posto decise che il despota Hotesh riscattò la sua colpa e chiamò vino il frutto dell'amore della vite e del sole.
Purtroppo, nessuno può confermare l'affidabilità di questa leggenda: è stato troppo tempo fa o no. Ma i vini della Repubblica Ceca, si scopre, sono in grado di competere abbastanza adeguatamente con i marchi europei e mondiali più famosi.
Nato in Moravia
La regione vinicola ceca della Moravia si trova più a nord di altre in Europa, e quindi qui non vengono piantate varietà rosse termofile. Poco più dell'uno per cento di tutti i vigneti è dedicato al vitigno Cabernet Sauvignon, dai cui frutti si ottengono l'omonimo vino e diversi locali. I più famosi sono "Blue Portugal" e "Zweigltrebe". I vini rossi della Moravia hanno un delicato retrogusto di ciliegia e un colore rubino profondo e intenso. Non meno famoso è il vino rosso Frankovka dell'omonima varietà locale.
I vini bianchi cechi prodotti in Moravia sono altamente competitivi sul mercato europeo. Le varietà bianche qui coltivate sono resistenti al gelo e ai parassiti, e i vini da esse ottenuti si distinguono per la loro particolare freschezza e delicate note fruttate. Marche famose sono Riesling, Müller-Thurgau e Veltinskoe Zelenoe. Si distinguono per percettibili aromi di uva spina e agrumi e leggere note di ribes nero al palato.
Tuttavia, i principali "chiodi" del programma vinicolo della Moravia sono i vini "Paglia" e "Ghiaccio":
- Il vino "Ice" è ottenuto da frutti catturati nel primo gelo. Si distingue per la straordinaria freschezza di gusto e il colore ambrato. Per la sua preparazione sono richieste ottime capacità enologiche e molta esperienza, perché gli acini che vengono sovraesposti anche per qualche minuto in più al freddo non sono più adatti alla vinificazione. Il vino "Ghiaccio" si abbina in modo unico a piatti di pesce e frutti di mare.
- Per la produzione del vino "Paglia" è necessario far appassire i frutti su stuoie di canna per quasi sei mesi, dopodiché le uve concentrano zuccheri ed estrattivi. Bouquet di aromi di miele e gusto delicato di frutta secca rendono questo vino ceco particolarmente abbinato a formaggi e selvaggina.
