Descrizione dell'attrazione
Demel è un famoso caffè e pasticceria a Vienna in Kolmart Street. Oltre ai caffè a Vienna, ci sono altri due caffè Demel: a Salisburgo ea New York.
Il caffè fu aperto nel 1786 dal pasticcere Ludwig Dene, arrivato a Vienna poco prima. Nel 1799, Dene morì di tubercolosi e la sua vedova sposò di nuovo il pasticcere Franz Wolfarth. Dopo la morte del suo secondo marito, la vedova ha trasferito la gestione del caffè al figlio dal suo primo matrimonio. Tuttavia, suo figlio scelse la carriera di avvocato e il caffè fu venduto al primo assistente pasticcere Christoph Demel nel 1857. Il caffè ha funzionato con successo, guadagnandosi l'amore del pubblico locale.
Dopo la morte di Demel, il caffè passò ai suoi figli, che nel 1874 iniziarono a ricevere ordini dal palazzo imperiale. La vicinanza del caffè al palazzo ha giocato un ruolo importante nel successo del caffè. Per i ricevimenti cerimoniali, la casa imperiale iniziò persino ad affittare il personale del caffè. I pasticceri del caffè dovevano soddisfare requisiti elevati, quindi padroneggiavano costantemente le nuove tecnologie culinarie a Parigi.
Nel 1888 il caffè si trasferì a Kohlmarkt, dove gli interni furono realizzati in stile neo-rococò con la presenza di mogano e specchi. Un pubblico rispettabile, attori famosi e membri della corte imperiale iniziarono a radunarsi a Demele. Solo le donne che erano studentesse dei monasteri lavoravano come cameriere.
Il prodotto più famoso del Café Demel è la torta Sacher, che ha suscitato molto rumore e polemiche. In origine, la ricetta Sacher è stata inventata da Franz Sacher. Tuttavia, suo figlio si è formato al caffè Demel, dove ha leggermente modificato la ricetta, rimuovendo lo strato di marmellata di albicocche. Le due istituzioni hanno a lungo e caparbiamente sostenuto il diritto di essere considerate le creatrici della vera Sacher, fino a quando la loro questione non è stata risolta in tribunale. Ora, la torta nel caffè Demel si chiama "Demelsky Sacher".
Il secondo prodotto più popolare nel caffè sono i petali di violetta candita, che un tempo venivano forniti alla tavola imperiale.
